تفاصيل المدونة

فجوة سلسلة التبريد في الفلبين تدفع استراتيجية المحور الزراعي المشترك

مصدر: مرآة الأعمال; مصدر داعم: الخدمات اللوجستية السريعة

تعمل الفجوة في سعة سلسلة التبريد في الفلبين على تعزيز حالة التخزين المشترك بالقرب من مناطق الإنتاج

ماذا حدث

يتم حث الفلبين على إعادة النظر في مكان وكيفية تطوير البنية التحتية لسلسلة التبريد بعد أن حددت تقديرات الصناعة الجديدة وجود فجوة كبيرة بين سعة التخزين المبردة الحالية والمتطلبات الوطنية لتوزيع الأغذية.

مارك أنتوني ديزون, رئيس وحدة أعمال ColdChain في FAST Logistics Group, وقال الفلبين حاليا ما يقرب من 860,000 مواقف البليت التخزين البارد. يقدر 1.4 هناك حاجة إلى مليون منصة نقالة لدعم احتياجات استهلاك الغذاء السنوية في البلاد, ترك فجوة في القدرات المشار إليها تبلغ حوالي 540,000 مواقف البليت.

هذه الأرقام هي تقديرات صناعية وليست جردًا حكوميًا منشورًا حديثًا, ولكنها توفر مؤشراً مفيداً لحجم التحدي الذي تواجهه البنية الأساسية.

جادل ديزون بأن المشكلة لا تكمن فقط في العدد الإجمالي لمواضع المنصات. تتركز معظم سعة التخزين البارد الحالية حول مراكز الاستهلاك الرئيسية مثل مترو مانيلا, في حين أن العديد من مناطق الإنتاج الزراعي والحيواني لديها قدرة محدودة على الوصول إلى التخزين المبرد, مرافق المعالجة والتوحيد.

تتمثل الإستراتيجية المقترحة في تطوير المزيد من غرف التبريد المشتركة ومرافق القيمة المضافة بالقرب من المزارع, مجتمعات الصيد, مناطق الإنتاج الحيواني والمجموعات الغذائية الإقليمية. يمكن للعديد من المنتجين استخدام نفس البنية التحتية بدلاً من أن يضطر كل مزارع أو شركة أغذية صغيرة إلى تمويل وتشغيل منشأة تخزين باردة فردية.

هذا ليس استكمالًا لمنشأة جديدة أو إعلانًا استثماريًا حكوميًا ملتزمًا به. إنه تحديث لسعة سلسلة التبريد الحالية وتصميم الشبكة يحدد الأماكن التي يمكن أن تحقق فيها البنية التحتية المستقبلية أكبر انخفاض في خسائر ما بعد الحصاد والتكلفة اللوجستية.

كيف تعمل

يمكن لمركز سلسلة التبريد على جانب المزرعة أو جانب الإنتاج أداء العديد من الوظائف قبل أن يدخل الطعام إلى التوزيع لمسافات طويلة.

اعتمادا على السلعة, قد تدعم المنشأة الاستلام, فحص الجودة, فرز, تنظيف, التبريد المسبق, التخزين المبرد أو المجمد, التعبئة, أنشطة الدمج والمعالجة المختارة. يمكن تحضير المنتجات بالقرب من المصدر بحيث ينتقل المخزون الجاهز للسوق فقط إلى مراكز التوزيع الإقليمية, المعالجات, تجار التجزئة أو بوابات التصدير.

أشارت Dizon على وجه التحديد إلى أن المرافق الواقعة بالقرب من مناطق الإنتاج ستسمح بفحص المنتجات, فرز, تنظيفها ومعالجتها قبل النقل. يمكن أن تؤدي إزالة المواد غير القابلة للبيع والوزن غير الضروري في المنشأ إلى تقليل الحجم المنقول لمسافات طويلة وتحسين استخدام قدرة النقل.

ويهدف النموذج اللوجستي المشترك إلى تحسين اقتصاديات هذه المرافق.

مزارع صغير, قد لا تنتج التعاونية أو معالج الطعام حجمًا كافيًا لتشغيل غرفة باردة مخصصة بكفاءة. يمكن للمنشأة المشتركة الجمع بين الحجم من عدة مستخدمين, توزيع تكاليف التبريد والعمالة الثابتة على المزيد من المنتجات وزيادة استخدام المستودعات خلال مواسم الحصاد المختلفة.

لكن, البنية التحتية المشتركة لا تعني أنه يجب تخزين جميع السلع معًا في ظل نفس الظروف.

الفاكهة, خضروات, لحمة, المأكولات البحرية, منتجات الألبان, قد تتطلب الأطعمة والأدوية المجمدة درجات حرارة مختلفة, مستويات الرطوبة, ضوابط النظافة, ظروف تدفق الهواء وإجراءات المناولة. وبالتالي، يحتاج المركز المشترك القابل للاستمرار تجاريًا إلى مناطق درجات حرارة منفصلة وقواعد تشغيل خاصة بالسلع الأساسية.

يتطلب النموذج أيضًا التنسيق الرقمي.

دعت FAST Logistics إلى إنشاء قاعدة بيانات زراعية أكثر شمولاً مدعومة بالتحليلات الرقمية لتحسين رؤية المخزون, التنبؤ بالطلب وتخطيط التوزيع. بدون بيانات موثوقة عن الإنتاج والطلب, قد يتم إنشاء مخزن تبريد في المنطقة الزراعية المناسبة ولكنه لا يزال يعمل بأقل من طاقته بسبب الكميات الموسمية, يتم تنسيق جداول التسليم ومتطلبات العملاء بشكل سيئ.

يجب أن تربط المنشأة المشتركة بشكل مثالي إدارة المستودعات, الحجز, جرد, جدولة النقل ومعلومات مراقبة درجة الحرارة. يحتاج المنتجون إلى معرفة متى تكون القدرة متاحة, بينما يحتاج مشغلو المنشأة إلى رؤية مسبقة للأحجام الواردة وملفات تعريف درجة الحرارة المطلوبة.

تظل طبقة النقل على نفس القدر من الأهمية. إن التخزين البارد بالقرب من المزارع يحمي المنتجات فقط أثناء بقائها داخل المنشأة. ولا تزال هناك حاجة إلى النقل المبرد أو المعزول بشكل مناسب بين مركز الإنتاج, مركز التوزيع, سوق الجملة, ميناء, المعالج أو بائع التجزئة.

لماذا يهم

تشير فجوة القدرات المبلغ عنها إلى أن مجرد إضافة المزيد من المستودعات المبردة في المناطق الحضرية قد لا يحل مشكلة سلسلة التبريد الغذائي في الفلبين.

عندما تبدأ المنتجات القابلة للتلف رحلتها دون تبريد سريع أو تخزين متحكم فيه, قد يتم بالفعل فقد جزء من مدة صلاحيتها القابلة للاستخدام قبل وصولها إلى مدينة كبرى. لا يمكن لمخزن تبريد كبير بالقرب من السوق النهائية استعادة الجودة التي فقدتها أثناء الحصاد بشكل كامل, المناولة الأولية أو النقل غير المنضبط.

يؤدي تحديد موقع البنية التحتية بالقرب من الإنتاج إلى تغيير النقطة التي تبدأ عندها الحماية الحرارية.

للمنتجات الطازجة, التبريد المبكر يمكن أن يبطئ التدهور ويساعد في الحفاظ على الجودة القابلة للتسويق. للحوم والمأكولات البحرية, إن التحرك بشكل أسرع في ظروف خاضعة للرقابة يمكن أن يحسن سلامة الأغذية ويقلل التعرض. للمنتجات المجمدة, يمكن للمرافق الإقليمية دعم التجميد الأكثر انضباطًا, التخزين والنقل قبل التوزيع لمسافات طويلة.

ولذلك فإن مسألة التخطيط لا تقل أهمية عن عدد المنصات الوطنية.

ويمكن لأي بلد أن يزيد من الناحية الفنية إجمالي سعة التخزين البارد في حين يظل المناطق الزراعية الرئيسية تعاني من نقص الخدمات. وقد تتطلب القدرة الواقعة بعيدًا عن الإنتاج أيضًا من المزارعين نقل البضائع غير المفرزة أو غير المجهزة لمسافات أطول, زيادة التكلفة ونقل المواد التي سيتم رفضها أو التخلص منها في النهاية.

كما يمكن للبنية التحتية المشتركة أن تحسن إمكانية وصول صغار المنتجين.

قد يتمكن كبار مصنعي المواد الغذائية وتجار التجزئة من بناء غرف تبريد خاصة بهم, التعاقد على مساحة مستودعات مخصصة وتشغيل أساطيل مبردة. وفي كثير من الأحيان لا تستطيع المزارع الصغيرة والتعاونيات تبرير هذا الإنفاق الرأسمالي. قد يمنحهم نموذج الدفع لكل استخدام أو الخدمة المشتركة إمكانية الوصول إلى التخزين الذي يتم التحكم في درجة حرارته, المعالجة والنقل دون الحاجة إلى الملكية الكاملة.

ومع ذلك فإن النموذج يحمل مخاطر الاستخدام. قد لا يتم استخدام المنشأة المصممة حول سلعة موسمية واحدة بشكل كافٍ طوال معظم أيام العام. يحتاج المطورون إلى فهم تقويمات الإنتاج, السلع المتوافقة, العملاء الأساسيين المحتملين وطلب السوق الخارجي قبل تحديد الحجم النهائي وتكوين درجة الحرارة.

تعد موثوقية الطاقة عاملاً حاسماً آخر. تتطلب غرف التبريد الإقليمية كهرباء مستقرة, قوة احتياطية, الصيانة الوقائية والوصول إلى فنيي التبريد المؤهلين. إن بناء المنشأة دون تمويل تشغيلها على المدى الطويل يمكن أن يخلق قدرة عالقة أو غير موثوقة.

تأثير B2B

لمطوري التخزين البارد, ولا تقتصر الفرصة على بناء مستودعات أكبر بالقرب من مترو مانيلا.

قد تدعم مجموعات الإنتاج الإقليمية الوحدات النمطية, مرافق متعددة المستخدمين مصممة حول المزرعة الفعلية, الماشية, مصايد الأسماك أو أحجام تجهيز الأغذية. قد تؤدي الغرفة الباردة الأصغر حجمًا ذات الاستخدام العالي والنقل الخارجي الموثوق إلى إنشاء قيمة أكبر لسلسلة التوريد مقارنة بمنشأة أكبر تعمل بعيدًا عن مصدر المنتج.

وينبغي أن يتضمن اختيار الموقع تحليل أحجام الحصاد, موسمية, الوصول إلى الطريق, موثوقية الكهرباء, توافر المياه, العمالة المحلية, المستخدمين المحتملين والمسافة إلى البيع بالجملة, أسواق التجزئة أو التصدير.

للمزارعين, التعاونيات ومصنعي الأغذية, يمكن للبنية التحتية المشتركة أن تقلل من حاجز رأس المال أمام المشاركة في سلسلة التبريد الحديثة. يجب أن تحدد الاتفاقيات التجارية بوضوح رسوم التخزين, الحد الأدنى من الكميات, مسؤولية المنتج, مسؤوليات درجة الحرارة, سجلات وإجراءات الجرد للبضائع المرفوضة أو التالفة.

لمقدمي خدمات النقل المبرد, يمكن للمراكز اللامركزية إنشاء طرق إقليمية جديدة بين المزارع, مراكز المعالجة, مخازن التبريد, الموانئ والأسواق الحضرية. قد يحتاج تخطيط الأسطول إلى دعم أحمال التجميع الأصغر في الأصل والحركات الصادرة الموحدة من المركز المشترك.

لموردي التبريد والبناء, يمكن لهذه الإستراتيجية أن تزيد الطلب على غرف التبريد المعيارية, الألواح المعزولة, وحدات التكثيف, مجمدات الانفجار, أبواب عالية السرعة, الأختام قفص الاتهام, مولدات احتياطية, الأنظمة المدعومة بالطاقة الشمسية والمراقبة عن بعد.

ينبغي اختيار المعدات لقابلية الخدمة المحلية بدلاً من المواصفات وحدها. يوفر النظام عالي الكفاءة قيمة محدودة في حالة استبدال قطع الغيار, لا يتوفر الفنيون المدربون أو دعم المبردات في منطقة التشغيل.

لموردي التعبئة والتغليف, يمكن أن يؤدي تطوير سلسلة التبريد القريبة المصدر إلى زيادة الطلب على الصناديق القابلة لإعادة الاستخدام, حاويات معزولة, أغطية البليت, بطانات حرارية, عبوات الجل وأنظمة PCM المستخدمة أثناء التجميع والنقل. يجب أن تكون التعبئة والتغليف مكملة للتبريد المسبق والتخزين المبرد بدلاً من استخدامها كبديل لها.

لمقدمي التكنولوجيا الرقمية, المرافق المشتركة تتطلب الحجز, بيانات المخزون ودرجة الحرارة التي يمكن للعميل فصلها, سلعة, الكثير ومنطقة التخزين. ويجب أن تدعم الأنظمة أيضًا التنبؤ بالطلب, جدولة المركبات وتنبيهات الاستثناء.

للبنوك, صناديق البنية التحتية ووكالات القطاع العام, وقد تتطلب مراكز سلسلة التبريد المشتركة تمويلًا مختلطًا أو نماذج تشغيل بين القطاعين العام والخاص. وينبغي أن يأخذ التمويل في الاعتبار وقت التكثيف والاستخدام الموسمي بدلاً من افتراض الإشغال الكامل من السنة الأولى.

الدرس الأوسع هو أن قدرة سلسلة التبريد يجب أن تقاس بأكثر من مواقع المنصات الوطنية. موقع, إمكانية الوصول, توافق السلع, استخدام, تحدد مرونة الطاقة والاتصال بوسائل النقل ما إذا كانت المنشأة تقلل بالفعل من فقدان الغذاء.

يُظهر النقاش الذي دار في الفلبين أن المرحلة التالية من تطوير سلسلة التبريد قد تعتمد على نقل البنية التحتية نحو المنبع - أقرب إلى مكان إنتاج الغذاء - وجعل تلك البنية التحتية في متناول أكثر من عميل كبير تجاريًا.