في مايو هذا العام, تعاونت Hema Fresh مع شركة Shanghai Aisen Meat Products Co., المحدودة. (يشار إليه فيما يلي باسم "شنغهاي عوزن") لإطلاق سلسلة من الوجبات المعبأة مسبقًا والتي تتميز بكلى الخنزير وكبد الخنزير كمكونات رئيسية. لضمان نضارة المكونات, تضمن السلسلة أن الوقت من ذبح إلى المنتج النهائي الذي يدخل المستودع لا يتجاوز 24 ساعات. في غضون ثلاثة أشهر من الإطلاق, شهدت مبيعات سلسلة "الخنازير" من الوجبات المعبأة مسبقًا زيادة في الشهر. 20%.
Shanghai Aisen هو مورد محلي معروف من لحم الخنزير المبرد الطازج, في المقام الأول توفير اللحوم المبردة والمنتجات الثانوية مثل الكلى الخنزير, قلب خنزير, وكبد الخنزير لتجزئة القنوات والتموين. تعاونت هيما وشنغهاي أيسن في ستة منتجات جديدة معبأة مسبقًا, خمسة منها تتميز بفرص الخنزير كمكون رئيسي.
إنشاء وجبات "الخنازير" المعبأة مسبقًا
ليو يونيو, وجبة هيما قبل المعبأة ص&ضابط المشتريات, أوضح سبب إطلاق وجبات معبأة مسبقًا: "في شنغهاي, أطباق مثل الكلى الخنازير المطهوة وكبد الخنزير المقلي لديها أساس معين في السوق. على الرغم من أنها أطباق مطبوخة في المنزل, أنها تتطلب مهارة كبيرة, أي المستهلكين العاديين قد يجدون تحديًا. على سبيل المثال, إن تحضير الكلى الخنازير المطهو ينطوي على الاختيار, تنظيف, إزالة الرائحة غير السارة, تقطيع, ربح, والطبخ - كلها خطوات معقدة تردع العديد من العمال المشغولين. هذا دفعنا إلى محاولة صنع هذه الأطباق في وجبات جديدة معبأة مسبقًا. "
لشنغهاي أيزن, هذا التعاون هو مسعى لأول مرة. تشن تشينجفينج, نائب المدير العام لشنغهاي عوزن, ذكر: "سابقًا, كان لشنغهاي أيزن منتجات الوجبات المعبأة مسبقًا, لكنهم جميعهم مجمدون وعلى أساس لحم الخنزير في المقام الأول. يمثل إنشاء وجبات خارجية جديدة معبأة مسبقًا تحديًا جديدًا لكلا الطرفين. "
يمثل إنتاج الوجبات المعبأة مسبقًا تحديات. تشانغ تشيان, رئيس الوجبات المعبأة مسبقًا في قسم شرق الصين في هيما, ذُكر: "من الصعب التعامل مع منتجات Offal. المطلب الأول هو النضارة, الذي يتطلب معايير عالية من مصانع الخطوط الأمامية. ثانيًا, إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح, يمكن أن يكون لديهم رائحة قوية. لذلك, مثل هذه المنتجات نادرة في السوق. أكبر اختراق لدينا هو ضمان النضارة بدون إضافات, جلب مكونات أفضل وأعداء للمستهلكين, وهو جوهر وجباتنا الجديدة المعبأة مسبقًا. "
Shanghai Aisen لديه مزايا في هذا المجال. أوضح تشن تشينجفينغ: "أثناء عملية الذبح, تهدئة الخنازير 8-10 ساعات للاسترخاء وتقليل التوتر, مما أدى إلى جودة اللحوم الأفضل. تتم معالجة الرسائل في حالة جديدة مباشرة بعد الذبح مباشرة, قطع المنتجات وتراجعها على الفور لتقصير الوقت. بالإضافة إلى ذلك, نحافظ على معايير عالية الجودة, التخلص من أي غير مرغوب فيه يظهر حتى أدنى تلون أثناء المعالجة. "
في مايو هذا العام, عقدت هيما مع أكثر 10 المؤسسات الزراعية, المطابخ المركزية, والجامعات لإنشاء تحالف شامل للوجبات معبأة مسبقًا, التركيز على "اللذيذ" وتطوير المنتجات التي تلبي متطلبات المستهلكين الحالية حول "النضارة, بدعة, وسيناريوهات جديدة. " لتعزيز مزايا الوجبات المعبأة مسبقًا, تواصل هيما بناء سلسلة إمدادات الطعام الطازجة, مع أكثر 300 سلاسل إمداد فائقة القصور التي تم إنشاؤها حول المدن التي توجد فيها متاجر هيما, التعاون مع الموردين لضمان السرعة والجودة.
الاستثمار المستمر في الوجبات المعبأة مسبقًا
كانت هيما تستثمر بشكل مستمر في الوجبات المعبأة مسبقًا. في 2017, تم تأسيس علامة Hema Workshop. من 2017 ل 2020, طورت Hema تدريجيًا هيكل منتج يغطي طازجًا (مبردة), المجمدة, والوجبات المعبأة في درجة الحرارة المحيطة. من 2020 ل 2022, ركزت هيما على التنمية المبتكر, إنشاء منتجات جديدة تستند إلى رؤى حول احتياجات وسيناريوهات المستهلكين المختلفة. في أبريل 2023, تم تأسيس قسم الوجبات المعبأة في هيما كقسم أساسي للشركة.
في يوليو, أصبح مركز تشغيل سلسلة التوريد في شنغهاي في هيما يعمل بشكل كامل. تقع في مدينة هانغتو, بودونج, يدمج مركز التوريد الشامل هذا معالجة المنتجات الزراعية, المكون الانتهاء ص&د, تخزين تجميد المنتجات شبه المنقولة, المطبخ المركزي, وتوزيع لوجستيات السلسلة الباردة, تغطي مساحة إجمالية حوالي 100,000 متر مربع. إنها أكبر هيما, الأكثر تقدما من الناحية التكنولوجية, والأكثر استثمارا بشكل كبير مشروع واحد حتى الآن.
من خلال إنشاء مصنع المطبخ المركزي, قام Hema بتحسين R&د, إنتاج, وسلسلة النقل لعلامتها التجارية الخاصة بالوجبات المعبأة مسبقًا. كل خطوة, من مصادر المواد الخام إلى الإنتاج وتسليم المتجر, يمكن تتبعه, ضمان سلامة الأغذية وتحسين كفاءة إطلاق منتجات جديدة وتعزيزها بشكل كبير.
التركيز على الطازجة, رواية, وسيناريوهات جديدة
أوضح تشانغ تشيان: "وجبات هيما المعبأة مسبقًا تقع بشكل أساسي في ثلاث فئات. أولاً, منتجات جديدة, التي تنطوي على التعاون مع المزيد من شركات الأغذية الأصلية, مثل أولئك الذين يقدمون الدجاج ولحم الخنزير. ثانية, منتجات جديدة, التي تشمل أكثر الكتب مبيعًا في العطلات الموسمية والعطلات. ثالث, منتجات سيناريو جديدة. "
"هيما لديها العديد من الموردين الذين كانوا معنا طوال رحلتنا. نظرًا لأن منتجاتنا هي حياة قصيرة وجديدة, لا يمكن أن تكون المصانع أكثر من 300 كيلومترات بعيدا. ورشة عمل هيما متجذرة في الإنتاج المحلي, مع العديد من المصانع الداعمة على مستوى البلاد. هذا العام, أنشأنا أيضا مطبخ مركزي. العديد من منتجات Hema متطورة مع الموردين. من بين شركائنا المشاركين بعمق في المواد الخام مثل لحوم البقر, لحم خنزير, والسمك, وكذلك أولئك الذين ينتقلون من سلسلة التوريد إلى المطابخ المركزية, توفير إصدارات معبأة مسبقًا من الأطباق الكبيرة والاحتفالية,وأضاف تشانغ.
"سيكون لدينا العديد من الوصفات الملكية في المستقبل. Hema لديها العديد من المنتجات الملكية, بما في ذلك سرطان البحر في حالة سكر وجراد البحر في حالة سكر مطبوخ, التي تصنع في مطبخنا المركزي. بالإضافة إلى ذلك, سنستمر في التعاون مع أولئك الذين لديهم مزايا في المواد الخام والعلامات التجارية للمطاعم, تهدف إلى جلب المزيد من الأطباق من المطاعم إلى المستهلكين أكثر بساطة, المزيد من الأمور الصديقة للبيع بالتجزئة,صرح تشانغ.
تشن تشينجفينج يعتقد: "النظر في الاتجاهات والفرص المستقبلية, سوق الوجبات المعبأة مسبقًا واسعة. المزيد من الشباب لا يطبخون, وحتى أولئك الذين يأملون في تحرير أيديهم للاستمتاع بالحياة أكثر. مفتاح القيام بعمل جيد في هذا السوق هو منافسة سلسلة التوريد, التركيز على الجودة والتحكم الشامل. من خلال وضع أساس متين وإيجاد شركاء جيدين, يمكننا بشكل جماعي التقاط المزيد من حصتها في السوق. "
