La cuisine de style Shanghai se développe sur le marché du nord: Lao Sheng Xing Tang Bao Guan ouvre le premier magasin de Pékin à Shijingshan

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La cuisine de style Shanghai se développe sur le marché du nord: Lao Sheng Xing Tang Bao Guan ouvre le premier magasin de Pékin à Shijingshan

En octobre 8, La célèbre marque de collation de Shanghai «Lao Sheng Xing Tang Bao Guan» a officiellement ouvert son premier magasin hors ligne à Pékin, Situé dans la région de Gucheng.

Au cours des dernières années, L'influence du style Shanghai (Haipai) La cuisine a augmenté régulièrement, attirer un grand nombre de nouveaux consommateurs. Au Festival des collations Shanghai récemment conclu, Cuisine haïpai, représenté par Lao Sheng Xing Tang Bao Guan, reçu de renommée répandue de la part des consommateurs.

Par coïncidence, Le Festival international de l'alimentation de Pékin a commencé à la mi-septembre et se poursuivra jusqu'à la fin octobre. Le festival, sur le thème «Tendances chinoises, Style international, Charme quotidien,»Promote l'échange de cultures culinaires chinoises et étrangères, Créer un buzz autour des aliments et des activités de marché dynamiques à Pékin. L'ouverture du premier magasin de Pékin de Lao Sheng Xing Tang Bao Guan à ce moment-là montre une préparation approfondie, Entrer rapidement sur le marché de la restauration de Pékin pour aider à établir Pékin en tant que capital alimentaire international et un centre de consommation majeur.

Strouver pour l'innovation et améliorer l'expérience des consommateurs

Le magasin Gucheng de Lao Sheng Xing Tang Bao Guan est situé sur Gucheng South Road, entouré de communautés résidentielles, le rendre très pratique pour les résidents locaux.

Le directeur des opérations de Lao Sheng Xing Tang Bao Guan a expliqué, «Le choix de Gucheng South Road est principalement basé sur la mission de notre marque. Nous avons toujours servi des résidents, répondre à leurs besoins de repas quotidiens. À Shanghai, Nous exploitons principalement des magasins communautaires et de supermarchés, Et nous continuerons cette stratégie à Pékin. »

Tout en maintenant la même stratégie opérationnelle, Lao Sheng Xing Tang Bao Guan a introduit de nouvelles innovations et percées à Pékin. Le magasin Gucheng propose le dernier 5.0 design d'intérieur, avec une cuisine ouverte, coin repas avant, section de charcuterie, et zone de restauration rapide en libre-service. Cette configuration conserve le style culturel Haipai tout en répondant à diverses préférences de restauration, fournir un environnement confortable et propre.

«Le magasin Gucheng est un élément crucial de l'expansion de Lao Sheng Xing sur le marché du nord et une base importante pour une future expansion nationale. Donc, Le magasin Gucheng offrira aux consommateurs une expérience culinaire améliorée, Avec toutes les décorations et services améliorés vers les derniers processus de service standard de Lao Sheng Xing,"Le responsable des opérations a ajouté.

Shanghai Lao Sheng Xing Catering Management Co., Ltée. est un groupe de restauration complet à Shanghai, exploiter divers types de restaurants, notamment Tang Bao (bouletage de soupe) boutiques, restauration rapide, et les sorties de cuisine chinoise, Servir les repas tout au long de la journée. L'entreprise s'est engagée à être une cuisine de confiance pour les gens, adhérer aux principes du vert, en bonne santé, et une cuisine délicieuse.

Actuellement, Pendant la période d'ouverture du magasin Gucheng, il y a un 12% Remise sur tous les articles, ainsi que des cadeaux promotionnels spéciaux.

Renforcement la chaîne d'approvisionnement pour des aliments sains

L'ouverture du magasin Gucheng de Lao Sheng Xing n'est pas seulement une expansion traditionnelle du marché, mais signifie également une mise à niveau de la chaîne d'approvisionnement alimentaire de Lao Sheng Xing, Élargissant progressivement la portée de son approvisionnement en chaîne froide et jetant une base solide pour la distribution des aliments à la chaîne froide à l'échelle nationale à l'avenir.

En termes d'offre de matières premières, Lao Sheng Xing a établi une cuisine centrale de 22 000 mètres carrés axée sur le développement de riz et de produits de nouilles, aliments assaisonnés, viande, et condiments. L'entreprise se consacre à la production standardisée, Utilisation de la logistique de la chaîne du froid pour assurer la fraîcheur et la qualité de tous les ingrédients. Lao Sheng Xing a construit 15 Installations de stockage à froid et 5,000 mètres carrés d'entrepôts à température ambiante, avec plus 20 Véhicules logistiques desservant les principaux marchés de vente et les zones d'approvisionnement à Shanghai, Zhejiang, et Jiangsu. Ce système de distribution détaillé prend en charge le développement de canaux de terminal client.

«L'ouverture du magasin Gucheng représente une mise à niveau de la chaîne d'approvisionnement alimentaire de Lao Sheng Xing. À l'avenir, Nous améliorerons non seulement la vitesse et la qualité du transport de la chaîne du froid, mais aussi établirons activement des bases d'approvisionnement en matières premières dans les villes clés à travers le pays,», A déclaré le directeur des opérations.

En plus, Pour amplifier son alimentation en matières premières et son efficacité de transport de la chaîne du froid, Lao Sheng Xing Tang Bao Guan développe activement des canaux de commerce électronique en ligne, Permettre à plus de consommateurs de profiter de la même qualité de restauration que dans les magasins de détail hors ligne.

Clairement, L'ouverture du magasin Lao Sheng Xing Tang Bao Guan Gucheng est soutenue par des initiatives plus stratégiques, tous centrés sur la mission de l'entreprise: Pour fournir aux consommateurs du vert, délicieux, nutritif, et des aliments sains, Maintenir le rôle d'une cuisine de confiance pour les gens.

Il est rapporté que Dingdang Koiyao, La plate-forme instantanée de service de livraison à domicile sous Dingdang Health, a exploité ses pharmacies intelligentes hors ligne, équipes professionnelles de livraison de produits pharmaceutiques, et innovations en matière de technologie numérique pour offrir des services de santé à domicile instantanés. Ces services incluent l'insuline, injections hypoglycémiantes, et préparations probiotiques intestinales, qui nécessitent une livraison sous chaîne du froid, disponible 24/7 avec un délai de livraison moyen de 28 minutes.

La boîte à médicaments intelligente et sécurisée à température contrôlée de Dingdang Kuaiyao garantit que ces produits sont transportés dans des conditions strictes de la chaîne du froid.. Avec un délai de livraison moyen de 28 minutes, il offre aux utilisateurs une expérience de service de santé plus pratique et plus efficace.

Les produits lancés à Shenzhen comprennent de l'insuline et des médicaments hypoglycémiants de marques telles que Novo Nordisk., Sanofi, et Laboratoires Unis. En plus, préparations bactériennes triples vivantes telles que Golden Bifid et Bifico, et injection de liraglutide produite dans le pays (Liruping) sont maintenant disponibles. Les patients peuvent passer des commandes non seulement via l'application et les mini-programmes Dingdang Kuaiyao, mais également sur des plateformes de livraison de nourriture comme Meituan et Ele.me..

Shenzhen Qinghu Cold Chain Co., Ltée. Une entreprise est-elle axée sur la logistique de la chaîne du froid, avec une mission centrale de création d'un système d'entreposage logistique de la chaîne froide de première classe en Chine. Il s'agit d'une entreprise de logistique complète qui comprend le transport de la chaîne du froid, distribution de la ville, LTL (moins que la téléchargement), et transport long-courrier. Le siège social de la société est situé dans le district de Longhua, Shenzhen, juste 500 mètres de la sortie Huawei de l'autoroute meiguane, Fournir un transport pratique. Il s'agit également de l'installation de stockage professionnel à grande échelle la plus proche du centre-ville de Shenzhen.

L'installation de stockage à froid a été conçue et construite par une agence professionnelle internationale, Utiliser la technologie et l'équipement de réfrigération les plus avancés des États-Unis. L'entrepôt couvre une zone de 50,000 mètres carrés, y compris des zones de congélation, réfrigération, température constante, et biens secs haut de gamme. La société est équipée d'une puissance de sauvegarde suffisante pour assurer une réfrigération continue. L'installation utilise un mode de passage à température à l'avant-arrière pour obtenir une circulation rapide, Le rendre adapté aux besoins de stockage du froid des centres de distribution de supermarchés, commerce électronique, nouveau commerce de détail, et d'autres nouveaux formats commerciaux. Il combine des rayons à haute baie pour le stockage et les fonctions du centre de distribution de la ville, Parallèlement à l'équipe de transport de l'entreprise et aux systèmes d'information intelligents, Pour fournir aux clients des services à guichet unique, résoudre parfaitement tous les problèmes à la fin de la chaîne d'approvisionnement urbaine.

L'entreprise possède 100 camions réfrigérés de diverses tonnages, couvrant la plage de distribution du delta de la rivière Pearl. Sur presque 15 années de développement dans l'activité logistique de la chaîne du froid à basse température, L'entreprise s'est progressivement améliorée, à partir de petites étapes, Pour fournir aux clients des solutions complètes de la chaîne d'approvisionnement, services de logistique intégrés, et services de logistique de chaîne du froid spécialisés.

Actuellement, avec le siège social de Shenzhen comme noyau, L'entreprise a créé des filiales à Shanghai, Wuhan, Guangzhou, et Fuzhou. À l'avenir, L'entreprise prévoit de mettre en place 10 Des filiales dans les grandes villes à travers le pays, y compris Chengdu et Hangzhou.

Basé sur une compréhension partagée des tendances de développement de l'industrie de l'industrie de la chaîne du froid, Shenzhen Qinghu Cold Chain Co., Ltée. et Lianku ont officiellement atteint une coopération stratégique. Ils adopteront un professionnel, standardisé, et modèle de gestion systématique, Tirer parti des technologies d'information modernes telles que Internet et les mégadonnées pour fournir aux clients une haute efficacité, de haute qualité, et des services de chaîne froide plus sûrs, améliorant ainsi la compétitivité du marché de l'entreprise.

Lianku tirera parti des avantages de sa plateforme dans Internet et la technologie Big Data pour fournir une correspondance précise des ressources, Planification de l'opération, Solutions complètes d'informatisation pour la chaîne d'approvisionnement de la chaîne froide, et des services étendus tels que les transactions de financement de la chaîne d'approvisionnement et d'évaluation des actifs. De plus, Lianku utilisera la technologie numérique pour offrir aux entreprises des services de stockage à froid numérique. Cela sera basé sur la construction d'un système de gestion des opérations numériques pour les parcs de logistique de stockage et de chaîne froide, Fournir une gamme de services pour la chaîne d'approvisionnement de la chaîne froide en amont et en aval, y compris les systèmes de gestion de la logistique de la chaîne du froid intelligent, systèmes de gestion des stocks, Plates-formes de commerce électronique B2B, Construction de stockage à froid numérique AI, Contrôle intelligent de l'ascenseur, Supervision d'énergie d'énergie du stockage à froid, et de nouvelles applications énergétiques.

Cette coopération stratégique appliquera de manière globale des technologies modernes telles que la technologie Internet, Technologie IoT, Technologie du Big Data Cloud Computing, et technologie d'intelligence artificielle. Cela favorisera considérablement le rythme de construction d'informatisation des entreprises, Améliorez de manière globale l'efficacité opérationnelle, élargir les capacités opérationnelles, et aider les entreprises à réduire les coûts et à accroître l'efficacité d'un développement sain.

Récemment, Les travailleurs ont été vus activement sur la chaîne de production de l'atelier de Hubei New Dami Biotechnology Co., Ltd., Situé à Xianning, Province de Hubei.

Il est signalé que la société a un investissement total de 720 Million RMB et est une entreprise de technologie agricole moderne intégrant la production, recherche et développement, et les ventes de champignons comestibles. Actuellement, Certaines lignes de production ont été achevées et sont en production d'essai. Une fois complètement terminé, l'entreprise devrait produire 120 des tonnes de champignons comestibles par jour, avec une valeur de sortie annuelle de 300 millions de RMB.

Hubei New Dami Biotechnology Co., Ltée. a été créé en février 2021 et est une filiale en propriété exclusive de Guangdong Dami Biotechnology Co., Ltée. Guangdong Volume Biotechnology Co., Ltée. est une entreprise agricole de premier plan provinciale et une entreprise nationale de haute technologie engagée dans la recherche et le développement, production, et les ventes d'aliments biologiques en chaîne froide telles que les champignons Enoki et les champignons King Oyster. Pour améliorer la qualité des produits, L'entreprise a introduit des équipements de production avancés et des processus de production modernes. Les champignons comestibles produits sont verts, sans pollution, et très nutritif, Et ils sont vendus à l'échelle nationale.

Pertes, fermetures de magasins, licenciements, et la contraction stratégique est devenue une nouvelle courante dans le secteur du commerce électronique au détail cette année, indiquant une perspective défavorable. Selon le «Rapport de données du marché du commerce électronique de la Chine 2023 H1 Chine,«Le taux de croissance des nouvelles transactions de commerce électronique dans 2023 devrait atteindre le point le plus bas en neuf ans, avec un taux de pénétration de l'industrie d'environ 8.97%, vers le bas 12.75% année après année.

Pendant les ajustements du marché et la concurrence, Des plateformes comme Dingdong Maicai et Hema Fresh, qui ont encore une certaine capacité, prennent activement des mesures pour relever les défis et rechercher de nouvelles opportunités de croissance. Certains ont interrompu l'expansion pour se concentrer sur l'efficacité plutôt que sur l'échelle, tandis que d'autres continuent d'améliorer leurs systèmes de logistique de la chaîne du froid et leurs réseaux de livraison pour capturer activement la part de marché.

Il convient de noter que malgré la phase de croissance rapide, la nouvelle industrie de la vente au détail a connu, Il est toujours en proie à des frais de transport et d'exploitation élevés de la chaîne froide, pertes importantes, et les plaintes fréquentes des utilisateurs. Pour des plateformes comme Dingdong Maicai et Hema Fresh pour rechercher une nouvelle croissance et aller de l'avant, Le voyage sera sans aucun doute difficile.

Les jours de gloire ont disparu

Dans le passé, Le développement rapide d'Internet a conduit à la montée rapide de la nouvelle industrie du commerce électronique. Plusieurs startups et géants Internet ont exploré divers modèles, conduire le boom de l'industrie. Les exemples incluent le modèle Front-Warehouse représenté par Dingdong Maicai et Missfresh, et le modèle d'intégration des magasins d'entrepôt représenté par Hema et Yonghui. Même les joueurs de commerce électronique de plateforme comme JD, Tmall, Et Pinduoduo a fait sentir leur présence.

Entrepreneurs, supermarchés hors ligne, et les joueurs de commerce électronique Internet ont inondé la nouvelle piste de commerce électronique, Créer une explosion de capital et une concurrence intense. Cependant, La compétition intense de «l'océan rouge» a finalement conduit à un effondrement collectif dans le nouveau secteur du commerce électronique, apporter un hiver sévère sur le marché.

Premièrement, La poursuite précoce de l'échelle par de nouvelles plateformes de commerce électronique a conduit à une expansion continue, entraînant des coûts d'exploitation élevés et des pertes en cours, Posant des défis de rentabilité importants. Les statistiques montrent que dans le secteur national du commerce électronique, 88% des entreprises perdent de l'argent, avec seulement 4% casser même et un simple 1% faire un profit.

Deuxièmement, En raison d'une concurrence de marché féroce, Coûts d'exploitation élevés, et fluctuant de la demande du marché, De nombreuses plates-formes de commerce électronique fraîches ont fait face à des fermetures, licenciements, et sorties. Dans la première moitié de 2023, Yonghui fermé 29 magasins de supermarchés, Pendant que Carrefour Chine a fermé 33 magasins de janvier à mars, Comptabilité de plus d'un cinquième de ses magasins totaux.

Troisièmement, La plupart des plates-formes de commerce électronique fraîches ont eu du mal à réaliser un profit, Les investisseurs conduisent plus prudents à leur financer. Selon la recherche IIMEDIA, Le nombre d'investissements et de financements dans le nouveau secteur du commerce électronique a atteint un nouveau creux 2022, Revenons presque à 2013 niveaux. En mars 2023, Il n'y avait qu'un seul événement d'investissement dans l'industrie du commerce électronique de la Chine, avec un montant d'investissement juste 30 millions de RMB.

Quart, des problèmes tels que la qualité du produit, remboursement, livraisons, Commandez des problèmes, et les fausses promotions sont courantes, conduisant à des plaintes fréquentes concernant de nouveaux services de commerce électronique. Selon la «plate-forme de plainte de commerce électronique,«Les meilleurs types de plaintes des nouveaux utilisateurs de commerce électronique 2022 était la qualité du produit (16.25%), Problèmes de remboursement (16.25%), et problèmes de livraison (12.50%).

Dingdong Maicai: Se retirer pour avancer

En tant que survivant des nouvelles guerres de subvention du commerce électronique, Les performances de Dingdong Maicai ont été instables, Le conduire à adopter une stratégie de retraites importantes pour la survie.

Depuis 2022, Dingdong Maicai s'est progressivement retiré de plusieurs villes, y compris Xiamen, Tianjin, Zhongshan, Zhuhai à Guangdong, Xuancheng et Chuzhou à Anhui, et Tangshan et Langfang à Hebei. Récemment, Il a également quitté le marché du Sichuan-Chongqing, Arrêt des stations à Chongqing et Chengdu, le laisser avec seulement 25 lieux de la ville.

La déclaration officielle de Dingdong Maicai sur les retraites a cité la réduction des coûts et l'amélioration de l'efficacité comme raisons pour ajuster ses opérations à Chongqing et Chengdu, Passer des services dans ces domaines tout en conservant des opérations normales ailleurs. Essentiel, Les retraites de Dingdong Maicai visent à réduire les coûts et à améliorer l'efficacité.

À partir des données financières, La stratégie de réduction des coûts de Dingdong Maicai a réussi un certain succès, avec la rentabilité initiale atteinte. Le rapport financier montre que les revenus de Dingdong Maicai pour le T2 2023 était 4.8406 milliards de RMB, par rapport à 6.6344 milliards RMB dans la même période l'année dernière. Le bénéfice net non GAAP était 7.5 millions de RMB, Marquant le troisième trimestre consécutif de la rentabilité des non-GAAP.

Hema frais: Attaquer pour avancer

Contrairement à la stratégie de Dingdong Maicai de «couper les dépenses,”Hema frais, qui suit un modèle d'intégration des magasins d'entrepôt, continue de se développer rapidement.

Premièrement, Hema a lancé le service «livraison d'une heure» pour capturer le marché de la livraison instantanée, recruter plus de cours. En optimisant la logistique et les chaînes d'approvisionnement, HEMA étend ses capacités de service pour obtenir une livraison rapide et une gestion efficace des stocks, aborder les lacunes de la rapidité et de l'efficacité du commerce électronique frais. En mars, Hema a officiellement annoncé le lancement du service «d'une heure» et a lancé une nouvelle série de recrutement de messagerie.

Deuxièmement, HEMA ouvre agressivement les magasins dans les villes de premier niveau, visant à étendre son territoire tandis que d'autres plates-formes de commerce électronique fraîches arrêtent l'expansion. Selon Hema, 30 De nouveaux magasins devraient ouvrir en septembre, y compris 16 HEMA FRAIS MAGDANTS, 3 HEMA Mini Magasins, 9 Magasins Hema Outlet, 1 Magasin Hema Premier, et 1 Expérience en magasin au Hangzhou Asian Games Media Center.

De plus, HEMA a lancé son processus d'inscription. Si vous êtes répertorié avec succès, Il obtiendra des fonds substantiels pour de nouveaux projets, recherche et développement, et la promotion du marché pour soutenir la croissance des entreprises et l'expansion de l'échelle. En mars, Alibaba a annoncé sa réforme «1 + 6 + n», avec le groupe d'intelligence cloud se séparant d'Alibaba pour se déplacer indépendamment vers la liste, et Hema initiant son plan d'inscription, devrait être achevé dans 6-12 mois. Cependant, Des rapports médiatiques récents suggèrent qu'Alibaba suspende le plan d'introduction en bourse de Hong Kong à Hema, Auquel Hema a répondu par «aucun commentaire».

Si Hema peut énumérer avec succès reste incertain, Mais il a déjà une large couverture de livraison, Une gamme de produits riche, et un système de chaîne d'approvisionnement efficace, former un modèle commercial durable avec plusieurs trimestres de rentabilité.

En conclusion, Que ce soit en retraite pour survivre ou attaquer pour prospérer, Des plateformes comme Hema Fresh et Dingdong Maicai consolident leurs entreprises existantes tout en recherchant activement de nouvelles percées. Ils élargissent leurs stratégies pour trouver de nouveaux «points de vente» et diversifier leurs pistes de catégorie alimentaire, Transition vers des plateformes de commerce électronique alimentaires avec plusieurs marques. Cependant, Il reste à voir si ces nouvelles entreprises s'épanouiront et soutiendront la croissance future.

01 Repas préemballés: Une augmentation soudaine de la popularité

Récemment, Le sujet des repas pré-emballés dans les écoles a augmenté en popularité, En faire un sujet brûlant sur les réseaux sociaux. Cela a suscité une controverse considérable, avec de nombreux parents remettant en question la sécurité des repas préemballés dans les écoles. Des préoccupations surviennent en raison du fait que les mineurs sont en phase de croissance cruciale, Et tout problème de sécurité alimentaire peut être particulièrement inquiétant.

D'autre part, Il y a des problèmes pratiques à considérer. De nombreuses écoles ont du mal à exploiter des cafétérias efficacement et souvent externalisés aux entreprises de livraison de repas. Ces entreprises utilisent généralement des cuisines centrales pour préparer et livrer des repas le même jour. Cependant, en raison de considérations comme le coût, goût cohérent, et vitesse de service, Certaines sociétés de livraison de repas externalisées ont commencé à utiliser des repas pré-emballés.

Les parents sentent que leur droit de savoir a été violé, car ils ignoraient leurs enfants consommant des repas pré-emballés depuis une période prolongée. Les cafétérias soutiennent qu'il n'y a aucun problème de sécurité avec les repas préemballés, Alors pourquoi ne peuvent-ils pas être consommés?

De façon inattendue, Les repas pré-emballés sont rentrés dans la sensibilisation du public de cette manière.

En fait, Les repas préemballés gagnent en popularité depuis l'année dernière. Très tôt 2022, Plusieurs actions de concept de repas préemballées ont vu leurs prix atteindre des limites consécutives. Bien qu'il y ait eu un léger retrait, L'ampleur des repas préemballés dans les secteurs de la restauration et du commerce de détail s'est visiblement élargi. Pendant le déclenchement de la pandémie, Les stocks de repas préemballés ont recommencé à augmenter en mars 2022. En avril 18, 2022, Des sociétés comme les actions Fucheng, Folie, Actions Xiantan, Et le groupe Zhongbai a vu ses cours des actions atteindre les limites, Tout en remplissant l'île de Zhacai et de Zhangzi a vu des gains de plus 7% et 6%, respectivement.

Les repas préemballés s'adressent à l'économie contemporaine «paresseuse,»« Économie de séjour à domicile,«Et« Économie unique ». Ces repas sont principalement préparés à partir de produits agricoles, bétail, volaille, et fruits de mer, et subir diverses étapes de traitement telles que le lavage, coupe, Et l'assaisonnement avant d'être prêt à cuisiner ou à manger directement.

En fonction de la facilité de traitement ou de la commodité pour les consommateurs, Les repas préemballés peuvent être classés en aliments prêts à manger, Aliments prêts à l'emploi, aliments prêts à cuire, et les aliments prêts à préparer. Les aliments prêts à manger communs comprennent un congee à huit trésors, bœuf saccadé, et des conserves qui peuvent être consommées dès le départ du colis. Les aliments prêts à l'emploi comprennent des boulettes congelées et des pots chauds auto-chauffants. Aliments prêts à cuire, comme un steak réfrigéré et un porc croustillant, Besoin de cuisson. Les aliments prêts à préparer comprennent des ingrédients crus coupés disponibles sur des plates-formes comme Hema Fresh et Dingdong Maicai.

Ces repas préemballés sont pratiques, en portion appropriée, et naturellement populaire parmi les individus «paresseux» ou la seule démographie. Dans 2021, Le marché des repas préemballés en Chine a atteint 345.9 milliards de RMB, Et dans les cinq prochaines années, Il devrait potentiellement atteindre un billion de taille de marché RMB.

En plus de la fin de vente au détail, Le secteur de la restauration «favorise également les repas pré-emballés, comptabilité 80% de l'échelle de consommation du marché. C'est parce que les repas préemballés, transformé dans les cuisines centrales et livré dans les chaînes de magasins, Fournir une solution au défi de normalisation de longue date dans la cuisine chinoise. Puisqu'ils proviennent de la même ligne de production, Le goût est cohérent.

Précédemment, Les chaînes de restaurants ont lutté avec des saveurs incohérentes, dépendant souvent des compétences des chefs individuels. Maintenant, avec des repas préemballés, Les saveurs sont standardisées, Réduire l'influence des chefs et les transformer en employés réguliers.

Les avantages des repas préemballés sont évidents, Diriger les grandes restaurants de la chaîne pour les adopter rapidement. Chaînes comme Xibei, Meizhou dongpo, et Haidilao ont tous incorporé des repas préemballés dans leurs offres.

Avec la croissance des achats de groupe et du marché à emporter, Plus de repas préemballés entrent dans l'industrie de la restauration, Atteindre finalement les consommateurs.

En résumé, Les repas préemballés ont prouvé leur commodité et leur évolutivité. Alors que l'industrie de la restauration continue de se développer, Les repas préemballés servent de, solution de qualité.

02 Repas préemballés: Toujours un océan bleu

Par rapport au Japon, où les repas préemballés représentent 60% de la consommation alimentaire totale, Le ratio de la Chine est inférieur à 10%. Dans 2021, La consommation par habitant de la Chine des repas préemballés était 8.9 kg / an, moins que 40% du Japon.

La recherche indique que dans 2020, Les dix premières entreprises de l'industrie des repas préemballée en Chine ne représentaient que 14.23% du marché, avec des sociétés de premier plan comme la nourriture lvjin, Anjoy Foods, et les parts de marché de Weizhixiang de 2.4%, 1.9%, et 1.8%, respectivement. En revanche, L'industrie des repas préemballée du Japon a réalisé un 64.04% Part de marché pour les cinq meilleures sociétés dans 2020.

Par rapport au Japon, L'industrie des repas préemballée de la Chine en est encore à ses balbutiements, avec de faibles barrières à l'entrée et une faible concentration sur le marché.

Comme une nouvelle tendance de consommation ces dernières années, Le marché des repas pré-emballés nationaux devrait atteindre un billion de RMB. La faible concentration de l'industrie et les faibles barrières de marché ont attiré de nombreuses entreprises pour entrer dans le champ de repas préemballé.

Depuis 2012 à 2020, Le nombre d'entreprises pré-emballées liées aux repas en Chine est passée de moins que 3,000 à presque 13,000, avec un taux de croissance annuel composé de presque 21%. Fin janvier 2022, Le nombre de sociétés de repas préemballées en Chine avait approché 70,000, indiquant une expansion rapide ces dernières années.

Actuellement, Il existe cinq principaux types de joueurs dans la piste de repas préemballée domestique.

D'abord, entreprises agricoles et aquaculture, qui relient les matières premières en amont aux repas pré-emballés en aval. Les exemples incluent des sociétés cotées comme le développement de Shengnong, Aquatique guolien, et la nourriture Longda.

Les repas préemballés de ces entreprises comprennent des produits de poulet, Produits de viande transformés, produits de riz et de nouilles, et produits panés. Des entreprises comme le développement de Shengnong, Chunxue Foods, et Guolian Aquatic développe non seulement le marché national des repas préemballés, mais les exporte également à l'étranger.

Le deuxième type comprend des sociétés de repas préemballées plus spécialisées axées sur la production, comme les aliments Weizhixiang et Gaishi. Leurs repas préemballés vont des algues, champignons, et les légumes sauvages aux produits aquatiques et à la volaille.

Le troisième type comprend des sociétés d'aliments congelés traditionnels entrant dans le champ de repas préemballé, comme Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods, et Huifa Foods. De la même manière, Certaines sociétés de restauration se sont aventurées dans des repas préemballés, Comme Tongqinglou et Guangzhou Restaurant, produire leurs plats de signature comme des repas préemballés pour augmenter les revenus et réduire les coûts.

Le quatrième type comprend des entreprises de vente au détail de nouvelles comme Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai, et supermarché Yonghui. Ces entreprises se connectent directement avec les consommateurs, Répondre aux besoins des clients avec des canaux de vente larges et une forte reconnaissance de marque, Tirant souvent des activités promotionnelles conjointes.

L'ensemble de la chaîne de l'industrie des repas préemballée relie les secteurs agricoles en amont, couvrant la culture des légumes, bétail et agriculture aquatique, industries des céréales et pétrolières, et les assaisonnements. Par le biais de producteurs de repas préemballés spécialisés, fabricants d'aliments surgelés, et les sociétés de la chaîne d'approvisionnement, Les produits sont transportés via la logistique et le stockage de la chaîne froide vers des ventes en aval.

Par rapport aux produits agricoles traditionnels, Les repas préemballés ont une valeur ajoutée plus élevée en raison de plusieurs étapes de traitement, Promouvoir le développement agricole local et la production standardisée. Ils soutiennent également le traitement approfondi des produits agricoles, contribuant à la revitalisation rurale et au développement économique.

03 Plusieurs provinces rivalisent pour le marché des repas préemballés

Cependant, En raison des barrières d'entrée basses, La qualité des sociétés de repas préemballées varie, conduisant à des problèmes de qualité et de sécurité alimentaire.

Compte tenu de la nature des repas préemballés, Si les consommateurs trouvent le goût insatisfaisant ou rencontrent des problèmes, Le processus de retour ultérieur et les pertes potentielles ne sont pas bien définis.

Donc, Ce domaine devrait recevoir l'attention des gouvernements nationaux et provinciaux pour établir davantage de réglementations.

En avril 2022, Sous la direction du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales et du China Green Food Development Center, L'Alliance chinoise de l'industrie des repas préemballée a été créée comme la première organisation nationale d'autorégulation du bien-être pour l'industrie des repas préemballée. Cette alliance, soutenu par les gouvernements locaux, institutions de recherche, et organisations de recherche économique, vise à mieux promouvoir les normes de l'industrie et à assurer un développement sain et ordonné.

Les provinces se préparent également à une concurrence féroce dans l'industrie des repas préemballés.

Le Guangdong se démarque comme une province de premier plan dans le secteur des repas pré-emballés domestiques. Considérer le soutien des politiques, le nombre de sociétés de repas préemballées, parcs industriels, et les niveaux économiques et de consommation, Le Guangdong est à l'avant-garde.

Depuis 2020, Le gouvernement du Guangdong a pris les devants en systématisation, standardisation, et organiser le développement de l'industrie des repas préemballée au niveau provincial. Dans 2021, Suite à la création de l'Alliance préemballée de l'industrie des repas et à la promotion du Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Parc industriel des repas préemballés, Le Guangdong a connu une augmentation du développement des repas préemballés.

En mars 2022, Le «Plan de division clé de la division des tâches de travail du gouvernement provincial de 2022» comprenait le développement de repas préemballés, et le Bureau du gouvernement provincial a émis «dix mesures pour accélérer le développement de haute qualité de l'industrie des repas préemballée du Guangdong». Ce document a fourni un soutien politique dans des domaines tels que la recherche et le développement, sécurité de qualité, Croissance des grappes industrielles, Cultivation de l'entreprise exemplaire, formation aux talents, Construction logistique de la chaîne du froid, marketing de marque, et l'internationalisation.

Pour que les entreprises capturent le marché, soutien du gouvernement local, création de marque, canaux de commercialisation, et surtout la construction logistique de la chaîne du froid est cruciale.

Le soutien politique du Guangdong et les efforts locaux de développement des entreprises sont substantiels. Après le Guangdong,

Houcheng, 59, a besoin d'une opportunité pour prouver le potentiel d'Hema pour Liu Qiangdong, Zhang Yong, et Jack Ma.

Récemment, Le report inattendu de Hema de son introduction en bourse de Hong Kong a ajouté un autre frisson au marché de détail national. Au cours des dernières années, Le marché des supermarchés hors ligne en Chine a été sous un nuage, avec des nouvelles de non-renouvellements, fermetures de magasins, et les pertes frappant fréquemment les médias, conduisant à l'impression que les consommateurs nationaux n'ont pas d'argent à dépenser. Certains plaisantent même que les propriétaires de supermarchés qui ouvrent encore leurs portes le font par amour.

Cependant, Les chaînes de magasins communautaires ont découvert que les entreprises de supermarchés étrangers comme Aldi, Sam's Club, et Costco ouvre toujours agressivement les nouveaux magasins. Par exemple, Aldi a ouvert plus que 50 Magasins à Shanghai seuls en seulement quatre ans depuis son entrée en Chine. De la même manière, Le club de Sam accélère son plan d'ouverture 6-7 Nouveaux magasins chaque année, Entrer des villes comme Kunshan, Dongguan, Jiaxing, Shaoxing, Femmes, Wenzhou, et Jinjiang.

L'expansion active des supermarchés étrangers dans divers marchés chinois contraste fortement avec les fermetures de magasins continues des supermarchés locaux. Consulté les entreprises de supermarchés locaux comme BBK, Yonghui, Lianhua, Wumart, Cravangiste, Rt-mart, Jiajia Yue, Renvoi, Zhongbai, et la chaîne hongqi doit de toute urgence trouver un nouveau modèle pour imiter et poursuivre leur croissance. Cependant, En regardant à l'échelle mondiale, Des modèles innovants adaptés à l'environnement de consommation chinois sont rares, Hema étant l'une des rares exceptions.

Contrairement à Walmart, Carrefour, Sam's Club, Costco, ou aldi, Le modèle «à la fois en magasin et à la livraison à domicile de Hema peut être plus adapté aux supermarchés locaux pour imiter et innover. Après tout, Walmart, qui a été profondément enraciné dans le marché hors ligne de la Chine depuis plus 20 années, et aldi, qui vient d'entrer sur le marché chinois, Les deux considèrent la «livraison à domicile» comme un objectif stratégique pour l'avenir.

01 Pourquoi Hema est-elle évaluée à $10 Milliard?

De la définition d'un calendrier d'inscription en mai à son report inattendu en septembre, HEMA a continué à ouvrir agressivement les magasins et à accélérer le développement de son système de chaîne d'approvisionnement de produits. La liste d'Hema est attendue avec impatience, Mais selon diverses sources, Le report peut être dû à sa valeur en deçà des attentes. Les discussions initiales d'Alibaba avec les investisseurs potentiels ont estimé la valeur d'Hema à environ $4 milliard, Alors que l'objectif d'allée d'introduction en bourse d'Alibaba pour HEMA était $10 milliard.

La valeur réelle de HEMA n'est pas au centre, Mais son modèle de livraison à domicile vaut l'attention de chacun. Les magasins de chaînes communautaires croient que Hema ressemble désormais à une combinaison de Meituan, Dada, Et le club de Sam. Autrement dit, L'atout le plus précieux d'Hema n'est pas son 337 magasins physiques mais le système de produits et le modèle de données derrière ses opérations de livraison à domicile.

Les produits frontaux

Hema a non seulement sa propre application indépendante, mais aussi des magasins phares officiels sur Taobao, Tmall, Alipay, et ele.me, Tout partie de l'écosystème d'alibaba. En plus, Il a un support de scène dans des applications comme Xiaohongshu et AMAP, couvrant plusieurs scénarios de consommateurs à haute fréquence.

Merci à sa présence sur des dizaines d'applications différentes, Hema bénéficie des avantages de trafic et de données inégalés qui surpassent tout concurrent de supermarché, y compris Walmart, Métro, et Costco. Par exemple, Taobao et Alipay ont chacun 800 millions d'utilisateurs actifs mensuels (Mugin), tandis qu'Ele.me a terminé 70 million.

En mars 2022, La propre application de Hema avait fini 27 Million. Par rapport au club de Sam, Costco, et Yonghui, qui doivent encore convertir les visiteurs du magasin aux utilisateurs de l'application, La piscine de trafic existante de Hema est déjà suffisante pour soutenir l'ouverture de plus que 300 magasins supplémentaires.

HEMA est non seulement abondant dans le trafic mais aussi riche en données. Il a accès à des quantités massives de données de préférence de produit et de données de consommation de Taobao et Ele.me, ainsi que de vastes données d'examen des produits de Xiaohongshu et Weibo, et les données de paiement complètes d'Alipay couvrant divers scénarios hors ligne.

Armé de ces données, HEMA peut clairement comprendre la capacité de consommation de chaque communauté. Cet avantage de données donne à HEMA la confiance nécessaire pour louer des vitrines dans les districts commerciaux matures à des loyers plusieurs fois plus élevés que le prix du marché.

En plus des avantages du trafic et des données, HEMA possède également un collage élevé de l'utilisateur élevé. Actuellement, Hema a fini 60 millions d'utilisateurs enregistrés, et avec 27 Million, Sa colonnes de l'utilisateur dépasse les plates-formes populaires comme Xiaohongshu et Bilibili.

Si le trafic et les données sont les fondamentaux d'Hema, La technologie derrière ces modèles est encore plus remarquable. Dans 2019, HEMA a publiquement introduit son système d'exploitation REX Retail, qui peut être considéré comme l'épine dorsale intégrée du modèle HEMA, Couvrant les opérations du magasin, systèmes d'adhésion, logistique, et les ressources de la chaîne d'approvisionnement.

L'expérience des consommateurs d'Hema, y compris la qualité du produit, Assuité de livraison, et service après-vente, est souvent loué, En partie grâce au système REX. Selon des recherches de sociétés de courtage, Les grands magasins d'Hema peuvent gérer 10,000 commandes quotidiennement pendant les grandes promotions, avec des heures de pointe dépassant 2,500 commandes par heure. Pour rencontrer le 30-60 Norme de livraison minute, Les magasins HEMA doivent terminer la cueillette et l'emballage à l'intérieur 10-15 minutes et livrer dans le reste 15-30 minutes.

Pour maintenir cette efficacité, calcul d'inventaire en temps réel, Systèmes de réapprovisionnement, Conception de l'itinéraire à l'échelle de la ville, et la coordination de la logistique des magasins et des tiers nécessitent une modélisation étendue et des algorithmes complexes, Semblable à ceux trouvés à Meituan, Dada, et dmall.

Les chaînes de magasins communautaires croient que dans la livraison à domicile au détail, Outre le trafic, données, et les algorithmes, La capacité de sélection des commerçants est cruciale. Différents magasins s'adressent à des données démographiques des consommateurs différentes, et les exigences périodiques des consommateurs varient selon la région. Donc, La question de savoir si la chaîne d'approvisionnement d'un marchand peut prendre en charge la sélection dynamique des produits est un seuil clé pour les supermarchés visant à exceller dans la livraison à domicile.

Sélection et chaîne d'approvisionnement

Sam’s Club et Costco ont passé des années à perfectionner leurs capacités de sélection, Et Hema affine la sienne depuis sept ans. Hema poursuit un système d'acheteurs similaire au Sam’s Club et Costco, visant à retracer la chaîne d'approvisionnement jusqu'à son origine, des matières premières au processus de production, Création d'histoires de produits uniques pour la différenciation de la marque.

HEMA identifie d'abord les zones de production de base pour chaque produit, Compare les fournisseurs, et sélectionne les matières premières de la plus haute qualité et une usine OEM appropriée. HEMA fournit à l'usine des processus standard, conceptions d'emballage, et listes d'ingrédients, Assurer que les produits répondent aux normes spécifiées. Après la production, Les produits subissent des tests internes, ventes de pilotes, et les commentaires avant d'être distribués dans les magasins à l'échelle nationale.

Initialement, Hema a lutté avec l'approvisionnement direct mais a finalement trouvé son rythme en contractant directement des bases de plantation, établissement 185 «Villages Hema» dans divers endroits, Inclus Danba Bako Village à Siclule, Village de Xiachabu à Hubei, Village de Dalinzhai à Hebei, Et le village de Gashora au Rwanda, offre 699 produits.

Par rapport aux avantages de l'approvisionnement mondial de Sam’s Club et de Costco, L'initiative «Hema Village» de Hema crée de fortes chaînes d'approvisionnement locales, offrant des avantages et une différenciation des coûts importants.

Technologie et efficacité

Le système d'exploitation Rex Retail Rex d'Hema intègre plusieurs systèmes, y compris les opérations de magasin, adhésion, logistique, et les ressources de la chaîne d'approvisionnement, Amélioration de l'efficacité globale. Par exemple, Pendant les grandes promotions, Les grands magasins d'Hema peuvent gérer 10,000 commandes quotidiennes, avec des heures de pointe dépassant 2,500 commandes par heure. Réunion du 30-60 La norme de livraison minute nécessite une gestion des stocks en temps réel précis, Systèmes de réapprovisionnement, routage à l'échelle de la ville, et coordination avec la logistique tierce, soutenu par des algorithmes complexes.

Métriques de livraison à domicile

Hema 138 Les magasins fonctionnent comme des unités d'entrepôt intégrées, offre 6,000-8,000 Skus par magasin, avec 1,000 Skus autonome, comprenant 20% du total. Les clients dans un rayon de 3 kilomètres peuvent profiter de la livraison gratuite de 30 minutes. Magasins matures, opérationnel pour plus 1.5 années, moyenne 1,200 Commandes quotidiennes en ligne, avec les ventes en ligne contribuant à 60% de revenus totaux. La valeur moyenne de la commande est presque 100 RMB, avec des revenus quotidiens dépassant 800,000 RMB, Atteindre une efficacité des ventes trois fois celle des supermarchés traditionnels.

02 Pourquoi Hema est-il le seul concurrent aux yeux de Walmart?

Président et chef de la direction de Walmart China, Zhu Xiaojing, a déclaré en interne que Hema est le seul concurrent du Sam’s Club en Chine. En termes d'ouverture des magasins physiques, Hema est en effet en retard de Sam’s Club, qui est en activité depuis plus 40 années avec plus 800 magasins dans le monde, y compris plus de 40 en Chine. Hema, avec 337 magasins, y compris seulement 9 Magasins membres Hema X, semble petit en comparaison.

Cependant, dans la livraison à domicile, L'écart entre Sam’s Club et Hema n'est pas aussi important. Le club de Sam s'est aventuré dans la livraison à domicile 2010, Quatre ans après être entré en Chine, mais en raison des habitudes de consommation immatures, Le service a été tranquillement interrompu après quelques mois. Depuis lors, Sam’s Club a constamment évolué son modèle de livraison à domicile.

Dans 2017, Tirer parti de son réseau de magasins et des entrepôts avant (entrepôts de nuage), Sam’s Club a lancé le «service de livraison express» à Shenzhen, Pékin, et Shanghai, accélérer sa croissance de la livraison à domicile. Actuellement, Sam’s Club exploite un réseau d’entrepôts de cloud, chacun soutenant une livraison rapide dans sa ville respective, avec un estimé 500 Entrepôts de cloud à l'échelle nationale, réaliser des volumes d'ordre et une efficacité importants.

Modèle commercial du Sam’s Club, combinant de grands magasins avec des entrepôts de nuages, Assure une livraison et une intégration rapides, conduisant à des résultats impressionnants: sur 1,000 commandes quotidiennes par entrepôt, avec les entrepôts de Shanghai 3,000 les commandes quotidiennes et une valeur de commande moyenne dépassant 200 RMB. Cette performance positionne le club de Sam en tant que leader dans l'industrie.

03 La réticence de Yonghui à vendre à JD

Bien que Yonghui n'ait pas attiré l'attention des dirigeants de Walmart, Ses efforts proactifs dans la livraison à domicile surpassent ses pairs, En faire un exemple remarquable.

Représentant le passé des supermarchés traditionnels de la Chine, Yonghui est un excellent exemple d'une entreprise de supermarchés locale qui a prospéré malgré la concurrence des géants étrangers. Comme les géants des supermarchés étrangers, Yonghui a adopté de manière proactive les plateformes en ligne et la livraison à domicile, Devenir un leader parmi les entreprises de supermarchés locaux.

Malgré de nombreux défis et essais et erreurs continus, Yonghui est devenu le chef de supermarché traditionnel national dans la livraison à domicile, avec plus 940 entrepôts de commerce électronique et revenus annuels de livraison à domicile dépassant 10 milliards de RMB.

Entreports et revenus du commerce électronique

En août 2023, Yonghui opère 940 entrepôts de commerce électronique, y compris 135 entrepôts complets (revêtement 15 villes), 131 demi-entrepositions (revêtement 33 villes), 652 entrepôts de magasin intégrés (revêtement 181 villes), et 22 entrepôts satellites (couvrant le chongqing, Fuzhou, Et Pékin). Parmi eux, sur 100 sont de grands entrepôts avant de 800-1000 mètres carrés.

Dans la première moitié de 2023, Les revenus commerciaux en ligne de Yonghui ont atteint 7.92 milliards de RMB, comptabilité 18.7% de ses revenus totaux, avec un chiffre d'affaires annuel estimé au dépassement 16 milliards de RMB. Les couvertures commerciales de livraison à domicile auto-opérées de Yonghui 946 magasins, générateur 4.06 milliards de RMB dans les ventes, avec une moyenne de 295,000 commandes quotidiennes et taux de rachat mensuel de 48.9%. Sa plate-forme tierce couverte d'affaires de livraison à domicile 922 magasins, générateur 3.86 milliards de RMB dans les ventes, un 10.9% Augmentation en glissement annuel, avec une moyenne de 197,000 commandes quotidiennes.

Malgré ses succès, Yonghui n'a pas les données massives des consommateurs de l'écosystème d'Alibaba ou de la chaîne d'approvisionnement de l'approvisionnement direct de Walmart, conduisant à de nombreux revers. Néanmoins, Il a mis à profit des partenariats avec JD Daojia et Meituan pour réaliser 10 milliards de RMB dans les ventes par 2020.

Le voyage de Yonghui dans la livraison à domicile a commencé en mai 2013 avec le lancement de la chaîne Shopping «Half the Sky» sur son site Web, Initialement limité à Fuzhou et offrir des packages de repas dans des ensembles. Cette première tentative a échoué en raison d'une mauvaise expérience utilisateur et d'options de livraison limitées.

En janvier 2014, Yonghui a lancé «l'application Yonghui Weidian» pour la commande en ligne et le ramassage hors ligne, Initialement disponible dans huit magasins à Fuzhou. Dans 2015, Yonghui a lancé «l'application Yonghui Life,”Offrir une large gamme de biens de consommation frais et à grande fréquence avec des services de livraison rapides, accompli par JD Daojia.

Dans 2018, Yonghui a reçu des investissements de JD et Tencent, former des partenariats profonds dans le trafic, commercialisation, paiement, et logistique. En mai 2018, Yonghui a lancé son premier «entrepôt satellite» à Fuzhou, Offrant une livraison de 30 minutes dans un rayon de 3 kilomètres.

Dans 2018, La restructuration interne de Yonghui a divisé ses activités en ligne en création de cloud Yonghui, Se concentrer sur des formats innovants, et supermarché Yonghui, Se concentrer sur les formats traditionnels. Malgré les revers initiaux, Les ventes en ligne de Yonghui ont considérablement augmenté, atteinte 7.3 milliards RMB dans 2017, 16.8 milliards RMB dans 2018, et 35.1 milliards RMB dans 2019.

Par 2020, Les ventes en ligne de Yonghui ont atteint 10.45 milliards de RMB, un 198% Augmentation en glissement annuel, comptabilité 10% de ses revenus totaux. Dans 2021, Les ventes en ligne atteintes 13.13 milliards de RMB, un 25.6% augmenter, comptabilité 14.42% de revenus totaux. Dans 2022, Les ventes en ligne ont grandi à 15.936 milliards de RMB, un 21.37% augmenter, avec une moyenne de 518,000 commandes quotidiennes.

Malgré ces réalisations, Yonghui a subi des pertes importantes en raison de investissements élevés dans les entrepôts avant et l'impact de la pandémie, entraînant des pertes de 3.944 milliards RMB dans 2021 et 2.763 milliards RMB dans 2022.

Conclusion

Bien que Yonghui fait face à plus de défis que le club de Hema et Sam, Ses efforts dans la livraison à domicile ont obtenu un pied sur le marché. Alors que la vente au détail instantanée continue de croître, Yonghui a le potentiel de bénéficier de cette tendance. Le nouveau PDG Li Songfeng a déjà réalisé son premier KPI, Tourner Yonghui 2023 H1 pertes de bénéfices.

Comme le PDG d'Hema Hou Yi, L'ancien dirigeant de JD Li Songfeng vise à diriger Yonghui sur le marché de détail instantané, Potentiellement déclencher une nouvelle histoire dans l'industrie. Hou Yi peut prouver son jugement sur les tendances de la vente au détail en Chine, et Li Songfeng peut démontrer le potentiel des entreprises de supermarchés locaux à l'ère post-pandemique.

En mai de cette année, Hema Fresh a collaboré avec Shanghai Aisen Deat Products Co., Ltée. (ci-après dénommé «Shanghai Aisen») Pour lancer une série de plats frais préemballés avec des reins de porc et du foie de porc comme ingrédients principaux. Pour assurer la fraîcheur des ingrédients, La série garantit que le temps de l'abattage au produit fini entrant dans l'entrepôt ne dépasse pas 24 heures. Dans les trois mois suivant le lancement, Les ventes de la série «Pig Offal» de repas préemballés ont vu une augmentation du mois sur mois 20%.

Shanghai Aisen est un fournisseur local bien connu de porc frais, Fournir principalement de la viande réfrigérée et des sous-produits tels que les reins de porc, coeur, et le foie de porc aux canaux de vente au détail et de restauration. Hema et Shanghai Aisen ont collaboré sur six nouveaux produits de repas préemballés, dont cinq présentent des abats de porc comme ingrédient principal.

Création des repas préemballés «offaux de porc»

Liu Jun, Repas préemballé d'Hema R&D agent d'achat, a expliqué la raison du lancement de repas pré-emballés des abats: «À Shanghai, Des plats comme le rein de porc braisé et le foie de porc sautés ont une certaine fondation de marché. Bien qu'ils soient des plats à la maison, Ils ont besoin d'une compétence importante, quels consommateurs moyens peuvent trouver difficile. Par exemple, La préparation du rein de porc braisé implique la sélection, nettoyage, Enlever l'odeur désagréable, tranchage, marinant, et cuisiner - tous sont des étapes complexes qui dissuadent de nombreux travailleurs occupés. Cela nous a motivés à tenter de faire de ces plats des repas pré-emballés frais. »

Pour Shanghai Aisen, Cette collaboration est une première entreprise. Chen Qingfeng, Directeur général adjoint de Shanghai Aisen, a déclaré: "Précédemment, Shanghai Aisen avait des produits de repas préemballés, Mais ils étaient tous gelés et principalement à base de porc. La création de repas d'abands préemballés frais est un nouveau défi pour les deux parties. »

La production de repas pré-emballés des abats présente des défis. Zhang Qian, chef des repas préemballés à la division de la Chine orientale de Hema, noté: «Les produits d'abats sont difficiles à gérer. La première exigence est la fraîcheur, qui exige des normes élevées des usines de première ligne. Deuxièmement, Si ce n'est pas traité correctement, Ils peuvent avoir une forte odeur. Donc, Ces produits sont rares sur le marché. Notre plus grande percée est d'assurer la fraîcheur sans additifs, apporter des ingrédients meilleurs et plus frais aux consommateurs, qui est l'essence de nos nouveaux repas préemballés. »

Shanghai Aisen a des avantages dans ce domaine. Chen Qingfeng a expliqué: «Pendant le processus d'abattage, Les porcs sont calmés pour 8-10 heures pour se détendre et réduire le stress, entraînant une meilleure qualité de viande. Les abats sont traités dans l'état le plus frais juste après l'abattage, couper et mariner les produits immédiatement pour raccourcir l'heure. En plus, Nous maintenons des normes de haute qualité, Jeter les abats qui montrent même la moindre décoloration pendant le traitement. »

En mai de cette année, Hema s'est associé à Over 10 entreprises agricoles, cuisines centrales, et les universités pour établir une alliance complète de l'industrie des repas préemballée, Se concentrer sur la «délicatesse» et le développement de produits qui répondent aux exigences actuelles des consommateurs autour de la «fraîcheur, nouveauté, et de nouveaux scénarios. Pour renforcer les avantages des repas frais préemballés, HEMA continue de construire sa chaîne d'approvisionnement en aliments frais, avec plus 300 chaînes d'approvisionnement ultra-court établies dans les villes où se trouvent les magasins HEMA, collaboration avec les fournisseurs pour assurer la vitesse et la qualité.

Investissement continu dans les repas préemballés

HEMA a continué à investir en permanence dans des repas préemballés. Dans 2017, La marque d'atelier HEMA a été établie. Depuis 2017 à 2020, HEMA a progressivement développé une structure de produit couvrant frais (glacé), congelé, et les repas préemballés à température ambiante. Depuis 2020 à 2022, HEMA s'est concentrée sur le développement innovant, Création de nouveaux produits basés sur des informations sur les différents besoins et scénarios des consommateurs. En avril 2023, Le département des repas préemballés d'Hema a été créé en tant que division principale de l'entreprise.

En juillet, Le centre d'opération de la chaîne d'approvisionnement de Hema à Hema est devenu pleinement opérationnel. Situé dans la ville de Hangtou, Pudong, Ce centre d'approvisionnement complet intègre le traitement des produits agricoles, ingrédient fini r&D, Produit semi-fini Strangement Frozen, cuisine centrale, et distribution logistique de la chaîne du froid, couvrant une zone totale d'environ 100,000 mètres carrés. C'est le plus grand de Hema, la plus avancée technologiquement, et un projet unique le plus investi à ce jour.

En établissant son usine de cuisine centrale, HEMA a amélioré le r&D, production, et chaîne de transport pour sa propre marque de repas préemballés. Chaque pas, de l'approvisionnement en matières premières à la production et à la livraison des magasins, est traçable, Assurer la sécurité alimentaire et améliorer considérablement l'efficacité du lancement et de la promotion de nouveaux produits.

Concentrez-vous sur Fresh, Roman, et de nouveaux scénarios

Zhang Qian a expliqué: "Les repas préemballés de Hema se disent principalement en trois catégories. D'abord, produits frais, qui impliquent une collaboration avec des entreprises alimentaires plus originales, comme ceux qui fournissent du poulet et du porc. Deuxième, nouveaux produits, qui incluent nos best-sellers saisonniers et des fêtes. Troisième, Nouveaux produits de scénario. »

«Hema a de nombreux fournisseurs qui ont été avec nous tout au long de notre voyage. Puisque nos produits sont de courte durée et frais, Les usines ne peuvent pas être plus que 300 kilomètres. L'atelier HEMA est enraciné dans la production locale, avec de nombreuses usines de soutien à l'échelle nationale. Cette année, Nous avons également établi une cuisine centrale. De nombreux produits Hema sont co-développés avec des fournisseurs. Nos partenaires incluent ceux profondément impliqués dans les matières premières comme le bœuf, porc, et les poissons, ainsi que ceux qui passent de la chaîne d'approvisionnement de la restauration aux cuisines centrales, Fournir des versions préemballées de plats grands et festifs,"Zhang a ajouté.

«Nous aurons de nombreuses recettes propriétaires à l'avenir. HEMA a de nombreux produits propriétaires, y compris les crabes ivres et les écrevisses ivres cuites, qui sont fabriqués dans notre cuisine centrale. En plus, Nous continuerons à coopérer avec ceux qui ont des avantages dans les matières premières et les marques de restaurants, visant à apporter plus de plats des restaurants aux consommateurs dans un plus simple, Plus favorable au commerce de détail,»Zhang a déclaré.

Chen Qingfeng croit: «En regardant les tendances et les opportunités futures, Le marché des repas préemballés est vaste. Plus de jeunes ne cuisinent pas, Et même ceux qui espèrent libérer leurs mains pour profiter davantage de la vie. La clé pour bien faire sur ce marché est la concurrence en chaîne d'approvisionnement, Se concentrer sur la qualité et le contrôle complet. En posant une base solide et en trouvant de bons partenaires, Nous pouvons collecter collectivement plus de parts de marché. »

En août 24, L'événement de correspondance de l'offre et de la demande de la chaîne de repas préemballée de l'industrie des repas de la province de la province et de la demande et la conférence de coopération de la plate-forme de repas préemballée de Xinghua City ont eu lieu à Xinghua, Jiangsu.

Jiangsu a inclus le nouveau groupe alimentaire dans son «14e plan quinquennal» comme l'un des 16 Clusters de fabrication avancés à développer. La chaîne préemballée de l'industrie des repas est l'une des trois chaînes de l'industrie clés privilégiées pour la culture dans ce nouveau groupe alimentaire. La conférence a créé une plate-forme pour l'échange d'informations et le match de l'offre dans le champ de repas préemballés, Attirer la participation des plateformes de commerce électronique telles que JD.com, Taotien, Kuaishou, et Yuanshiyun, ainsi que des représentants de plus 100 Production de repas préemballée et entreprises de la restauration au sein de la province.

L'événement a promu des échanges et une coopération entre les plateformes de commerce électronique, La Green Healthy Food Industry Alliance, et les entreprises de production de repas préemballées. Il a fourni un fort soutien pour établir des sources d'offre de matières premières stables et élargir les nouvelles opportunités de coopération sur le marché pour diverses entreprises.

Récemment, Le deuxième JD Agricultural Specialty Shopping Festival a lancé, et Tianlai Xianniu a fourni l'événement 10,000 bétail de haute qualité provenant de son ranch biologique exclusif, permettre à des millions de consommateurs de déguster du bœuf biologique provenant des pieds des montagnes de Tianshan sans quitter leur domicile.

Tirer parti des ressources du réseau pour renforcer la reconnaissance de la marque du bœuf biologique national

Le festival des spécialités agricoles de cette année est d’une ampleur sans précédent, avec JD investir 10 milliards de RMB en subventions en espèces et en ressources de transport pour aider les produits agricoles de haute qualité provenant de plus de 2,000 les ceintures industrielles à travers le pays arrivent aux tables des consommateurs. En tant que plus grand canal de vente en ligne de Tianlai Xiangniu, JD a collaboré avec Tianlai Xiangniu pour créer un ranch exclusif et un atelier de transformation de la production, approvisionner le festival en 10,000 du bétail de haute qualité afin que les consommateurs puissent déguster le plus rapidement possible du bœuf biologique provenant des pieds des monts Tianshan.

Animé par l’objectif d’aider les consommateurs à sélectionner du bœuf biologique de haute qualité, Les acheteurs professionnels de JD Supermarket ont mené une étude de marché, inspections sur place, examens de qualification, et tests de produits, décidant finalement de s'approvisionner directement en bœuf biologique auprès de Xinjiang Tianlai Xiangniu Food Co., Ltd., une importante entreprise nationale de viande bovine biologique.

En septembre 16, dont ont été témoins des dirigeants, dont Manatibek, membre du comité permanent du comité municipal de Bozhou de la région autonome ouïgoure du Xinjiang, Wang Bo, Secrétaire du Bureau Municipal du Commerce et de l'Industrie, et Wang Jixiang, Directeur du Bureau municipal de l'agriculture et des affaires rurales, JD Supermarket et Tianlai Xiangniu ont signé un accord de coopération stratégique. JD a décerné à Tianlai Xiangniu le titre de Ranch biologique exclusif de JD Fresh, créer conjointement un canal de vente fiable pour la viande de bœuf biologique.

Tirer parti des solides capacités de JD en matière de développement de marque, normalisation de l'industrie, et chaîne d'approvisionnement logistique, Tianlai Xiangniu a rapidement établi un canal de vente en ligne et a officiellement ouvert un magasin indépendant sur JD Supermarket. Cela permet non seulement d'apporter du bœuf biologique de haute qualité aux consommateurs, renforcer la marque « Tianlai Xiangniu », mais aide également les éleveurs locaux à augmenter leurs revenus et à atteindre la prospérité.

Engagement envers l’approvisionnement direct: Assurer l’industrie, Technologie, et la marque prend racine

Bénéficier de l’environnement géographique et des ressources uniques du Xinjiang, Tianlai Xiangniu est considérée comme le summum de l'industrie nationale de la viande bovine biologique.. Chaque vache du ranch est nourrie avec l'eau de neige de Tianshan, air pur, et pâturages biologiques, et est nourri selon un régime personnalisé par des nutritionnistes professionnels jusqu'à 30 mois.

Garantir que chaque morceau de bœuf Tianlai Xiangniu entre les mains des consommateurs est véritablement biologique., JD Supermarket adhère à un modèle d'approvisionnement direct, mettre en œuvre le contrôle de la qualité, logistique, et processus de vente.

Grâce au réseau logistique national de chaîne du froid de JD, Les produits de bœuf biologique de Tianlai Xiangniu peuvent évoluer en toute transparence tout au long de la production., fournir, et processus de vente, maintenir l'intégrité de la chaîne du froid depuis l'emballage et la collecte jusqu'au transport et à la livraison.

En partenariat avec Tianlai Xiangniu, JD Supermarket aide non seulement les agriculteurs à vendre leurs produits et à adopter une nouvelle croissance, mais favorise également l'intégration de l'industrie., technologie, et image de marque dans les zones rurales.

Depuis le lancement du « Plan Benfu » de revitalisation rurale en octobre 2020, JD a établi une coopération approfondie avec plus de 2,000 ceintures industrielles à l'échelle nationale, créer des produits agricoles régionaux de haute qualité comme le kiwi Xiuwen du Guizhou, Crabes du Jiangsu Miansu, et concombres de mer de Dalian. En juin de cette année, JD a atteint son objectif de trois ans plus tôt que prévu, augmentant la valeur de la production rurale de plus d'un billion de RMB et augmentant les revenus de plus de 100 millions d'agriculteurs.

Pendant le festival de shopping spécialisé agricole JD, il y a des offres quotidiennes avec 9.9 RMB pour des essais de plats gastronomiques et des réductions de 20 RMB de réduction tous les 200 RMB dépensés. Les utilisateurs peuvent accéder à la page de l'événement en recherchant « Festival des spécialités agricoles » sur l'application JD.. JD continuera de collaborer avec Tianlai Xiangniu et d'autres marques haut de gamme pour offrir une large gamme de produits agricoles spécialisés de haute qualité., faire du festival une nouvelle scène pour la valorisation des ceintures industrielles de spécialités agricoles.

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