Le Dragon Boat Festival également connu sous le nom de Duan Yang Festival,Double cinquième festival et Tianzhong Festival est le festival traditionnel chinois. C'est une collection de culte, culte des ancêtres, prière pour conjurer la malchance célébrant le divertissement et le régime. Il y a une légende sur un ancien poète chinois nommé Qu Yuan, Suicide ce jour-là.,Il est devenu pour mémoriser le yuan. Pendant qu'il y a d'autres légendes qui ont été invitées à mémoriser Wuzixu,Cao e ou jiezitui.
Il existe de nombreuses coutumes traditionnelles du Dragon Boat Festival, comme les courses de bateaux de dragon, Boire du vin Realgar qui est largement répandu. Mais avoir Zongzi est une coutume profondément enracinée pour chaque chinois.
Zongzi qui aliment également “Millet d'angle” et “roseau de tube” a une variété riche. Dans le nord de la Chine,Les Nords emballent généralement Zongzi avec du jujube. Cela signifie «tôt» dans les chines,Les gens souhaitent que leurs enfants puissent obtenir un score élevé tôt. Dans le sud, Les Suds emballent généralement Zongzi avec du haricot, porc, châtaigne , jambon, œufs et ainsi de suite.
En général, Le Dragon Boat Festival se précipite en mai et juin. La plupart des parties de la Chine sont entrées dans l'État du début de l'été, Les roses de température et le taux de corruption frais seront intensifiés. Comment assurer la fraîcheur de Zongzi, Le processus de la production à la table des repas est important.
Il est nécessaire d'assurer la chaîne froide de l'ensemble du lien logistique des matières premières au zongzi cuit à la vapeur, y compris le stockage dans des conditions réfrigérées.
Le processus ne peut pas être séparé du développement de la technologie de la chaîne du froid, il est également obtenu par l'emballage de la chaîne froide. Il convient de noter que le zongzi emballé sous vide doit être réfrigéré lorsque la température dépasse 25 ℃., La durée de conservation de Zongzi sera 5 jours. Et il deviendra 10 jours entre 0 et 4 ℃. 12 mois lorsqu'ils sont stockés sous -18 ℃. Les dommages à la qualité de Zongzi après la rupture de la chaîne du froid sont irréversible.
