Im Mai dieses Jahres, Hema Fresh arbeitete mit Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (im Folgenden als „Shanghai Aisen“ bezeichnet) Start einer Reihe frisch vorverpackter Mahlzeiten mit Schweinekiere und Schweineleber als Hauptzutaten. Um die Frische der Zutaten zu gewährleisten, Die Serie stellt sicher, dass die Zeit vom Schlachten bis zum fertigen Produkt, das in das Lager eintritt 24 Std.. Innerhalb von drei Monaten nach dem Start, Die Verkäufe der "Pig Offal" -Serie vorverpackter Mahlzeiten verzeichneten einen Monat zu monatlich von bis zu bis zu 20%.
Shanghai Aisen ist ein bekannter lokaler Anbieter von frisch gekühltem Schweinefleisch, In erster Linie gekühltes Fleisch und Nebenprodukte wie Schweinekiere bereitstellen, Schwein Herz, und Schweineleber für Einzelhandel und Catering -Kanäle. Hema und Shanghai Aisen arbeiteten an sechs neuen vorverpackten Mahlzeiten zusammen, Fünf davon verfügen.
Erstellen Sie „Schweineunterbrecher“ vorverpackte Mahlzeiten
Liu Jun, Hemas vorverpacktes Essen r&D Beschaffungsoffizier, Erklärte den Grund für die Einführung von vorverpackten Offaldienmahlzeiten: „In Shanghai, Gerichte wie geschmorte Schweinekiere und gebratene Schweineleber haben eine bestimmte Marktfundierung. Obwohl es sich um hausgemachte Gerichte handelt, Sie erfordern erhebliche Fähigkeiten, Welche durchschnittlichen Verbraucher könnten schwierig sein. Zum Beispiel, Die Vorbereitung der geschmorten Schweinekiere beinhaltet die Auswahl, Reinigung, Entfernen des unangenehmen Geruchs, Schneiden, marinieren, und Kochen - alle sind komplexe Schritte, die viele beschäftigte Arbeitnehmer abhalten. Dies motivierte uns, zu versuchen, diese Gerichte zu frischen vorverpackten Mahlzeiten zu machen. “
Für Shanghai Aisen, Diese Zusammenarbeit ist ein erstes Bestreben. Chen Qingfeng, stellvertretender General Manager von Shanghai Aisen, angegeben: "Vorher, Shanghai Aisen hatte vorverpackte Mahlzeitenprodukte, Aber sie waren alle gefroren und hauptsächlich auf Schweinefleisch basierend. Das Erstellen frischer vorverpackter Offald-Mahlzeiten ist für beide Parteien eine neue Herausforderung. “
Die Herstellung von vorverpackten Mahlzeiten in Offunder stellt Herausforderungen dar. Zhang Qian, Leiter der vorverpackten Mahlzeiten in der East China Division von Hema, notiert: „Offall -Produkte sind schwer zu handhaben. Die erste Anforderung ist die Frische, das erfordert hohe Standards aus Frontline -Fabriken. Zweitens, Wenn nicht ordnungsgemäß verarbeitet, Sie können einen starken Geruch haben. daher, Solche Produkte sind auf dem Markt selten. Unser größter Durchbruch besteht darin, Frische ohne Zusatzstoffe zu gewährleisten, Verbraucher bessere und frischere Zutaten bringen, Das ist die Essenz unserer frischen vorverpackten Mahlzeiten. “
Shanghai Aisen hat in diesem Bereich Vorteile. Chen Qingfeng erklärte: „Während des Schlachtprozesses, Schweine werden beruhigt für 8-10 Stunden zum Entspannen und Reduzieren von Stress, was zu einer besseren Fleischqualität führt. Der Aball wird gleich nach dem Schlachten im frischesten Zustand verarbeitet, Schneiden und marinieren die Produkte sofort, um die Zeit zu verkürzen. Zusätzlich, Wir halten hochwertige Standards bei, Verwerfen Sie jeden Abstand, der auch die geringste Verfärbung während der Verarbeitung zeigt. “
Im Mai dieses Jahres, Hema hat sich zusammen mit Over zusammengetan 10 landwirtschaftliche Unternehmen, Zentrale Küchen, und Universitäten, um eine umfassende Bündnis der vorverpackten Mahlzeitbranche aufzubauen, konzentrieren, Neuheit, und neue Szenarien. “ Die Vorteile von frischen vorverpackten Mahlzeiten zu stärken, Hema baut weiterhin seine frische Lebensmittelversorgungskette, mit Over 300 Ultra-Short-Versorgungsketten rund um Städte, in denen sich Hema-Geschäfte befinden, Zusammenarbeit mit Lieferanten, um Geschwindigkeit und Qualität zu gewährleisten.
Kontinuierliche Investitionen in vorverpackte Mahlzeiten
Hema hat kontinuierlich in vorverpackte Mahlzeiten investiert. In 2017, Die Marke Hema Workshop wurde etabliert. Aus 2017 Zu 2020, Hema entwickelte nach und nach eine Produktstruktur, die frisch bedeckte (gekühlt), gefroren, und Umgebungstemperatur vorverpackte Mahlzeiten. Aus 2020 Zu 2022, Hema konzentrierte sich auf innovative Entwicklung, Erstellen neuer Produkte, die auf Erkenntnissen in verschiedene Bedürfnisse und Szenarien der Verbraucher basieren. Im April 2023, Die vorverpackte Mahlzeitabteilung von Hema wurde als Hauptabteilung des Unternehmens eingerichtet.
Im Juli, Hemas Shanghai Supply Chain Operation Operation Center wurde voll funktionsfähig. Befindet sich in Hangtou Town, Pudong, Dieses umfassende Versorgungszentrum integriert landwirtschaftliche Produktverarbeitung, Fertige Zutat r&D, Semi-Fine-Frozen-Produktspeicher, Zentrale Küche, und Kaltkette -Logistikverteilung, Abdeckung einer Gesamtfläche von etwa etwa 100,000 Quadratmeter. Es ist Hemas größter, am technologisch fortgeschrittensten, und bisher am stärksten investiertes Einzelprojekt.
Durch die Gründung seiner zentralen Küchenfabrik, Hema hat den R verstärkt&D, Produktion, und Transportkette für eine eigene Marke vorverpackter Mahlzeiten. Jeder Schritt, Von der Rohstoffbeschaffung bis zur Produktion und der Lieferung des Speichers, ist nachvollziehbar, Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und die erhebliche Verbesserung der Effizienz des Starts und Förderung neuer Produkte.
Konzentrieren Sie sich auf frisch, Roman, und neue Szenarien
Zhang Qian erklärte: "Hemas vorverpackte Mahlzeiten fallen hauptsächlich in drei Kategorien. Erste, Frische Produkte, Dies beinhaltet die Zusammenarbeit mit mehr originellen Lebensmittelunternehmen, wie diejenigen, die Hühnchen und Schweinefleisch anbieten. Zweite, Neuartige Produkte, Dazu gehören unsere Saison- und Urlaubsbestseller. Dritte, Neue Szenario -Produkte. “
„Hema hat viele Lieferanten, die während unserer gesamten Reise bei uns waren. Da sind unsere Produkte Kurz- und frisch, Fabriken können nicht mehr sein als 300 Kilometer weg. Der Hema -Workshop ist in der lokalen Produktion verwurzelt, Mit vielen unterstützenden Fabriken landesweit. Dieses Jahr, Wir haben auch eine zentrale Küche eingerichtet. Viele der Produkte von Hema sind mit Lieferanten zusammengefasst. Zu unseren Partnern gehören diejenigen, die tief an Rohstoffen wie Rindfleisch beteiligt sind, Schweinefleisch, und Fisch, sowie diejenigen, die von der Catering -Lieferkette zu zentralen Küchen übergehen, Bereitstellung von vorverpackten Versionen großer und festlicher Gerichte,"Zhang fügte hinzu.
„Wir werden in Zukunft viele proprietäre Rezepte haben. Hema hat zahlreiche proprietäre Produkte, einschließlich betrunkener Krabben und gekochten betrunkenen Krebs, die in unserer zentralen Küche hergestellt werden. Zusätzlich, Wir werden weiterhin mit denen zusammenarbeiten, die Vorteile in Rohstoff- und Restaurantmarken haben, Ziel, mehr Gerichte von Restaurants an Verbraucher in einem einfacheren zu bringen, Einzelhandelsfreundlichkeit,Zhang erklärte.
Chen Qingfeng glaubt: „Betrachten Sie zukünftige Trends und Chancen, Der Markt für vorverpackte Mahlzeiten ist groß. Mehr junge Leute kochen nicht, Und selbst diejenigen, die hoffen, ihre Hände zu befreien, um das Leben mehr zu genießen. Der Schlüssel zur guten Ablehnung in diesem Markt ist der Lieferkettenwettbewerb, Konzentration auf Qualität und umfassende Kontrolle. Indem Sie ein solides Fundament legen und gute Partner finden, Wir können gemeinsam mehr Marktanteile erfassen. “
