Das Dragon Boat Festival, das auch als Duan Yang Festival bekannt ist,Double Fifth Festival und Tianzhong Festival ist das chinesische traditionelle Festival. Es ist eine Anbetungssammlung, Ahnenverehrung, Gebet, um Pech abzuwehren, um Unterhaltung und Ernährung zu feiern. Es gibt eine Legende über einen alten chinesischen Dichter namens Qu Yuan, Selbstmord an diesem Tag. Nach diesem Tag,Es wurde dazu, Qu Yuan auswendig zu lernen. Während es andere Legenden gibt, die gesagt wurden, sie sollen sich Wuzixu auswendig machen,Cao E oder Jiezitui.
Es gibt viele traditionelle Bräuche des Drachenbootfestivals, wie Dragon -Bootsrennen, Trinken von Realgar-Wein, der weit verbreitet ist. Aber Zongzi ist ein tief verwurzelter Brauch für jeden Chinesen.
Zongzi, der auch Alias “Winkelhirse” Und “Röhrchen Schilf” hat eine reichhaltige Vielfalt im Norden Chinas,Die Norden verpacken normalerweise Zongzi mit Jujube. Es bedeutet „früh“ in Chines,Die Menschen haben Wünsche, dass ihre Kinder frühzeitig eine hohe Punktzahl erzielen könnten. Im Süden, Die Südlern verpacken normalerweise Zongzi mit Bean, Schweinefleisch, Kastanie , Schinken, Eier und so weiter.
Allgemein, Das Dragon Boat Festival eilt im Mai und Juni., Temperaturrosen und frische Korruptionsrate werden intensiviert. Wie die Frische von Zongzi gewährleistet, Der Prozess von der Produktion bis zum Essenstisch ist wichtig.
Es ist erforderlich, die kalte Kette des gesamten Logistikverbinds von Rohstoffen bis hin zu gedämpftem Zongzi einschließlich der Lagerung unter gekühlten Bedingungen zu gewährleisten.
Der Prozess kann nicht von der Entwicklung der Kaltkette -Technologie getrennt werden, Es wird auch durch Kaltkettenverpackung erreicht. Es sollte beachtet werden, dass das vakuumgepackte Zongzi bei einer Temperatur von 25 ℃., Zongzis Haltbarkeit wird in sein 5 Tage und wird es werden 10 Tage zwischen 0 und 4 ℃. Es kann auch bisher sein 12 Monate, wenn sie unter -18 ° C gelagert werden. Die Schädigung der Qualität von Zongzi nach der Kaltkette ist irreversibel. Es sollte sichergestellt werden.
