مهرجان القوارب التنين المعروف أيضًا باسم مهرجان دوان يانغ,مهرجان Double Fifth ومهرجان Tianzhong هو مهرجان تقليدي صيني. إنه عبارة عن مجموعة من العبادة, عبادة الأجداد, صلاة لدرء الحظ السيئ الاحتفال بالترفيه والنظام الغذائي. هناك أسطورة عن شاعر صيني قديم اسمه تشو يوان, الانتحار في ذلك اليوم. بعد ذلك اليوم,أصبح لحفظ Qu Yuan. في حين أن هناك أساطير أخرى قيل لها أن تحفظ Wuzixu,Cao e أو Jiezitui.
هناك العديد من العادات التقليدية لمهرجان قوارب التنين, مثل سباق قوارب التنين, شرب نبيذ الريالغار المنتشر على نطاق واسع. لكن تناول نبيذ زونغزي هو عادة متجذرة لدى كل صيني.
Zongzi وهو أيضا الاسم المستعار “زاوية الدخن” و “قصب الأنبوب” لديها تنوع غني. في شمال الصين,عادة ما يقوم الشماليون بتعبئة زونغزي مع العناب. وهذا يعني "مبكرا" في الصين,يتمنى الناس أن يتمكن أطفالهم من الحصول على درجات عالية في وقت مبكر. في الجنوب, عادة ما يقوم الجنوبيون بتعبئة الزونغزي مع الفول, لحم خنزير, كستناء , لحم خنزير, البيض وما إلى ذلك.
عمومًا, يتسارع مهرجان قوارب التنين في شهري مايو ويونيو. وقد دخلت معظم أجزاء الصين حالة أوائل الصيف, سيتم تكثيف ارتفاع درجات الحرارة ومعدل الفساد الطازج. كيفية التأكد من نضارة زونغزي, تعتبر العملية من الإنتاج إلى مائدة الوجبات مهمة.
من الضروري ضمان سلسلة التبريد للربط اللوجستي بالكامل من المواد الخام إلى Zongzi على البخار بما في ذلك التخزين في ظروف مبردة.
لا يمكن فصل العملية عن تطور تكنولوجيا سلسلة التبريد, ويمكن تحقيق ذلك أيضًا من خلال عبوات السلسلة الباردة. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تبريد zongzi المعبأ بالفراغ عندما تتجاوز درجة الحرارة 25 درجة مئوية. تحت درجة حرارة الجو, سوف تكون مدة صلاحية zongzi موجودة 5 أيام.وسوف تصبح 10 أيام بين 0-4 درجة مئوية. ويمكن أيضًا أن تصل إلى 12 أشهر عند تخزينها تحت -18 درجة مئوية. إن الضرر الذي يلحق بجودة zongzi بعد انقطاع سلسلة التبريد لا يمكن إصلاحه. يجب التأكد من أن كل عملية يمكن أن تصمد عند درجة حرارة منخفضة مناسبة. كما أنها تتطلب تغليف سلسلة تبريد طويلة الأمد ومستقرة.
