دليل تغليف السلسلة الباردة لوجبات Sous-Vide
دليل تغليف السلسلة الباردة لوجبات Sous-Vide تحتاج وجبات Sous-Vide إلى عبوة مبردة تحمي سلامة الأغذية, نَسِيج, حالة التسمية, وتلقي القرارات في نفس الوقت. يمكن للصندوق البارد العام أن يحافظ على درجة الحرارة في اختبار قصير ولكنه لا يزال يفشل تجاريًا إذا تسربت الصلصات, كرتون تصبح مبللة, يتم ثقب الحقائب, أو تسخن الطبقة العليا أثناء سكن البريد السريع. للتخطيط, يستخدم هذا الدليل مبردًا 0-4 حارة C لأن العديد من برامج الأطعمة الجاهزة تستهدف درجة حرارة الثلاجة قبل البيع بالتجزئة, تقديم الطعام, أو التسليم المباشر للمستهلك. يجب أن يتبع النطاق النهائي المقبول دائمًا مواصفات المنتج, خطة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة, قواعد الغذاء المحلية, واتفاقية الجودة الخاصة بالعميل المتلقي. بيانات تخطيط العبوات نطاق درجة الحرارة 0-4 درجة مئوية لتوزيع التبريد والطهي المبرد; قد يؤدي التجميد إلى إتلاف الملمس, السيطرة على التطهير, وعرض الحقيبة. الرطوبة والتكثيف. حماية الملصقات الخارجية وعلامات العلبة من التكثيف على الأكياس المفرغة. التبريد المسبق. التحقق من عملية التبريد والطهي والاحتفاظ بالمنتج في النطاق المبرد المعتمد قبل التعبئة. ضغط العبوة تجنب حواف الكرتون الحادة, الاتصال الصعب المبرد, والتعبئة المفرطة في الضيق التي يمكن أن تثقب..
