تفاصيل المدونة

نمو الأغذية المجمدة يعزز حالة الاستثمار في سلسلة التبريد في كندا

مصدر: الائتمان الزراعي كندا
https://www.fcc-fac.ca/en/knowledge/ Economys/frozen-food-canada

نمو الأغذية المجمدة يعيد تشكيل حالة الاستثمار في سلسلة التبريد في كندا

ماذا حدث

أصبحت الأطعمة المجمدة جزءًا أكبر من النظام الغذائي في كندا, خلق طلب جديد على المعالجة, التخزين المبرد, النقل والأتمتة.

يظهر تحليل جديد من Farm Credit Canada أن مبيعات التجزئة الكندية للأغذية المجمدة زادت بنسبة 63% بين 2019 و 2025. خلال نفس الفترة, ارتفعت مبيعات الأغذية الطازجة بنسبة 39%.

يشير الاختلاف إلى أن الأطعمة المجمدة تتجاوز دورها التقليدي كبديل أقل ملاءمة للمنتجات الطازجة. يشتري المستهلكون مجموعة واسعة من الفواكه المجمدة, خضروات, المأكولات البحرية, عناصر المخابز, المكونات المحضرة والوجبات الجاهزة للطهي.

كما يتزايد الطلب على الصادرات.

بين 2020 و 2025, ارتفعت صادرات الفاكهة المجمدة الكندية بنسبة 14% في الحجم, بينما ارتفعت صادرات الخضار المجمدة بنسبة 38%.

ويخلق هذا التحول حجة تجارية أقوى للاستثمار في تكنولوجيا التجميد, التخزين البارد, التوزيع المبرد ومعالجة القيمة المضافة.

حددت لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC) أيضًا التوسع في البنية التحتية المبردة.

زادت سعة التبريد المبلغ عنها بين ثلاثة مشغلين كنديين رئيسيين للتخزين البارد من حوالي 145 مليون قدم مكعب في 2018 ل 187 مليون قدم مكعب في 2025, زيادة حوالي 29%.

ما يقرب من ثلثي هذا التوسع حدث بعد ذلك 2023.

ويظهر هذا الاتجاه أن نمو الأغذية المجمدة يؤثر بالفعل على القدرة المادية لسلسلة التبريد, بدلا من البقاء مجرد تغيير في سلوك الشراء لدى المستهلك.

كيف تعمل

يغير التجميد اقتصاديات المنتجات الزراعية القابلة للتلف من خلال تمديد الفترة التي يمكن تخزينها خلالها, نقلها وبيعها.

المنتجات الطازجة حساسة للغاية للوقت.

بمجرد حصادها, تستمر الفواكه والخضروات في فقدان جودتها من خلال التنفس, فقدان الرطوبة والنشاط الميكروبي. حتى عندما يؤدي التبريد إلى إبطاء هذه العمليات, لا تزال مدة الصلاحية التجارية محدودة.

يؤدي التجميد إلى نقل المنتج إلى نافذة حفظ أطول بكثير.

تقنيات مثل التجميد السريع بشكل فردي, أو IQF, معالجة قطع المنتج الفردية بسرعة وتجميدها بدلاً من إنشاء كتلة واحدة كبيرة مجمدة.

لمنتجات مثل التوت, البازلاء, حبوب ذرة, المأكولات البحرية والمكونات المعدة, يمكن أن يساعد IQF في الحفاظ على الملمس, إمكانية التقسيم وجودة المنتج مع منح المعالجات مرونة أكبر في التعبئة والتغليف والتوزيع.

لكن, قدرة التجميد وحدها ليست كافية.

تتطلب سلسلة التوريد الكاملة عدة مراحل متصلة:

• استلام المنتج الخام
• غسل, التصنيف أو المعالجة
• التجميد السريع
• تخزين مجمد
• إدارة المخزون
• النقل المبرد
• توزيع التجزئة أو الخدمات الغذائية

إذا كان أحد أجزاء السلسلة يفتقر إلى القدرة, يمكن تقليل الفائدة التجارية لعملية التجميد.

على سبيل المثال, قد يقوم المعالج بتثبيت معدات IQF إضافية ولكنه لا يزال يواجه اختناقًا إذا كانت مساحة المستودع المجمدة غير متوفرة أثناء ذروة الحصاد.

على نفس المنوال, قد يحتوي المتجر البارد على مواضع منصات نقالة كافية ولكنه يفتقر إلى قدرة نقل مبردة كافية لنقل المنتجات خلال فترات ذروة الطلب الموسمية.

وبالتالي فإن الاستثمار الحديث في سلسلة التبريد يجمع بشكل متزايد بين التخزين المادي والأتمتة, الروبوتات ومراقبة المخزون الرقمي.

تلاحظ لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC) أن المنشآت المبردة تعتمد المعالجة الآلية, أنظمة المخزون الرقمية وتقنيات التبريد الأكثر كفاءة في استخدام الطاقة لتحسين الإنتاجية وإدارة تكاليف التشغيل المتزايدة.

للمستودعات المجمدة, كثافة التخزين مهمة بشكل خاص.

كل متر مكعب من الهواء المبرد يحتاج إلى طاقة للمحافظة عليه. تخزين البليت عالي الكثافة, يمكن أن يؤدي الاسترجاع الآلي وتدفق الهواء المصمم جيدًا إلى تقليل كمية حجم الفريزر المطلوبة لكل وحدة من المخزون.

والنتيجة هي سلسلة تبريد ليست أكبر فقط, ولكن أكثر إنتاجية.

لماذا يهم

تتمتع كندا بموسم زراعة محلي قصير نسبيًا للعديد من الفواكه والخضروات, في حين أن الطلب الاستهلاكي موجود على مدار العام.

تاريخيا, وقد تمت معالجة هذه الفجوة جزئياً من خلال الواردات.

توفر قدرة التجميد الإضافية خيارًا آخر: الحفاظ على المزيد من الإنتاج المحلي خلال فترات ذروة الحصاد وتوزيعه تدريجياً على مدار العام.

استخدمت لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC) تقديرات هيئة البيئة وتغير المناخ الكندية تقريبًا 13% من الفواكه والخضروات الكندية تُترك دون حصاد أو يتم التخلص منها بعد الحصاد وتطبق هذه النسبة على إنتاج محاصيل مختارة.

المقارنة الناتجة مهمة.

وكانت الخسائر المقدرة تعادل تقريبا:

• 66% من واردات البازلاء الكندية
• 55% من واردات الذرة
• 24% من واردات التوت
• 6% واردات البروكلي
• 5% من واردات الفراولة

ولا تعني هذه الأرقام أنه يمكن ببساطة تجميد جميع المحاصيل المفقودة واستبدالها بالواردات.

قد تكون بعض المنتجات غير مناسبة للمعالجة. توقيت الحصاد, جودة, والاقتصاد والطلب الاستهلاكي مهمان أيضًا.

لكن الأرقام توضح حجم القيمة التي قد تكون متاحة إذا أمكن الحصول على المزيد من الإنتاج الزراعي المحلي من خلال المعالجة والبنية التحتية لسلسلة التبريد.

لمحضرات الطعام, ويخلق التجميد أيضًا فرصًا تتجاوز الحد من النفايات.

قد يكون للسلعة الزراعية الخام هوامش ربح منخفضة نسبيًا خلال ذروة الحصاد. بمجرد تنظيفه, مجزأة, محنك, المجمدة والمعبأة, يمكن أن يصبح منتجًا غذائيًا ذا قيمة أعلى مع موسم بيع أطول.

وهذا يخلق نشاطًا اقتصاديًا إضافيًا في:

• يعالج
• التغليف
• التخزين البارد
• مواصلات
• توزيع التجزئة

وبالتالي، يمكن لفئة المنتجات المجمدة المتنامية أن تعزز كلاً من تصنيع الأغذية والخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد.

تأثير B2B

للمنتجين الزراعيين, يمكن أن تؤدي البنية التحتية الأقوى للتجميد إلى إنشاء منافذ إضافية خلال فترات ذروة الحصاد.

قد يكون المزارعون قادرين على بيع المنتجات في قنوات المعالجة التي قد تكون ذات قيمة محدودة لأن الطلب في السوق الطازجة قد تم تلبيته بالفعل.

لكن, تحتاج المعالجات إلى جودة وحجم يمكن التنبؤ بهما.

يجب على المزارعين تنسيق توقيت الحصاد, مواصفات المنتج وترتيبات النقل مع المعالجات بدلاً من افتراض أن فائض الإنتاج يمكن أن يدخل الإنتاج المجمد تلقائيًا.

لمحضرات الطعام, السوق يخلق فرصا للاستثمار فيها:

• أنظمة IQF
• مجمدات الانفجار
• المجمدات الحلزونية
• الفرز والتصنيف
• التقسيم
• التغليف الآلي

يجب أن تتوافق قدرة المعالجة مع سعة التخزين البارد النهائية.

إن تركيب خط تجميد أسرع دون وجود مواضع كافية لمنصة التحميل المجمدة يمكن أن يؤدي ببساطة إلى تحريك عنق الزجاجة من الإنتاج إلى التخزين.

لمطوري التخزين البارد, تدعم فئة الأطعمة المجمدة المتنامية في كندا الطلب المستمر على العقارات المبردة.

ينبغي تقييم المرافق المستقبلية على أكثر من عدد المنصات.

تتضمن المتغيرات الهامة:

• استهلاك الطاقة
• كثافة التخزين
• القدرة على الأتمتة
• قفص الاتهام الإنتاجية
• التكرار في التبريد
• توافر الطاقة
• ربط النقل

لموردي التبريد, ويدعم نمو الأغذية المجمدة الطلب على أنظمة تتسم بالكفاءة في درجات الحرارة المنخفضة.

يهتم المشغلون بشكل متزايد بتقنيات التبريد التي تقلل من استهلاك الطاقة ومخاطر التبريد على المدى الطويل مع الحفاظ على ظروف تجميد موثوقة.

يمكن أن يؤدي استرداد الحرارة أيضًا إلى تحسين اقتصاديات المنشأة حيث يمكن استخدام حرارة التبريد المرفوضة في الماء الساخن, تسخين الفضاء أو تطبيقات المعالجة.

لمقدمي أتمتة المستودعات, تخلق البيئات المتجمدة حالة عمل قوية للروبوتات.

يمكن للأتمتة أن تقلل من تعرض العمالة لدرجات حرارة منخفضة جدًا مع زيادة كثافة التخزين ودقة المخزون.

يجب تصميم المعدات خصيصًا للبيئات الباردة, بما في ذلك أجهزة الاستشعار المناسبة, مواد التشحيم, الكابلات, البطاريات والضوابط.

لموردي التعبئة والتغليف, يؤدي نمو الأطعمة المجمدة إلى زيادة الطلب على المواد التي تحافظ على قوتها في ظل درجات الحرارة المنخفضة والظروف الرطبة.

كرتون, أفلام, يجب أن تتحمل الملصقات والمواد اللاصقة التجميد, التخزين والذوبان دون فقدان الأداء الهيكلي أو تحديد الهوية.

للناقلات المبردة, ويعني المخزون المجمد الأكبر طلبًا أكبر على سعة التبريد التي يمكن الاعتماد عليها.

يحتاج مقدمو خدمات النقل إلى وحدات TRU موثوقة, التفتيش قبل الرحلة, إدارة الوقود, التليماتية وإجراءات درجة الحرارة الموثقة.

لتجار التجزئة, تقدم المنتجات المجمدة نموذج مخزون مختلفًا عن الأطعمة الطازجة.

يمكن أن تؤدي مدة الصلاحية الأطول إلى تقليل التلف وتوفير المزيد من المرونة أثناء الاضطرابات الموسمية, لكن يجب أن تواكب تجارة المجمدات وسعة التخزين في الغرف الخلفية نمو الفئة.

لصانعي السياسات, ويشير التحليل إلى أن البنية التحتية للأمن الغذائي تشمل أكثر من مجرد الإنتاج الزراعي.

يمكن لأي بلد أن يزرع كميات كبيرة من الغذاء ويظل يعتمد بشكل كبير على الواردات إذا لم تتمكن قدرات المعالجة والحفظ المحلية من سد الفجوة بين الإنتاج الموسمي والطلب على مدار العام.

الدرس الأوسع هو أن الأغذية المجمدة أصبحت قصة تتعلق بالبنية التحتية.

كندا 63% يُظهر نمو تجارة التجزئة المجمدة وتوسيع سعة المستودعات المبردة كيفية سلوك المستهلك, أصبحت المعالجة الزراعية والاستثمار في سلسلة التبريد مرتبطين بشكل متزايد.

وسوف تأتي الفرص المستقبلية من دمج الإنتاج, التجميد, تخزين, النقل والتعبئة في نظام غذائي محلي أكثر كفاءة.