في أكتوبر 18, عقد Weizhixiang حفل افتتاح لقاعدته الصناعية Suzhou. في الحفل, أعلن Weizhixiang عن إطلاق مشروع للإنتاج 5,000 طن من السائل البكتيري المخمر للطعام و 50,000 طن من الأطعمة الجاهزة المخمرة سنويا. Weizhixiang هي أول شركة في الصناعة تتبنى تقنية الحفاظ على البروبيوتيك الجديدة, يمثل بداية فصل جديد ويشير إلى تحول في صناعة الأغذية شبه الجاهزة.
في نفس اليوم, بتوجيه من المعهد الصيني لعلوم وتكنولوجيا الأغذية وبدعم من معهد التكنولوجيا الحيوية للأغذية التابع لمعهد جيانغسو لأبحاث التكنولوجيا الصناعية, استضافت Weizhixiang منتدى التنمية الغذائية والصحية المستقبلية في الصين. في المنتدى, تم إنشاء صندوق Weizhixiang للتغذية الغذائية والصحة لتشجيع الجامعات والمؤسسات البحثية على إجراء المزيد من البحث والابتكار في مجال التغذية الغذائية والصحة, وبالتالي تعزيز التطوير الأفضل لصناعة الأغذية شبه الجاهزة في المستقبل.
المنتدى ينشئ صندوق Weizhixiang للأغذية والتغذية والصحة
“إن استخدام تقنية الحفاظ على البروبيوتيك يمكن أن يمنع بشكل فعال إنتاج البكتيريا الضارة ويعزز نمو البكتيريا المفيدة, توفير تجربة طعم ممتازة مع ضمان التغذية والصحة. ونأمل ذلك من خلال التطبيق, بحث, وممارسة هذه التكنولوجيا الجديدة, يمكننا دفع صناعة الأغذية شبه الجاهزة نحو بيئة أكثر صحة, أكثر مغذية, والاتجاه لذيذ,” قال الأكاديمي شان يانغ, خبير في الهندسة الغذائية من الأكاديمية الصينية للهندسة, في حفل الافتتاح. وأشار إلى أنه مع التقدم التكنولوجي المستمر, تواجه صناعة الأغذية شبه الجاهزة أيضًا فرصًا وتحديات جديدة, مع تحول الابتكار التكنولوجي إلى قوة دافعة مهمة لتطوير الصناعة عالية الجودة.
منغ سوهي, الرئيس الفخري للمعهد الصيني لعلوم وتكنولوجيا الأغذية, وأعربت عن سعادتها بالمنتدى مع اثنين “الأوائل.” “هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تطبيق سائل البروبيوتيك المخمر على تكنولوجيا حفظ منتجات اللحوم والأطعمة شبه الجاهزة على نطاق صناعي. وهذه أيضًا هي المرة الأولى التي تكسر فيها الصين احتكار اليابان التكنولوجي في هذا المجال, قفزة كبيرة!” وأشادت بشدة بابتكار وتطبيق هذه التكنولوجيا الجديدة في مجال الصحة والتغذية, واصفا إياه بأنه تعزيز كبير للقدرة التنافسية الأساسية لشركة Weizhixiang بعد ذلك 13 سنوات من التنمية.
وذكر الأكاديمي شان يانغ أن السلامة, تَغذِيَة, وتعتبر صحة الأطعمة شبه الجاهزة من القضايا الأساسية لتنمية الصناعة. تستخدم الصناعة عادةً تقنية التجميد السريع للنيتروجين السائل للحفاظ على نضارتها, تمرير المنتجات المعالجة مسبقًا بسرعة عبر الحد الأقصى لمساحة بلورات الجليد عند درجات حرارة أقل من -35 درجة مئوية, الحد من فقدان المكونات الغذائية. البروبيوتيك, كونها مادة حافظة طبيعية وآمنة, مع بكتيريا حمض اللاكتيك كعنصر مهم, يمكن أن تمنع نمو البكتيريا الضارة وتعزز إنتاج الفينولات, الأحماض الأمينية, الببتيدات, وغيرها من المواد في المواد الخام الغذائية, ضمان المحتوى الغذائي ومذاق الطعام مع الاستفادة من صحة الإنسان. البروبيوتيك لها أهمية عميقة للتنمية الصحية لصناعة تجهيز الأغذية.
الأكاديمي تشين وي, رئيس جامعة جيانغنان, ناقش أهمية البروبيوتيك, مع التأكيد على علاقتها الوثيقة بالأمعاء, وهو عضو هضمي مهم, المسؤولة عن الامتصاص 99% من الطعام المستهلك. الأمعاء هي أيضًا أكبر عضو مناعي في الجسم, مع حول 70% للوظيفة المناعية الناتجة عنه. بالإضافة إلى ذلك, الأمعاء لديها نظام عصبي مستقل نسبيا, المعروف باسم الدماغ الثاني للجسم. تعتبر الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء حيوية للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض. البروبيوتيك, يتم تعريفها على أنها كائنات حية دقيقة, تعمل بشكل رئيسي على تنظيم توازن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء, تحفيز الجهاز المناعي, وتؤثر على الجهاز الهضمي, منيع, والجهاز العصبي.
الأبحاث التي أجراها معهد التكنولوجيا الحيوية الغذائية (يانغتشو) وجد من معهد بحوث التكنولوجيا الصناعية في جيانغسو أن سائل بكتيريا حمض اللاكتيك المخمر يمكن أن يثري نكهة منتجات لحوم البقر, تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف, تأخير تحلل الدهون والبروتينات, وتحسين نسيج وطعم لحم البقر.
في كلمته, أكد رئيس Weizhixiang، Xia Jing، على أهمية تبني نظام متنوع لإمدادات الغذاء وإمكانات مرافق المعدات الزراعية. وأكد من جديد على مهمة Weizhixiang المتمثلة في تقديم منتجات ممتازة للعملاء والمساهمة في التنمية المجتمعية. تسعى Weizhixiang دائمًا إلى الحصول على مواد خام عالية الجودة لضمان أفضل تغذية ومذاق للمستهلكين. تحقيقا لهذه الغاية, لقد طوروا نظام شراء وتقييم المواد الخام, دمج تكنولوجيا السائل البكتيري المتخمر في عمليات التتبيل, ووضع معايير فحص الجودة الشاملة. كما أنها تمتلك معدات تخزين ذات درجات حرارة منخفضة ولوجستيات نقل سلسلة تبريد مستقلة, ضمان بقاء المنتجات في بيئة منخفضة الحرارة طوال فترة التخزين, إرسال, والنقل.
كما أشار شيا جينغ, إن الطعام شبه الجاهز هو أكثر بكثير من مجرد غسل وتقطيع بسيط; أنها تنطوي على معرفة شاملة بالطعام والطهي مدعومة بالتكنولوجيا المتقدمة.
مع افتتاح قاعدة Weizhixiang الصناعية, المشروع لإنتاج 5,000 طن من السائل البكتيري المخمر للطعام و 50,000 طن من الأطعمة الجاهزة المخمرة سنويا سوف تصل تدريجيا إلى الطاقة الإنتاجية الكاملة. وهذا من شأنه أن يلبي طلب السوق بشكل فعال ويعزز القدرة التنافسية للشركة في الصناعة. إن استخدام السائل البكتيري المخمر من الدرجة الغذائية يتماشى مع المستهلكين’ زيادة الطلب على جودة المنتج الأعلى ودعم التنمية المستدامة في المستقبل.
