Weizhixiang lidera a indústria com preservação probiótica

Em outubro 18, Weizhixiang realizou uma cerimônia de abertura de sua Base Industrial de Suzhou. Na cerimônia, Weizhixiang anunciou o lançamento de um projeto para produzir 5,000 toneladas de líquido bacteriano fermentado de qualidade alimentar e 50,000 toneladas de alimentos preparados fermentados anualmente. Weizhixiang é a primeira empresa do setor a adotar a nova tecnologia de preservação probiótica, marcando o início de um novo capítulo e sinalizando uma transformação na indústria de alimentos semipreparados.

No mesmo dia, sob a orientação do Instituto Chinês de Ciência e Tecnologia de Alimentos e com o apoio do Instituto de Biotecnologia Alimentar do Instituto de Pesquisa de Tecnologia Industrial de Jiangsu, Weizhixiang sediou o Fórum de Desenvolvimento Alimentar e Saúde do Futuro da China. No fórum, o Fundo Weizhixiang, Nutrição Alimentar e Saúde foi criado para incentivar universidades e instituições de pesquisa a realizar mais pesquisas e inovações em nutrição alimentar e saúde, promovendo assim o melhor desenvolvimento da indústria de alimentos semipreparados no futuro.

Fórum estabelece Fundo de Alimentação, Nutrição e Saúde de Weizhixiang

“O uso da tecnologia de preservação probiótica pode efetivamente inibir a produção de bactérias nocivas e promover o crescimento de bactérias benéficas, proporcionando uma excelente experiência de sabor, garantindo nutrição e saúde. Esperamos que através do aplicativo, pesquisar, e prática desta nova tecnologia, podemos impulsionar a indústria de alimentos semipreparados em direção a um ambiente mais saudável, mais nutritivo, e direção deliciosa,” disse o acadêmico Shan Yang, especialista em engenharia de alimentos pela Academia Chinesa de Engenharia, na cerimônia de abertura. Ele observou que com o contínuo progresso tecnológico, a indústria de alimentos semipreparados também enfrenta novas oportunidades e desafios, com a inovação tecnológica se tornando uma importante força motriz para o desenvolvimento da indústria de alta qualidade.

Meng Suhe, Presidente Honorário do Instituto Chinês de Ciência e Tecnologia de Alimentos, expressou sua satisfação no fórum com dois “primeiros.” “Esta é a primeira vez que o líquido fermentado probiótico é aplicado à tecnologia de preservação de produtos cárneos e alimentos semipreparados em escala industrial. Esta é também a primeira vez que a China quebra o monopólio tecnológico do Japão neste domínio, um salto significativo!” Ela elogiou muito a inovação e aplicação desta nova tecnologia de saúde e nutrição, chamando isso de um aumento significativo da competitividade central de Weizhixiang após 13 anos de desenvolvimento.

O acadêmico Shan Yang mencionou que a segurança, nutrição, e a saúde dos alimentos semipreparados são questões centrais para o desenvolvimento da indústria. A indústria geralmente emprega tecnologia de congelamento rápido de nitrogênio líquido para preservar o frescor, passando rapidamente produtos pré-processados ​​através de sua área máxima de cristais de gelo em temperaturas abaixo de -35°C, reduzindo a perda de componentes nutricionais. Probióticos, sendo um conservante natural e seguro, com bactérias do ácido láctico como um componente importante, pode inibir o crescimento de bactérias nocivas e promover a produção de fenóis, aminoácidos, peptídeos, e outras substâncias em matérias-primas alimentares, garantir o conteúdo nutricional e o sabor dos alimentos, beneficiando ao mesmo tempo a saúde humana. Os probióticos têm um significado profundo para o desenvolvimento saudável da indústria de processamento de alimentos.

Acadêmico Chen Wei, Presidente da Universidade Jiangnan, discutiu a importância dos probióticos, enfatizando sua estreita relação com o intestino, que é um órgão digestivo crucial, responsável por absorver 99% dos alimentos consumidos. O intestino também é o maior órgão imunológico do corpo, com cerca de 70% da função imunológica dela derivada. Adicionalmente, o intestino tem um sistema nervoso relativamente independente, conhecido como o segundo cérebro do corpo. A microbiota intestinal é vital para manter a saúde e prevenir doenças. Probióticos, definidos como microrganismos vivos, funcionam principalmente para regular o equilíbrio da microbiota intestinal, estimular o sistema imunológico, e afetar o digestivo, imune, e sistemas nervosos.

Pesquisa realizada pelo Instituto de Biotecnologia Alimentar (Yangzhou) do Instituto de Pesquisa de Tecnologia Industrial de Jiangsu descobriu que o líquido fermentado por bactérias do ácido láctico pode enriquecer o sabor dos produtos bovinos, inibir o crescimento de microorganismos deteriorantes, atrasar a decomposição de gorduras e proteínas, e melhorar a textura e o sabor da carne bovina.

Em seu discurso, O presidente da Weizhixiang, Xia Jing, enfatizou a importância de adotar um sistema diversificado de abastecimento de alimentos e o potencial das instalações de equipamentos agrícolas. Ele reiterou a missão da Weizhixiang de fornecer produtos excelentes aos clientes e contribuir para o desenvolvimento social. Weizhixiang sempre buscou matérias-primas de alta qualidade para garantir a melhor nutrição e sabor aos consumidores. Para este fim, eles desenvolveram um sistema de aquisição e avaliação de matérias-primas, incorporou tecnologia de líquido bacteriano fermentado em processos de marinação, e estabeleceu padrões abrangentes de inspeção de qualidade. Eles também possuem equipamentos de armazenamento em baixa temperatura e logística independente de transporte na cadeia de frio., garantindo que os produtos permaneçam em um ambiente de baixa temperatura durante o armazenamento, expedição, e transporte.

Como Xia Jing apontou, alimentos semipreparados são muito mais do que apenas lavar e cortar; envolve conhecimento abrangente de alimentos e culinária, apoiado por tecnologia avançada.

Com a abertura da Base Industrial de Weizhixiang, o projeto para produzir 5,000 toneladas de líquido bacteriano fermentado de qualidade alimentar e 50,000 toneladas de alimentos preparados fermentados anualmente atingirão gradualmente a capacidade total de produção. Isto atenderá efetivamente à demanda do mercado e aumentará a competitividade da empresa na indústria. O uso de líquido bacteriano fermentado de qualidade alimentar se alinha aos consumidores’ aumentando a demanda por produtos de maior qualidade e apoiando o desenvolvimento sustentável futuro.