Em maio deste ano, Hema fresco colaborou com a Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltda. (A seguir referido como "Xangai Aisen") Para lançar uma série de refeições pré-embaladas frescas com rim de porco e fígado de porco como ingredientes principais. Para garantir a frescura dos ingredientes, A série garante que o tempo do abate até o produto acabado que entra no armazém não exceda 24 horas. Dentro de três meses após o lançamento, As vendas da série de refeições pré-embaladas “porco” viu um aumento mês a mês 20%.
Xangai Aisen é um fornecedor local conhecido de carne de porco fresca fresca, fornecendo principalmente carne refrigerada e subprodutos, como rim de porco, coração de porco, e fígado de porco para canais de varejo e catering. Hema e Shanghai Aisen colaboraram em seis novos produtos de refeição pré-embalados, cinco dos quais apresentam miudezas de porco como o ingrediente principal.
Criando refeições pré-embaladas “miadela de porco”
Liu Jun, Refeição pré-embalada da Hema r&D Oficial de compras, explicou o motivo do lançamento de refeições pré-embaladas no miudezas: “Em Xangai, Pratos como rim de porco refogado e fígado de porco frito têm uma certa base de mercado. Embora sejam pratos caseiros, Eles exigem habilidade significativa, quais consumidores médios podem achar desafiador. Por exemplo, Preparar o rim de porco refogado envolve a seleção, limpeza, Removendo o cheiro desagradável, fatiamento, marinando, e cozinhar - todos os quais são etapas complexas que impedem muitos trabalhadores ocupados. Isso nos motivou a tentar transformar esses pratos em refeições pré-embaladas frescas. ”
Para Xangai Aisen, Esta colaboração é um empreendimento pela primeira vez. Chen Qingfeng, Vice -Gerente Geral de Xangai Aisen, afirmou: "Anteriormente, Xangai Aisen tinha produtos de refeição pré-embalados, Mas todos estavam congelados e principalmente baseados em carne de porco. A criação de refeições antecipadas pré-embaladas é um novo desafio para ambas as partes. ”
A produção de refeições pré-embaladas méficas apresenta desafios. Zhang Qian, Chefe de refeições pré-embaladas na Divisão da China Leste da Hema, observado: “Produtos mijal são difíceis de lidar. O primeiro requisito é o frescor, que exige altos padrões de fábricas de linha de frente. Segundo, Se não for processado corretamente, Eles podem ter um odor forte. Portanto, Esses produtos são raros no mercado. Nosso maior avanço é garantir o frescor sem aditivos, trazendo ingredientes melhores e mais frescos aos consumidores, que é a essência de nossas novas refeições pré-embaladas. ”
Xangai Aisen tem vantagens nesta área. Chen Qingfeng explicou: “Durante o processo de abate, Porcos são acalmados para 8-10 horas para relaxar e reduzir o estresse, resultando em melhor qualidade de carne. A miudez é processada no estado mais fresco logo após o abate, Cortar e marinar os produtos imediatamente para reduzir o tempo. Adicionalmente, Mantemos padrões de alta qualidade, descartar qualquer miudezas que mostre a menor descoloração durante o processamento. ”
Em maio deste ano, Hema fez uma parceria com o excesso 10 empresas agrícolas, Cozinhas centrais, e universidades para estabelecer uma aliança abrangente da indústria de refeições pré-embaladas, focando na “delícia” e em desenvolvimento de produtos que atendam às demandas atuais do consumidor em torno de “Freshness, novidade, e novos cenários. ” Para fortalecer as vantagens de refeições pré-embaladas frescas, Hema continua a construir sua cadeia de suprimentos de alimentos frescos, com mais 300 cadeias de suprimentos ultra-curtas estabelecidas em torno de cidades onde as lojas Hema estão localizadas, colaborar com fornecedores para garantir velocidade e qualidade.
Investimento contínuo em refeições pré-embaladas
Hema tem investido continuamente em refeições pré-embaladas. Em 2017, A marca Hema Workshop foi estabelecida. De 2017 para 2020, Hema gradualmente desenvolveu uma estrutura de produto que cobre fresco (refrigerado), congelado, e refeições pré-embaladas de temperatura ambiente. De 2020 para 2022, Hema focado no desenvolvimento inovador, Criação de novos produtos com base em informações sobre diferentes necessidades e cenários do consumidor. Em abril 2023, O departamento de refeições pré-embalado da Hema foi estabelecido como uma divisão primária da empresa.
Em julho, O centro de operação da cadeia de suprimentos de Xangai da Hema tornou -se totalmente operacional. Localizado na cidade de Hangtou, Pudong, Este centro abrangente de suprimentos integra processamento de produtos agrícolas, ingrediente acabado r&D, armazenamento congelado semi-acabado, Cozinha central, e distribuição de logística da cadeia fria, cobrindo uma área total de cerca de 100,000 metros quadrados. É o maior de Hema, mais tecnologicamente avançado, e o mais fortemente investido em um projeto único até o momento.
Estabelecendo sua fábrica de cozinha central, Hema aumentou o R&D, produção, e cadeia de transporte para sua própria marca de refeições pré-embaladas. Cada passo, Do fornecimento de matéria -prima à produção e entrega de lojas, é rastreável, Garantir a segurança alimentar e melhorar significativamente a eficiência de lançar e promover novos produtos.
Concentre -se em Fresh, Romance, e novos cenários
Zhang Qian explicou: "As refeições pré-embaladas da Hema se enquadram principalmente em três categorias. Primeiro, produtos frescos, que envolvem colaboração com mais empresas de alimentos originais, como aqueles que fornecem frango e porco. Segundo, novos produtos, que incluem nossos best -sellers sazonais e de férias. Terceiro, Novos produtos de cenário. ”
“Hema tem muitos fornecedores que estiveram conosco ao longo de nossa jornada. Como nossos produtos são de curto prazo e frescos, As fábricas não podem ser mais do que 300 quilômetros de distância. O workshop Hema está enraizado na produção local, com muitas fábricas de apoio em todo o país. Este ano, Também estabelecemos uma cozinha central. Muitos dos produtos da Hema são co-desenvolvidos com fornecedores. Nossos parceiros incluem aqueles profundamente envolvidos em matérias -primas como carne, carne de porco, e peixe, bem como aqueles que fazem a transição da cadeia de suprimentos de catering para as cozinhas centrais, fornecendo versões pré-embaladas de pratos grandes e festivos,Zhang acrescentou.
“Teremos muitas receitas proprietárias no futuro. Hema tem numerosos produtos proprietários, incluindo caranguejos bêbados e lagostins bêbados cozidos, que são feitos em nossa cozinha central. Adicionalmente, Continuaremos a cooperar com aqueles que têm vantagens em matérias -primas e marcas de restaurantes, com o objetivo de trazer mais pratos de restaurantes para consumidores em um mais simples, maneira mais amigável ao varejo,Zhang declarou.
Chen Qingfeng acredita: “Olhando para as tendências e oportunidades futuras, O mercado de refeições pré-embaladas é vasto. Mais jovens não cozinham, E mesmo aqueles que esperam liberar as mãos para aproveitar mais a vida. A chave para se sair bem neste mercado é a competição da cadeia de suprimentos, focando na qualidade e controle abrangente. Estabelecendo uma base sólida e encontrando bons parceiros, Podemos capturar coletivamente mais participação de mercado. ”
