اختر معدات سلسلة تبريد المنتجات البحرية وفق الضوابط التي يجب أن تنفذها العملية، لا من قائمة عامة للثلاجات والمستشعرات الذكية. يحدد نوع المنتج والعملية والموقع والمتطلبات المطبقة ما يحتاج إلى القياس أو الحماية. اربط كل جهاز بضابط محدد ومسؤول وإجراء استجابة.
ابدأ بتقييم المخاطر والتشغيل
تحديد الأنواع وحالة المعالجة وأجواء التغليف وظروف المنتج ودور العمل. تسجيل خطوات الاستلام والتخزين والمناولة والنقل. اسأل فريق سلامة الأغذية المسؤول عن المخاطر ونقاط التحكم المطبقة.
FDA: مخاطر وضوابط الأسماك ومنتجات المصايد يساعد منشآت تجهيز الأسماك ومنتجات المصايد في تحليل المخاطر والضوابط. وهو ليس مواصفة موحدة للمعدات ولا معيارًا عالميًا واحدًا لدرجات حرارة جميع المنتجات البحرية الطازجة والمجمدة والحية. تأكد من المتطلبات المطبقة فعليًا.
مطابقة وظائف المعدات للمهمة
| دور المعدات | سؤال الاختيار |
|---|---|
| التبريد | هل يمكن أن يدعم ظروف التحميل والتشغيل المطلوبة؟ |
| قياس درجة الحرارة | هل النطاق والدقة وطريقة القياس مناسبة؟ |
| تغليف النقل | هل تغطي الأدلة الحمل الفعلي للمنتج والتعرض له؟ |
| معدات المناولة | هل يمكن حماية سلامة المنتج والحزمة الأولية؟ |
| نظام الرصد | هل يمكن مراجعة السجلات والتنبيهات المطلوبة بشكل موثوق؟ |
| مرافق التنظيف | هل يمكن تنظيف المعدات ذات الصلة بموجب الإجراء المسموح به؟ |
لا تعالج منصة مراقبة متطورة وضعًا غير مناسب للمستشعر. ولا تحمي غرفة التبريد المنتج أثناء انتظار تحميل لم يُقيّم. قيّم المعدات عند النقطة التي يلزم فيها الضابط.
تحديد مسؤوليات القياس والبيانات
- تحديد ما يتم قياسه وأين.
- استخدام المعدات المناسبة لهذا النطاق والبيئة.
- اتبع إجراءات التحقق من الدقة والمعايرة ذات الصلة.
- الحفاظ على هوية الجهاز مرتبطة بسجلاته.
- تحديد من يقوم بمراجعة البيانات المفقودة أو التنبيه.
- وفّر مسارًا للإبلاغ عن الحادث عندما يكون القياس غير مؤكد.
لا تستبدل أدلة المنتج بقياس سطحي أو شاشة حرارة هواء المركبة أو درجة حرارة مادة التبريد دون مبرر في إجراء الضبط الفعلي. اجعل مراجعة السجلات مفهومة للموظفين الذين يتخذون قرارات الاستلام والمناولة.
الحفاظ على المعدات كجزء من العملية
اتبع تعليمات الشركة المصنعة للصيانة والتنظيف والحماية من التلف. خطّط لفترات التوقف والترتيبات البديلة حتى لا يضطر الموظفون إلى تخمين حالة المنتج عند تعطل جهاز. سجّل التغييرات التي قد تؤثر في الضابط.
حيث تنطبق متطلبات النقل الصحي في الولايات المتحدة ، استشر إدارة الأغذية والعقاقير: النقل الصحي للأغذية. يجب أن يناسب اختيار المعدات وواجبات التشغيل النشاط الفعلي المشمول والمتطلبات الأخرى للمنتج.
تقييم أجهزة استشعار جديدة أو التعبئة والتغليف ضد نفس أهداف التحكم. لا تدعي الامتثال التلقائي، وضمان الحد من التلف أو توفير الطاقة الثابتة من اسم التكنولوجيا.
الأسئلة الشائعة
هل يجعل مستشعر إنترنت الأشياء كل شحنة من المأكولات البحرية متوافقة؟
لا. يجب أن تناسب ملاءمتها ومكانها وسجلاتها واستجابتها الضوابط المعمول بها.
هل يمكن لمسبار واحد تمثيل جميع مواضع المنتج؟
استخدام استراتيجية قياس تبررها العملية والمخاطر ذات الصلة.
هل تمثل المنتجات البحرية الحية والحصص المجمدة أحمالًا متكافئة للمعدات؟
لا. قد تختلف متطلبات المنتج ومناولته اختلافًا جوهريًا.
اربط الأجهزة بالمتطلبات المنظمة للعملية
استخدم سجل النطاق التنظيمي للأسماك تحديد الواجبات، و دليل التعامل مع المأكولات البحرية ربط المعدات مع العمليات.
