Selecione equipamentos da cadeia de frio de pescados e outros produtos do mar conforme os controles que a operação deve executar, em vez de uma lista universal de refrigeradores e sensores inteligentes. Tipo de produto, processo, local e requisitos aplicáveis determinam o que precisa de medição ou proteção. Vincule cada dispositivo a um controle, operador e resposta definidos.
Comece com a avaliação de perigo e operacional
Identificar espécies, estado de processamento, atmosfera de embalagem, condições do produto e papel comercial. Grave as etapas de recepção, armazenamento, manuseio e transporte. Pergunte à equipe responsável de segurança alimentar que perigos e pontos de controle se aplicam.
FDA: Peixes e produtos da pesca perigos e controlos Assiste os transformadores de peixes e produtos da pesca na análise dos riscos e nos controlos. Não é uma especificação de equipamento ou um único padrão de temperatura global para todos os frutos do mar frescos, congelados e vivos. Confirme os requisitos reais aplicáveis.
Relacione as funções do equipamento à tarefa
| Função do equipamento | Pergunta de selecção |
|---|---|
| Refrigeração | Pode suportar as condições de carga e operação necessárias? |
| Medição da temperatura | A gama, a precisão e o método de medição são adequados? |
| Embalagens de transporte | As provas cobrem a carga e a exposição reais do produto? |
| Equipamentos de manipulação | Pode proteger a integridade dos produtos e das embalagens primárias? |
| Sistema de monitorização | Os registos e alertas necessários podem ser revistos de forma fiável? |
| Instalações de limpeza | O equipamento em causa pode ser limpo nos termos do procedimento autorizado? |
Uma plataforma de monitoramento sofisticada não melhora uma posição inadequada do sensor. Uma sala fria não protege o produto durante uma espera de carregamento não avaliada. Avaliar o equipamento no ponto em que o seu controlo é necessário.
Definir as responsabilidades de medição e dados
- Identifique o que está sendo medido e onde.
- Utilize equipamentos adequados para essa gama e ambiente.
- Siga o procedimento relevante de verificação de precisão e calibração.
- Manter a identidade do dispositivo ligada aos seus registos.
- Defina quem revisa os dados que faltam ou um alarme.
- Fornecer um caminho de incidente quando a medição é incerta.
Não use uma leitura de superfície, o visor da temperatura do ar do veículo ou a temperatura do agente refrigerante para substituir evidências do produto sem justificativa no procedimento efetivo de controle. Torne a revisão dos registros compreensível para a equipe que decide sobre recebimento e manuseio.
Manter o equipamento como parte da operação
Siga as instruções do fabricante para o serviço, limpeza e proteção contra danos. Planeje tempo de inatividade e arranjos alternativos para que uma falha do dispositivo não deixe a equipe adivinhando sobre o status do produto. Grave alterações que podem afetar o controle.
Caso se apliquem os requisitos de transporte sanitário dos EUA, consultar FDA: transporte sanitário de alimentos. A seleção de equipamentos e os deveres de operação devem corresponder à atividade efetivamente abrangida e aos demais requisitos do produto.
Avaliar novos sensores ou embalagens contra os mesmos objetivos de controle. Não reclame conformidade automática, redução de deterioração garantida ou uma economia de energia fixa a partir de um nome de tecnologia.
Perguntas frequentes
Um sensor IoT torna toda remessa de produtos do mar conforme aos requisitos?
Não. A sua adequação, colocação, registo e resposta devem corresponder aos controlos aplicáveis.
Uma sonda pode cobrir cada posição do produto?
Utilizar uma estratégia de medição justificada pelo processo e riscos relevantes.
São os frutos do mar vivos e porções congeladas cargas equivalentes de equipamentos?
Não. Os requisitos dos produtos e seu manuseio podem diferir significativamente.
Conectar os dispositivos aos requisitos de regulação
Use o registro de escopo regulatório para pescados identificar os deveres, e o guia de manuseio de produtos do mar para conectar equipamento com operações.
