En mayo de este año, Hema Fresh colaboró con Shanghai Aisen Meat Products Co., Limitado. (En adelante, denominado "Shanghai Aisen") Para lanzar una serie de comidas recién repletas con riñón de cerdo e hígado de cerdo como ingredientes principales. Para garantizar la frescura de los ingredientes, La serie asegura que el tiempo desde la matanza hasta el producto terminado que ingresa al almacén no exceda 24 horas. Dentro de los tres meses posteriores al lanzamiento, Las ventas de la serie de comidas preenvasadas "de cerdo" 20%.
Shanghai Aisen es un conocido proveedor local de carne de cerdo fresca y fresca, Principalmente proporcionando carne fría y subproductos como el riñón de cerdo, corazón de cerdo, e hígado de cerdo a los canales minoristas y de catering. Hema y Shanghai Aisen colaboraron en seis nuevos productos de comida preenvasadas, Cinco de los cuales cuentan con el cerdo fuera del ingrediente principal.
Creación de comidas preenvasadas "Pig Offal"
Liu jun, La comida preenvasada de Hema&D Oficial de adquisiciones, Explicó la razón para lanzar comidas de empaquetado de compensación: "En Shanghai, Los platos como el riñón de cerdo estofado y el hígado de cerdo salteado tienen una cierta base de mercado. Aunque son platos caseros, requieren una habilidad significativa, ¿Qué consumidores promedio pueden encontrar desafiante?. Por ejemplo, preparar el riñón de cerdo estofado implica seleccionar, limpieza, Eliminando el olor desagradable, cortes, marinado, y cocinar, todos los cuales son pasos complejos que disuaden a muchos trabajadores ocupados. Esto nos motivó a intentar convertir estos platos en comidas recién respaldadas ”.
Para Shanghai aisen, Esta colaboración es un esfuerzo por primera vez. Chen Qingfeng, Adjunto Gerente General de Shanghai Aisen, fijado: "Previamente, Shanghai Aisen tenía productos de comida preenvasados, Pero todos estaban congelados y principalmente a base de carne de cerdo. Crear nuevas comidas de compensación preenvasadas es un nuevo desafío para ambas partes ".
La producción de comidas preenvasadas de desplazamiento presenta desafíos. Zhang Qian, Jefe de comidas preenvasadas en la División de China Oriental de HEMA, anotado: “Los productos de despojos son difíciles de manejar. El primer requisito es la frescura, que exige altos estándares de las fábricas de primera línea. En segundo lugar, Si no se procesa correctamente, Pueden tener un olor fuerte. Por lo tanto, Tales productos son raros en el mercado. Nuestro mayor avance es garantizar la frescura sin aditivos., Traer ingredientes mejores y frescos a los consumidores, que es la esencia de nuestras comidas recién reaccionadas ".
Shanghai Aisen tiene ventajas en esta área. Chen Qingfeng explicó: "Durante el proceso de matanza, Los cerdos están calmados para 8-10 horas para relajarse y reducir el estrés, resultando en una mejor calidad de carne. El despojos se procesa en el estado más fresco justo después del matanza, cortar y marinar los productos inmediatamente para acortar el tiempo. Además, Mantenemos estándares de alta calidad, Descartar cualquier despojos que muestre incluso la más mínima decoloración durante el procesamiento ".
En mayo de este año, Hema se asoció con Over 10 empresas agrícolas, cocinas centrales, y universidades para establecer una alianza integral de la industria de comidas preenvasadas, Centrarse en la "delicia" y el desarrollo de productos que satisfagan las demandas actuales de los consumidores en torno a la "frescura, novedad, y nuevos escenarios ". Para fortalecer las ventajas de las comidas recién reaccionadas, Hema continúa construyendo su cadena de suministro de alimentos frescos, con 300 Las cadenas de suministro ultra cortas establecidas en las ciudades donde se encuentran las tiendas HEMA, colaborando con proveedores para garantizar la velocidad y la calidad.
Inversión continua en comidas preenvasadas
Hema ha estado invirtiendo continuamente en comidas preenvasadas. En 2017, Se estableció la marca HEMA Workshop. De 2017 a 2020, HEMA desarrolló gradualmente una estructura de producto que cubre fresca (enfriado), congelado, y temperatura ambiente comidas preenvasadas. De 2020 a 2022, HEMA se centró en el desarrollo innovador, Creación de nuevos productos basados en información sobre diferentes necesidades y escenarios de los consumidores. En abril 2023, El departamento de comidas preenvasadas de HEMA se estableció como una división principal de la compañía.
En julio, El centro de operación de la cadena de suministro de Shanghai de Hema se volvió completamente operativo. Ubicado en la ciudad de Hangtou, Mozo, Este centro de suministro integral integra el procesamiento de productos agrícolas, ingrediente terminado r&D, Almacenamiento congelado de productos semi-terminados, cocina central, y distribución de logística de la cadena de frío, cubriendo un área total de aproximadamente 100,000 metros cuadrados. Es el más grande de Hema, más avanzado tecnológicamente, y el proyecto único más invertido hasta la fecha.
Estableciendo su fábrica de cocina central, Hema ha mejorado la R&D, producción, y cadena de transporte para su propia marca de comidas preenvasadas. Cada paso, Desde el abastecimiento de materia prima hasta la producción y la entrega de la tienda, es rastreable, Garantizar la seguridad alimentaria y mejorar significativamente la eficiencia del lanzamiento y la promoción de nuevos productos.
Centrarse en fresco, Novedoso, y nuevos escenarios
Zhang Qian explicó: "Las comidas preenvasadas de Hema se dividen principalmente en tres categorías. Primero, productos frescos, que implican colaboración con más compañías de alimentos originales, como los que proporcionan pollo y carne de cerdo. Segundo, productos novedosos, que incluyen nuestros bestsellers estacionales y navideños. Tercero, Nuevos productos de escenario ".
“Hema tiene muchos proveedores que han estado con nosotros durante todo nuestro viaje. Dado que nuestros productos son de vida corta y fresca, Las fábricas no pueden ser más que 300 kilómetros de distancia. El taller HEMA está enraizado en la producción local, con muchas fábricas de apoyo en todo el país. este año, También establecimos una cocina central. Muchos de los productos de HEMA se desarrollan conjuntamente con proveedores. Nuestros socios incluyen aquellos profundamente involucrados en materias primas como carne de res, cerdo, y pez, así como los que hacen la transición de la cadena de suministro de catering a las cocinas centrales, Proporcionar versiones preenvasadas de platos grandes y festivos,"Zhang agregó.
“Tendremos muchas recetas propietarias en el futuro. Hema tiene numerosos productos patentados, incluyendo cangrejos borrachos y cangrejos de río borrachos cocidos, que están hechos en nuestra cocina central. Además, Continuaremos cooperando con aquellos que tienen ventajas en materias primas y marcas de restaurantes., con el objetivo de traer más platos de restaurantes a consumidores en un, manera más amigable para el comercio minorista,"Zhang declaró.
Chen Qingfeng cree: “Mirando las tendencias y oportunidades futuras, El mercado de comidas preenvasadas es enorme. Más jóvenes no cocinan, E incluso aquellos que esperan liberar sus manos para disfrutar más. La clave para hacerlo bien en este mercado es la competencia de la cadena de suministro., Centrarse en la calidad y el control integral. Colocando una base sólida y encontrando buenos socios, Podemos capturar colectivamente más participación de mercado ".
