حديثاً, لقد ارتفع شعبية موضوع الوجبات المعبأة مسبقًا في المدارس, جعلها موضوعًا ساخنًا على وسائل التواصل الاجتماعي. وقد أثار هذا جدل كبير, مع العديد من الآباء الذين يشككون في سلامة الوجبات المعبأة مسبقًا في المدارس. تنشأ المخاوف بسبب حقيقة أن القاصرين في مرحلة نمو حاسمة, وأي مشاكل في سلامة الأغذية يمكن أن تكون مثيرة للقلق بشكل خاص.
على الجانب الآخر, هناك قضايا عملية يجب مراعاتها. تجد العديد من المدارس صعوبة في تشغيل الكافيتريات بكفاءة وغالبًا ما تكون خارجية لشركات توصيل الوجبات. تستخدم هذه الشركات عادة المطابخ المركزية لإعداد وتوصيل الوجبات في نفس اليوم. لكن, بسبب اعتبارات مثل التكلفة, طعم ثابت, وسرعة الخدمة, بدأت بعض شركات توصيل الوجبات الاستعانة بمصادر خارجية باستخدام وجبات معبأة مسبقًا.
يشعر الآباء بحقهم في معرفته أنه تم انتهاكه, نظرًا لأنهم كانوا غير مدركين لأطفالهم يستهلكون وجبات معبأة مسبقًا لفترة طويلة. يجادل الكافيتريا بأنه لا توجد مشاكل أمان مع وجبات معبأة مسبقًا, فلماذا لا يمكن استهلاكهم?
بشكل غير متوقع, أعدت الوجبات المعبأة مسبقًا وعيًا عامًا بهذه الطريقة.
في الحقيقة, اكتسبت الوجبات المعبأة مسبقًا شعبية منذ العام الماضي. في وقت مبكر 2022, شهدت العديد من أسهم مفهوم الوجبات المعبأة مسبقًا حدودها المتتالية. على الرغم من وجود تراجع طفيف, توسع نطاق الوجبات المعبأة مسبقًا في كل من قطاعي الطعام والتجزئة بشكل واضح. خلال اندلاع الوباء, بدأت أسهم الوجبات المعبأة مسبقًا في الارتفاع مرة أخرى في مارس 2022. في أبريل 18, 2022, شركات مثل أسهم فوتشينغ, جنون, سهم Xiantan, وشهدت مجموعة Zhongbai أسعار الأسهم التي تصل إلى حدودها, بينما شهدت فوينج تشاكاي وجزيرة تشانغزي مكاسب أكثر من 7% و 6%, على التوالى.
وجبات معبأة مسبقًا تلبي "الاقتصاد الكسول المعاصر,"الاقتصاد في المنزل,"و" الاقتصاد الوحيد ". هذه الوجبات مصنوعة في المقام الأول من المنتجات الزراعية, الماشية, دواجن, والمأكولات البحرية, والخضوع لخطوات معالجة مختلفة مثل الغسيل, قطع, والتوابل قبل أن تكون مستعدًا للطهي أو تناول الطعام مباشرة.
بناءً على سهولة المعالجة أو الراحة للمستهلكين, يمكن تصنيف الوجبات المعبأة مسبقًا إلى أطعمة جاهزة للأكل, الأطعمة الجاهزة للتسخين, الأطعمة الجاهزة, والأطعمة الجاهزة للاحتفال. وتشمل الأطعمة الشائعة الجاهزة للأكل ثمانية من الكونج كونجي, لحوم البقر متشنج, والسلع المعلبة التي يمكن أن تؤكل مباشرة خارج الحزمة. تشمل الأطعمة الجاهزة للتسخين الزلابية المجمدة والأواني الساخنة التي تسخو الذات. الأطعمة الجاهزة, مثل شرائح اللحم المبردة ولحم الخنزير المقرمش, تتطلب الطبخ. تشمل الأطعمة الجاهزة للاحتفال المكونات الخام المتوفرة على منصات مثل Hema Fresh و Dingdong Maicai.
هذه الوجبات المعبأة مسبقًا مريحة, مجزأة بشكل مناسب, وشعبية بشكل طبيعي بين الأفراد "الكسول" أو الديموغرافية الفردية. في 2021, تم الوصول إلى سوق الوجبات المعبأة في الصين 345.9 مليار يوان, وخلال السنوات الخمس المقبلة, من المتوقع أن يصل حجم سوق تريليون يوان.
بالإضافة إلى نهاية البيع بالتجزئة, كما أن قطاع الطعام "يفضل" الوجبات المعبأة مسبقًا, المحاسبة ل 80% مقياس استهلاك السوق. هذا لأن الوجبات المعبأة مسبقًا, تمت معالجتها في المطابخ المركزية وتسليمها إلى متاجر السلسلة, قدم حلاً لتحدي التوحيد الطويل في المطبخ الصيني. لأنها تأتي من نفس خط الإنتاج, الذوق متسق.
سابقًا, تكافح سلاسل المطاعم مع النكهات غير المتسقة, في كثير من الأحيان يعتمد على مهارات الطهاة الأفراد. الآن, مع وجبات معبأة مسبقا, النكهات موحدة, تقليل تأثير الطهاة وتحويلهم إلى موظفين عاديين.
فوائد الوجبات المعبأة مسبقًا واضحة, يقود مطاعم السلسلة الكبيرة لتبنيها بسرعة. سلاسل مثل Xibei, ميتشو دونغبو, و Haidilao قد دمجوا جميع الوجبات المعبأة مسبقا في عروضهم.
مع نمو المجموعة ووجود سوق الوجبات الجاهزة, المزيد من الوجبات المعبأة قبل دخول صناعة الطعام, في نهاية المطاف الوصول إلى المستهلكين.
في ملخص, أثبتت الوجبات المعبأة مسبقًا راحتها وقابليتها للتوسع. مع استمرار تطوير صناعة الطعام, الوجبات المعبأة مسبقًا بمثابة فعالة من حيث التكلفة, حل الجودة.
بالمقارنة مع اليابان, حيث تمثل الوجبات المعبأة مسبقًا 60% من إجمالي استهلاك الطعام, نسبة الصين أقل من 10%. في 2021, كان استهلاك الفرد في الصين للوجبات المعبأة مسبقًا 8.9 كجم/سنة, أقل من 40% من اليابان.
تشير الأبحاث إلى ذلك في 2020, تمثل أفضل عشر الشركات في صناعة الوجبات المعبأة في الصين فقط 14.23% من السوق, مع الشركات الرائدة مثل Lvjin Food, أنجوي الأطعمة, و Weizhixiang الذي يحمل أسهم السوق من 2.4%, 1.9%, و 1.8%, على التوالى. في المقابل, حققت صناعة الوجبات المعبأة في اليابان أ 64.04% حصة السوق لأفضل خمس الشركات في 2020.
بالمقارنة مع اليابان, لا تزال صناعة الوجبات المعبأة في الصين في مهدها, مع وجود حواجز منخفضة أمام الدخول وتركيز السوق المنخفض.
كاتجاه استهلاك جديد في السنوات الأخيرة, من المتوقع أن يصل سوق الوجبات المحلية المعبأة مسبقًا إلى تريليون يوان. جذب تركيز الصناعة المنخفض وحواجز السوق المنخفضة العديد من المؤسسات لدخول مجال الوجبة المعبأة مسبقًا.
من 2012 ل 2020, نما عدد الشركات المتعلقة بالوجبات المعبأة مسبقًا في الصين من أقل من 3,000 تقريبا 13,000, مع معدل نمو سنوي مركب تقريبا 21%. اعتبارا من نهاية يناير 2022, اقترب عدد شركات الوجبات المعبأة مسبقًا في الصين 70,000, يشير إلى توسع سريع في السنوات الأخيرة.
حالياً, هناك خمسة أنواع رئيسية من اللاعبين في مسار الوجبة المحلية المعبأة مسبقًا.
أولاً, شركات زراعية وتربية الأحياء المائية, التي تربط المواد الخام المنبع بالوجبات المعبأة مسبقًا في اتجاه مجرى النهر. ومن الأمثلة على ذلك شركات مدرجة مثل Shengnong Development, المائية الأهوالي, و Longda الطعام.
تشمل الوجبات المعبأة قبل هذه الشركات منتجات الدجاج, منتجات اللحوم المصنعة, منتجات الأرز والمعكرونة, والمنتجات المخبأة. شركات مثل Shengnong Development, أطعمة Chunxue, ولا يطور غوليان أكواتيكي سوق الوجبات المحلية المسبقة فحسب ، بل يقوم أيضًا بتصديرها إلى الخارج.
يشمل النوع الثاني شركات الوجبات المعبأة مسبقًا تركز على الإنتاج, مثل Weizhixiang و Gaishi Foods. تتراوح وجباتها المعبأة مسبقًا من الطحالب, الفطر, والخضروات البرية للمنتجات المائية والدواجن.
يضم النوع الثالث شركات المواد الغذائية المجمدة التقليدية التي تدخل مجال الوجبة المعبأة مسبقًا, مثل Qianwei المركزي المطبخ, أنجوي الأطعمة, و Huifa Foods. بصورة مماثلة, غامر بعض شركات تقديم الطعام في الوجبات المعبأة مسبقًا, مثل مطعم Tongqinglou و Guangzhou, إنتاج أطباق التوقيع الخاصة بهم كوجبات معبأة مسبقًا لزيادة الإيرادات وخفض التكاليف.
يشمل النوع الرابع شركات البيع بالتجزئة الطازجة مثل Hema Fresh, دينغدونغ مايكاي, ملكة جمال, ميتوان مايكاي, و Yonghui سوبر ماركت. هذه الشركات متصلة مباشرة بالمستهلكين, تلبية احتياجات العملاء مع قنوات مبيعات واسعة والتعرف القوي على العلامة التجارية, في كثير من الأحيان الاستفادة من الأنشطة الترويجية المشتركة.
تربط سلسلة صناعة الوجبات المعبأة مسبقًا القطاعات الزراعية المنبع, تغطية زراعة الخضار, الماشية والزراعة المائية, صناعات الحبوب والنفط, والتوابل. من خلال منتجي الوجبات المعبأة مسبقًا, مصنعي المواد الغذائية المجمدة, وشركات سلسلة التوريد, يتم نقل المنتجات عبر الخدمات اللوجستية والتخزين في سلسلة البرد إلى المبيعات المصب.
بالمقارنة مع المنتجات الزراعية التقليدية, الوجبات المعبأة مسبقًا لها قيمة مضافة أعلى بسبب خطوات المعالجة المتعددة, تعزيز التنمية الزراعية المحلية والإنتاج الموحد. كما يدعمون المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية, المساهمة في تنشيط الريف والتنمية الاقتصادية.
لكن, بسبب انخفاض حواجز الدخول, تختلف جودة شركات الوجبات المعبأة مسبقًا, مما يؤدي إلى مشاكل سلامة الجودة وسلامة الأغذية.
بالنظر إلى طبيعة الوجبات المعبأة مسبقًا, إذا وجد المستهلكون أن الذوق غير المرضي أو يواجهون مشكلات, عملية الإرجاع اللاحقة والخسائر المحتملة ليست محددة جيدًا.
لذلك, يجب أن يحظى هذا المجال باهتمام من الحكومات الوطنية والمحلية لإنشاء المزيد من اللوائح.
في أبريل 2022, تحت إشراف وزارة الزراعة والشؤون الريفية ومركز الصين الأخضر لتنمية الأغذية, تم إنشاء تحالف صناعة الوجبات المعبأة قبل الصين كأول منظمة تنظيم ذاتي للرعاية العامة الوطنية لصناعة الوجبات المعبأة مسبقًا. هذا التحالف, بدعم من الحكومات المحلية, مؤسسات الأبحاث, ومنظمات البحوث الاقتصادية, يهدف إلى تعزيز معايير الصناعة بشكل أفضل وضمان التنمية الصحية والمنظمة.
تستعد المقاطعات أيضًا للمنافسة الشرسة في صناعة الوجبات المعبأة مسبقًا.
تبرز قوانغدونغ كمقاطعة رائدة في قطاع الوجبات المحلية المعبأة مسبقًا. النظر في دعم السياسة, عدد شركات الوجبات المعبأة مسبقًا, الحدائق الصناعية, والمستويات الاقتصادية والاستهلاك, قوانغدونغ في المقدمة.
منذ 2020, اتخذت حكومة قوانغدونغ زمام المبادرة في تنظيم, توحيد, وتنظيم تطوير صناعة الوجبات المعبأة مسبقًا على مستوى المقاطعة. في 2021, في أعقاب إنشاء تحالف صناعة الوجبات المعبأة مسبقًا وترويج منطقة خليج قوانغدونغ-هونغ-ماكاو الكبرى (غوياو) حديقة الصناعية المعبأة مسبقا, شهدت قوانغدونغ زيادة في تطوير الوجبات المعبأة مسبقًا.
في مارس 2022, تضمنت "خطة تقسيم العمل الحكومية 2022" خطة قسم المهام الرئيسية "تطوير الوجبات المعبأة مسبقًا, وأصدر مكتب الحكومة الإقليمية "عشرة تدابير لتسريع التطوير عالي الجودة لصناعة الوجبات المعبأة قبل جوانغ." قدمت هذه الوثيقة دعم السياسة في مجالات مثل البحث والتطوير, سلامة الجودة, نمو الكتلة الصناعية, زراعة المؤسسة النموذجية, تدريب المواهب, البناء لوجستيات السلسلة الباردة, تسويق العلامة التجارية, والتدويل.
للشركات لالتقاط السوق, دعم الحكومة المحلية, بناء العلامة التجارية, قنوات التسويق, وخاصة البناء اللوجستي للسلسلة الباردة أمر بالغ الأهمية.
دعم السياسة في قوانغدونغ وجهود تنمية المؤسسات المحلية كبيرة. بعد قوانغدونغ,
