Recientemente, El tema de las comidas preenvasadas que ingresan a las escuelas ha aumentado en popularidad, convirtiéndolo en un tema candente en las redes sociales. Esto ha provocado una considerable controversia, con muchos padres cuestionando la seguridad de las comidas preenvasadas en las escuelas. Surgen preocupaciones debido a que los menores se encuentran en una etapa crucial de crecimiento, y cualquier problema de seguridad alimentaria puede ser particularmente preocupante.
Por otro lado, hay cuestiones prácticas a considerar. A muchas escuelas les resulta difícil operar cafeterías de manera eficiente y, a menudo, subcontratan a empresas de entrega de comidas.. Estas empresas suelen utilizar cocinas centrales para preparar y entregar comidas el mismo día.. Sin embargo, debido a consideraciones como el costo, sabor consistente, y rapidez del servicio, Algunas empresas de entrega de comidas subcontratadas han comenzado a utilizar comidas preenvasadas..
Los padres sienten que se ha violado su derecho a saber, Como no lo sabían, sus hijos han estado consumiendo comidas preenvasadas durante un período prolongado.. Las cafeterías sostienen que no hay problemas de seguridad con las comidas preenvasadas, Entonces ¿por qué no se pueden consumir??
Inesperadamente, Las comidas preenvasadas han vuelto a entrar en la conciencia pública de esta manera..
De hecho, Las comidas preenvasadas han ido ganando popularidad desde el año pasado.. temprano 2022, varias acciones de conceptos de comidas preenvasadas vieron sus precios alcanzar límites consecutivos. Aunque hubo un ligero retroceso, La escala de comidas preenvasadas tanto en el sector gastronómico como en el minorista se ha ampliado visiblemente.. Durante el estallido de la pandemia, Las existencias de comidas preenvasadas empezaron a aumentar de nuevo en marzo. 2022. en abril 18, 2022, empresas como acciones de Fucheng, loco, Acciones de Xiantan, y Zhongbai Group vieron cómo los precios de sus acciones alcanzaron límites, mientras que Fuling Zhacai y la isla Zhangzi registraron ganancias de más de 7% y 6%, respectivamente.
Las comidas preenvasadas se adaptan a la “economía perezosa” contemporánea,“economía de quedarse en casa”,” y “economía única”. Estas comidas se elaboran principalmente a partir de productos agrícolas., ganado, aves de corral, y mariscos, y someterse a varios pasos de procesamiento, como el lavado, corte, y sazonar antes de estar listo para cocinar o comer directamente.
Basado en la facilidad de procesamiento o la conveniencia para los consumidores., Las comidas preenvasadas se pueden clasificar en alimentos listos para comer., alimentos listos para calentar, alimentos listos para cocinar, y alimentos listos para preparar. Los alimentos comunes listos para comer incluyen el Eight-Treasure Congee, carne seca, y productos enlatados que se pueden comer directamente del paquete. Los alimentos listos para calentar incluyen bolas de masa congeladas y ollas calientes que se calientan solas.. Alimentos listos para cocinar, como bistec refrigerado y cerdo crujiente, requiere cocinar. Los alimentos listos para preparar incluyen ingredientes crudos cortados disponibles en plataformas como Hema Fresh y Dingdong Maicai..
Estas comidas empaquetadas son convenientes, en porciones apropiadas, y naturalmente popular entre individuos "perezosos" o el grupo demográfico soltero.. En 2021, Se alcanza el mercado de comidas preenvasadas de China 345.9 mil millones de yuanes, y dentro de los próximos cinco años, Se espera que alcance potencialmente un tamaño de mercado de un billón de RMB..
Además del sector minorista, El sector de la restauración también “favorece” las comidas preenvasadas., contabilidad de 80% de la escala de consumo del mercado. Esto se debe a que las comidas preenvasadas, procesado en cocinas centrales y entregado a cadenas de tiendas, Proporcionar una solución al desafío de estandarización de larga data en la cocina china.. Ya que provienen de la misma línea de producción., el sabor es consistente.
Previamente, Las cadenas de restaurantes lucharon con sabores inconsistentes., a menudo depende de las habilidades de los chefs individuales. Ahora, con comidas empaquetadas, los sabores están estandarizados, reducir la influencia de los chefs y transformarlos en empleados regulares.
Los beneficios de las comidas preenvasadas son evidentes, principales cadenas de restaurantes a adoptarlas rápidamente. Cadenas como Xibei, Meizhou Dongpo, y Haidilao han incorporado comidas preenvasadas a sus ofertas..
Con el crecimiento de la compra grupal y del mercado de comida para llevar, Más comidas preenvasadas están ingresando a la industria gastronómica., finalmente llega a los consumidores.
En resumen, Las comidas preenvasadas han demostrado su conveniencia y escalabilidad.. A medida que la industria gastronómica continúa desarrollándose, Las comidas preenvasadas sirven como una opción rentable., solución de mantenimiento de calidad.
Comparado con Japón, donde las comidas preenvasadas representan 60% del consumo total de alimentos, La proporción de China es menor que 10%. En 2021, El consumo per cápita de comidas preenvasadas en China fue 8.9 kg/año, menos que 40% de japon.
Las investigaciones indican que en 2020, Las diez principales empresas de la industria de comidas preenvasadas de China representaron sólo 14.23% del mercado, con empresas líderes como Lvjin Food, Anjoy Foods, y Weizhixiang con cuotas de mercado de 2.4%, 1.9%, y 1.8%, respectivamente. En contraste, La industria japonesa de comidas preenvasadas logró un 64.04% cuota de mercado de las cinco principales empresas del 2020.
Comparado con Japón, La industria de las comidas preenvasadas de China aún está en su infancia, con bajas barreras de entrada y baja concentración del mercado.
Como nueva tendencia de consumo en los últimos años, Se espera que el mercado nacional de comidas preenvasadas alcance el billón de RMB.. La baja concentración de la industria y las bajas barreras del mercado han atraído a muchas empresas a ingresar al campo de las comidas preenvasadas..
De 2012 a 2020, El número de empresas relacionadas con comidas preenvasadas en China creció de menos de 3,000 a casi 13,000, con una tasa de crecimiento anual compuesta de casi 21%. A finales de enero 2022, el número de empresas de comidas preenvasadas en China se había acercado 70,000, indicando una rápida expansión en los últimos años.
Actualmente, Hay cinco tipos principales de actores en el sector de las comidas preenvasadas nacionales..
Primero, empresas agrícolas y acuícolas, que conectan las materias primas iniciales con las comidas preenvasadas posteriores. Los ejemplos incluyen empresas que cotizan en bolsa como Shengnong Development, Acuático Guolian, y comida longda.
Las comidas preenvasadas de estas empresas incluyen productos de pollo., productos cárnicos procesados, productos de arroz y fideos, y productos empanizados. Empresas como Shengnong Development, Alimentos Chunxue, y Guolian Aquatic no solo desarrollan el mercado nacional de comidas preenvasadas sino que también las exportan al extranjero..
El segundo tipo incluye empresas de comidas preenvasadas más especializadas y centradas en la producción., como Weizhixiang y Gaishi Foods. Sus comidas preenvasadas van desde algas, hongos, y hortalizas silvestres hasta productos acuáticos y aves de corral..
El tercer tipo comprende las empresas tradicionales de alimentos congelados que ingresan al campo de las comidas preenvasadas., como la cocina central Qianwei, Anjoy Foods, y Alimentos Huifa. Similarmente, Algunas empresas de catering se han aventurado con las comidas preenvasadas., como Tongqinglou y el restaurante Guangzhou, producir sus platos estrella como comidas preenvasadas para aumentar los ingresos y reducir los costos.
El cuarto tipo incluye empresas minoristas de productos frescos como Hema Fresh., Dingdong Maicai, señorita fresca, Meituan maicai, y supermercado Yonghui. Estas empresas conectan directamente con los consumidores., Satisfacer las necesidades de los clientes con amplios canales de ventas y un fuerte reconocimiento de marca., a menudo aprovechando actividades promocionales conjuntas.
Toda la cadena de la industria de las harinas preenvasadas conecta los sectores agrícolas upstream, cubriendo el cultivo de hortalizas, ganadería y acuicultura, industrias de cereales y petróleo, y condimentos. A través de productores especializados de comidas preenvasadas, fabricantes de alimentos congelados, y empresas de la cadena de suministro, Los productos se transportan a través de logística de cadena de frío y almacenamiento hasta las ventas posteriores..
En comparación con los productos agrícolas tradicionales., Las comidas preenvasadas tienen un mayor valor añadido debido a los múltiples pasos de procesamiento., promover el desarrollo agrícola local y la producción estandarizada. También apoyan el procesamiento profundo de productos agrícolas., Contribuir a la revitalización rural y al desarrollo económico..
Sin embargo, debido a las bajas barreras de entrada, La calidad de las empresas de comidas preenvasadas varía., lo que lleva a problemas de calidad y seguridad alimentaria.
Dada la naturaleza de las comidas preenvasadas, si los consumidores encuentran el sabor insatisfactorio o tienen problemas, el proceso de devolución posterior y las posibles pérdidas no están bien definidos.
Por lo tanto, Este campo debería recibir atención de los gobiernos nacional y provinciales para establecer más regulaciones..
En abril 2022, bajo la dirección del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales y el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China, Se estableció la Alianza de la Industria de Comidas Preenvasadas de China como la primera organización nacional de autorregulación del bienestar público para la industria de comidas preenvasadas.. Esta alianza, apoyado por los gobiernos locales, instituciones de investigación, y organizaciones de investigación económica., tiene como objetivo promover mejor los estándares de la industria y garantizar un desarrollo saludable y ordenado.
Las provincias también se están preparando para una feroz competencia en la industria de las comidas preenvasadas..
Guangdong destaca como provincia líder en el sector nacional de comidas preenvasadas. Considerando el apoyo político, el número de empresas de comidas preenvasadas, parques industriales, y niveles económicos y de consumo, Guangdong está a la vanguardia.
Desde 2020, El gobierno de Guangdong ha tomado la iniciativa en la sistematización., estandarizando, y organizar el desarrollo de la industria de comidas preenvasadas a nivel provincial. En 2021, tras el establecimiento de la Alianza de la Industria de Comidas Preenvasadas y la promoción de la Gran Área de la Bahía de Guangdong-Hong Kong-Macao (gaoyao) Parque Industrial de Comidas Preenvasadas, Guangdong experimentó un aumento en el desarrollo de comidas preenvasadas.
En marzo 2022, el “Plan de división de tareas clave del Informe de trabajo del gobierno provincial de 2022” incluyó el desarrollo de comidas preenvasadas, y la Oficina del Gobierno Provincial emitió “Diez medidas para acelerar el desarrollo de alta calidad de la industria de comidas preenvasadas de Guangdong”. Este documento proporcionó apoyo político en áreas como la investigación y el desarrollo., seguridad de calidad, crecimiento del cluster industrial, cultivo empresarial ejemplar, entrenamiento de talentos, construcción logística de cadena de frío, marketing de marca, e internacionalización.
Para que las empresas capturen el mercado, apoyo del gobierno local, construcción de marca, canales de marketing, y especialmente la construcción logística de la cadena de frío son cruciales.
El apoyo político de Guangdong y los esfuerzos de desarrollo empresarial local son sustanciales. Siguiendo a Guangdong,
