En mai de cette année, Hema Fresh a collaboré avec Shanghai Aisen Deat Products Co., Ltée. (ci-après dénommé «Shanghai Aisen») Pour lancer une série de plats frais préemballés avec des reins de porc et du foie de porc comme ingrédients principaux. Pour assurer la fraîcheur des ingrédients, La série garantit que le temps de l'abattage au produit fini entrant dans l'entrepôt ne dépasse pas 24 heures. Dans les trois mois suivant le lancement, Les ventes de la série «Pig Offal» de repas préemballés ont vu une augmentation du mois sur mois 20%.
Shanghai Aisen est un fournisseur local bien connu de porc frais, Fournir principalement de la viande réfrigérée et des sous-produits tels que les reins de porc, coeur, et le foie de porc aux canaux de vente au détail et de restauration. Hema et Shanghai Aisen ont collaboré sur six nouveaux produits de repas préemballés, dont cinq présentent des abats de porc comme ingrédient principal.
Création des repas préemballés «offaux de porc»
Liu Jun, Repas préemballé d'Hema R&D agent d'achat, a expliqué la raison du lancement de repas pré-emballés des abats: «À Shanghai, Des plats comme le rein de porc braisé et le foie de porc sautés ont une certaine fondation de marché. Bien qu'ils soient des plats à la maison, Ils ont besoin d'une compétence importante, quels consommateurs moyens peuvent trouver difficile. Par exemple, La préparation du rein de porc braisé implique la sélection, nettoyage, Enlever l'odeur désagréable, tranchage, marinant, et cuisiner - tous sont des étapes complexes qui dissuadent de nombreux travailleurs occupés. Cela nous a motivés à tenter de faire de ces plats des repas pré-emballés frais. »
Pour Shanghai Aisen, Cette collaboration est une première entreprise. Chen Qingfeng, Directeur général adjoint de Shanghai Aisen, a déclaré: "Précédemment, Shanghai Aisen avait des produits de repas préemballés, Mais ils étaient tous gelés et principalement à base de porc. La création de repas d'abands préemballés frais est un nouveau défi pour les deux parties. »
La production de repas pré-emballés des abats présente des défis. Zhang Qian, chef des repas préemballés à la division de la Chine orientale de Hema, noté: «Les produits d'abats sont difficiles à gérer. La première exigence est la fraîcheur, qui exige des normes élevées des usines de première ligne. Deuxièmement, Si ce n'est pas traité correctement, Ils peuvent avoir une forte odeur. Donc, Ces produits sont rares sur le marché. Notre plus grande percée est d'assurer la fraîcheur sans additifs, apporter des ingrédients meilleurs et plus frais aux consommateurs, qui est l'essence de nos nouveaux repas préemballés. »
Shanghai Aisen a des avantages dans ce domaine. Chen Qingfeng a expliqué: «Pendant le processus d'abattage, Les porcs sont calmés pour 8-10 heures pour se détendre et réduire le stress, entraînant une meilleure qualité de viande. Les abats sont traités dans l'état le plus frais juste après l'abattage, couper et mariner les produits immédiatement pour raccourcir l'heure. En plus, Nous maintenons des normes de haute qualité, Jeter les abats qui montrent même la moindre décoloration pendant le traitement. »
En mai de cette année, Hema s'est associé à Over 10 entreprises agricoles, cuisines centrales, et les universités pour établir une alliance complète de l'industrie des repas préemballée, Se concentrer sur la «délicatesse» et le développement de produits qui répondent aux exigences actuelles des consommateurs autour de la «fraîcheur, nouveauté, et de nouveaux scénarios. Pour renforcer les avantages des repas frais préemballés, HEMA continue de construire sa chaîne d'approvisionnement en aliments frais, avec plus 300 chaînes d'approvisionnement ultra-court établies dans les villes où se trouvent les magasins HEMA, collaboration avec les fournisseurs pour assurer la vitesse et la qualité.
Investissement continu dans les repas préemballés
HEMA a continué à investir en permanence dans des repas préemballés. Dans 2017, La marque d'atelier HEMA a été établie. Depuis 2017 à 2020, HEMA a progressivement développé une structure de produit couvrant frais (glacé), congelé, et les repas préemballés à température ambiante. Depuis 2020 à 2022, HEMA s'est concentrée sur le développement innovant, Création de nouveaux produits basés sur des informations sur les différents besoins et scénarios des consommateurs. En avril 2023, Le département des repas préemballés d'Hema a été créé en tant que division principale de l'entreprise.
En juillet, Le centre d'opération de la chaîne d'approvisionnement de Hema à Hema est devenu pleinement opérationnel. Situé dans la ville de Hangtou, Pudong, Ce centre d'approvisionnement complet intègre le traitement des produits agricoles, ingrédient fini r&D, Produit semi-fini Strangement Frozen, cuisine centrale, et distribution logistique de la chaîne du froid, couvrant une zone totale d'environ 100,000 mètres carrés. C'est le plus grand de Hema, la plus avancée technologiquement, et un projet unique le plus investi à ce jour.
En établissant son usine de cuisine centrale, HEMA a amélioré le r&D, production, et chaîne de transport pour sa propre marque de repas préemballés. Chaque pas, de l'approvisionnement en matières premières à la production et à la livraison des magasins, est traçable, Assurer la sécurité alimentaire et améliorer considérablement l'efficacité du lancement et de la promotion de nouveaux produits.
Concentrez-vous sur Fresh, Roman, et de nouveaux scénarios
Zhang Qian a expliqué: "Les repas préemballés de Hema se disent principalement en trois catégories. D'abord, produits frais, qui impliquent une collaboration avec des entreprises alimentaires plus originales, comme ceux qui fournissent du poulet et du porc. Deuxième, nouveaux produits, qui incluent nos best-sellers saisonniers et des fêtes. Troisième, Nouveaux produits de scénario. »
«Hema a de nombreux fournisseurs qui ont été avec nous tout au long de notre voyage. Puisque nos produits sont de courte durée et frais, Les usines ne peuvent pas être plus que 300 kilomètres. L'atelier HEMA est enraciné dans la production locale, avec de nombreuses usines de soutien à l'échelle nationale. Cette année, Nous avons également établi une cuisine centrale. De nombreux produits Hema sont co-développés avec des fournisseurs. Nos partenaires incluent ceux profondément impliqués dans les matières premières comme le bœuf, porc, et les poissons, ainsi que ceux qui passent de la chaîne d'approvisionnement de la restauration aux cuisines centrales, Fournir des versions préemballées de plats grands et festifs,"Zhang a ajouté.
«Nous aurons de nombreuses recettes propriétaires à l'avenir. HEMA a de nombreux produits propriétaires, y compris les crabes ivres et les écrevisses ivres cuites, qui sont fabriqués dans notre cuisine centrale. En plus, Nous continuerons à coopérer avec ceux qui ont des avantages dans les matières premières et les marques de restaurants, visant à apporter plus de plats des restaurants aux consommateurs dans un plus simple, Plus favorable au commerce de détail,»Zhang a déclaré.
Chen Qingfeng croit: «En regardant les tendances et les opportunités futures, Le marché des repas préemballés est vaste. Plus de jeunes ne cuisinent pas, Et même ceux qui espèrent libérer leurs mains pour profiter davantage de la vie. La clé pour bien faire sur ce marché est la concurrence en chaîne d'approvisionnement, Se concentrer sur la qualité et le contrôle complet. En posant une base solide et en trouvant de bons partenaires, Nous pouvons collecter collectivement plus de parts de marché. »
