Pour expédier de la viande, il faut la conserver au frais ou au congélateur en toute sécurité sans se ruiner. Packs de gel carbonique bon marché pour la viande offrir un réutilisable, alternative non dangereuse à la neige carbonique traditionnelle et peut maintenir des températures froides jusqu'à deux jours lorsqu'elle est correctement emballée. Ce guide explique le fonctionnement des packs de gel, leurs avantages et inconvénients par rapport à la neige carbonique, combien vous en avez besoin pour différentes expéditions et les dernières tendances en matière de technologie des packs de gel. Que vous exploitiez une petite ferme ou expédiiez de la viande à des clients dans tout le pays, vous trouverez des conseils pratiques sur l’utilisation des packs de gel pour assurer la sécurité des produits.
La différence entre packs de gel de glace carbonique bon marché et glace carbonique traditionnelle, y compris les avantages et les inconvénients du transport de viande
Instructions étape par étape pour emballer la viande avec des packs de gel afin de maximiser le refroidissement et de minimiser les déchets
Comment calculer le nombre de packs de gel requis en fonction de la taille de la charge utile, durée et température ambiante
Tendances émergentes et alternatives durables dans la technologie des packs de gel pour 2025
Que sont les packs de glace carbonique bon marché et pourquoi les utiliser?
Définition et principaux avantages
Les packs de gel carbonique bon marché sont des sachets réutilisables remplis d'un mélange de gel d'eau qui gèle solidement et libère lentement le froid., maintenir les températures réfrigérées (2–8 ° C) ou même en dessous de zéro lorsqu'il est complètement gelé. Contrairement à la glace humide, ces packs ne fondent pas dans les flaques d’eau et sont conçus pour être flexibles et résistants aux fuites. Les packs de gel sont largement utilisés dans le transport de viande car ils:
Maintenir en sécurité, températures réfrigérées en dessous de 40 °F jusqu'à 48 heures lorsqu'il est correctement isolé. Cela les rend idéaux pour les coupes fraîches, charcuteries et agriculture soutenue par la communauté (ASC) livraisons.
Sont réutilisables et non toxiques, afin qu'ils puissent toucher les aliments sans risque pour leur santé. Après utilisation, les entreprises peuvent les recongeler pour de futures expéditions.
Ne nécessite aucun étiquetage de matières dangereuses ni manipulation particulière, rendant l'expédition plus simple et moins chère que la glace carbonique.
Offre une gamme d’options de température, y compris des packs de gel standard pour les produits réfrigérés et des matériaux à changement de phase pour des points de congélation précis.
Pourquoi les packs de gel sont populaires auprès des expéditeurs de viande
Les packs de gel sont devenus l'épine dorsale du transport isotherme de denrées périssables car ils offrent un équilibre entre performance et prix abordable.. Le guide LoBoy note que les blocs de glace en gel peuvent être congelés à des températures très basses et maintenir les expéditions dans des plages de réfrigération ou de congélation sûres. Leur disponibilité généralisée, réutilisabilité et facilité d'utilisation coûts inférieurs par rapport à l’achat unique de neige carbonique. Les packs de gel évitent également le froid extrême de la neige carbonique cela pourrait endommager les viandes délicates; ils conservent les produits à environ 2 à 8 °C ou légèrement en dessous et peut être ajusté à des plages réfrigérées au-dessus du point de congélation. Pour les expéditions qui ne nécessitent pas de jours de stockage surgelé, les packs de gel sont souvent les plus sûrs, choix plus économique.
Inconvénients à considérer
Alors que les packs de gel sont polyvalents, ils ne sont pas parfaits. Le blog Coldkeepers prévient que les packs de gel refroidissent pendant une durée limitée et peuvent ne pas durer assez longtemps pour les longs envois ou les régions à haute température. Ils ajouter du poids et prendre de la place dans la boîte, ce qui peut augmenter les frais d'expédition. Pour les articles qui doivent rester congelés, comme les fruits de mer ou la crème glacée :les packs de gel peuvent ne pas fournir suffisamment de froid, et de la neige carbonique ou des matériaux à changement de phase peuvent être meilleurs.
Comparaison des packs de gel et de la glace sèche pour le transport de viande
Comment fonctionne la glace carbonique et quand elle excelle
La neige carbonique est du dioxyde de carbone gelé qui se sublime directement en gaz à –78,5°C.. Il est populaire pour les expéditions surgelées car il peut garder la viande congelée pendant de longues périodes et ne laisse pas d'eau de fonte. La glace carbonique offre des températures extrêmement basses et une période de refroidissement plus longue que les packs de gel, ce qui le rend adapté aux voyages prolongés ou aux climats chauds. Cependant, la neige carbonique présente également des inconvénients:
Nécessite une manipulation spéciale et des étiquettes de matières dangereuses—les expéditions doivent être conformes aux réglementations des transporteurs et à l'étiquetage UN1845.
Peut provoquer des gelures ou endommager l'emballage s'il touche directement les produits. Des gants et des lunettes sont nécessaires lors de l'emballage.
Sublime rapidement, dure souvent de 12 à 24 heures, sauf si vous utilisez de grandes quantités ou une isolation de qualité supérieure.
Génère du dioxyde de carbone, soulevant des préoccupations en matière de sécurité et d’environnement lors de leur élimination.
Peut être difficile à trouver dans les zones rurales et ajoute des coûts inutiles pour les commandes à courte distance ou à faible volume.
La glace carbonique est la meilleure pour viandes et fruits de mer surgelés qui doivent rester solides tout au long des voyages de plusieurs jours. Pour les petites exploitations ou les producteurs locaux, le coût et la complexité dépassent souvent les avantages, et les packs de gel sont une alternative pratique.
Quand les packs de gel gagnent la comparaison
L'article de Coldkeepers souligne que les packs de gel sont non toxique, réutilisable et facile à manipuler. Ils ne nécessitent pas d'étiquettes de matières dangereuses, le transport est donc moins réglementé et plus rentable. Les packs de gel peuvent conserver la viande en dessous de 40 °F jusqu'à 48 heures avec une bonne isolation, ce qui les rend parfaits pour livraisons courtes distances, marchés de producteurs et produits locaux directement au consommateur (DTC) ordres. Parce qu'ils ne deviennent pas aussi froids que la neige carbonique, ils protègent la qualité sans geler les coupes délicates et aide à éviter les brûlures du congélateur.
Résumé des différences
| Fluide de refroidissement | Plage de température & tenir le temps | Sécurité & règlements | Mieux pour | Considérations relatives aux coûts |
| Packs de gel | Maintenir 2 à 8°C ou légèrement en dessous; avec une bonne isolation, peut garder la viande en dessous de 40 °F (4 ° C) jusqu'à 48 heures. | Non toxique et ne nécessite aucun étiquetage des matières dangereuses; manipuler et éliminer en toute sécurité. | Viande fraîches, charcuteries, Boîtes CSA, livraisons courtes distances (1–2 jours). | Réutilisable; faible coût initial; ajouter du poids et de l'espace. |
| Glace sèche | –78,5 ° C; garde les produits congelés; temps de maintien typique de 12 à 24 heures mais plus longtemps avec plus de glace et d'isolation. | Dangereux (UN1845); nécessite des gants, lunettes et emballage ventilé; réglementé par les transporteurs. | Viandes surgelées, fruits de mer et glaces lors d'excursions de plusieurs jours. | Achat unique; plus cher pour les longs voyages; élimination et ventilation nécessaires. |
| Matériaux à changement de phase | Conçu pour maintenir des températures spécifiques (Par exemple, 32 ° F); idéal pour les produits partiellement surgelés qui doivent rester frais sans geler. | Nécessite une chaîne d’approvisionnement spécialisée; plus cher que les packs de gel. | Expéditions de milieu de gamme nécessitant un contrôle constant de la température. | Coût plus élevé; souvent utilisé par les chargeurs spécialisés. |
| Isolation en laine + packs de gel/glace | Les doublures en laine gardent la viande au frais pendant les expéditions de 1 à 2 jours; compostable et biodégradable. | Respectueux de l'environnement; peut nécessiter plus de packs de gel que de mousse mais réduit les déchets mis en décharge. | Des fermes soucieuses du développement durable; expéditions régionales. | Coût légèrement plus élevé mais séduit les clients soucieux de l'environnement. |
Conseils pratiques pour choisir entre les packs de gel et la neige carbonique
La longueur de l’envoi compte. Pour les livraisons sous 48 heures, les packs de gel suffisent généralement. Pour des durées plus longues ou une chaleur extrême, envisagez de combiner des packs de gel avec de la neige carbonique pour prolonger le temps de froid et ralentir la sublimation.
Sensibilité du produit. Viande fraîches, les fromages ou les plats préparés qui ne doivent pas être congelés doivent être emballés avec des packs de gel; la glace sèche peut les geler et altérer leur texture.
Règlements et coût. Si vous expédiez de petits volumes ou à des clients peu familiers avec la manipulation de la glace carbonique, les packs de gel réduisent les problèmes de conformité et sont plus sûrs. Utilisez de la neige carbonique uniquement lorsque cela est nécessaire pour les produits surgelés.
Exemple de cas: Une petite ferme CSA en Californie est passée de la glace carbonique aux packs de gel réutilisables lors de l'expédition hebdomadaire de boîtes de viande aux abonnés locaux.. Les packs de gel gardaient les steaks et les saucisses sous 40 °F pour 36 heures, et les clients ont apprécié de ne pas avoir à manipuler de la neige carbonique dangereuse. La ferme a économisé sur les frais liés aux matières dangereuses et a réutilisé les packs, réduisant les coûts de réfrigérant de près 30%.
Comment emballer la viande en toute sécurité avec des packs de gel carbonique bon marché
Préconditionnement et préparation
Préparez toujours dans un environnement froid. Déplacez vos morceaux de viande dans une chambre froide ou une zone à température contrôlée avant de les emballer.. Comme le note le guide LoBoy, assembler votre envoi dans un endroit chaud réduit la durée de conservation et compromet l’efficacité des packs de gel. Rassemblez toutes les fournitures : refroidisseur en mousse EPS, boîte en carton ondulé, packs de gel et fardage – près de la chambre froide. Conservez les packs de gel au congélateur jusqu'au moment de l'emballage afin qu'ils démarrent à pleine capacité thermique..
Superposition et isolation
Un emballage bien conçu assure une répartition uniforme de la température. Nordic Cold Chain Solutions recommande les meilleures pratiques suivantes:
Packs de gel précongelés en dessous de –18°C. Conditionner les packs de gel dans des congélateurs commerciaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement solides; cela évite le décalage de température pendant le transport.
Positionner les packs de gel uniformément autour du produit (au moins trois côtés) pour éviter tout gain de chaleur directionnel et assurer un refroidissement uniforme.
Élimine les poches d'air avec inserts en mousse ou en papier. L'excès d'air isole du froid et crée des poches chaudes.
Utilisez une couche de barrière entre les packs de gel et la viande, comme une doublure ou un séparateur, pour éviter les brûlures dues au gel et protéger l’intégrité de l’emballage.
Préconditionner les composants d'emballage. Amenez les glacières et les packs de gel EPS à la température cible avant de les emballer afin qu'ils n'absorbent pas la chaleur au début du transport..
Guide d'emballage étape par étape
L'article LoBoy propose une séquence pratique pour expédier de la viande congelée avec des packs de gel:
Transférer la viande dans une chambre froide et évitez de faire vos valises dans des zones chaudes.
Configurez votre glacière en mousse EPS et votre boîte en carton ondulé; assurez-vous qu'ils sont propres et prêts.
Rassemblez rapidement les packs de gel du congélateur; ils commencent à se réchauffer immédiatement lorsqu'ils sont exposés à des températures ambiantes.
Préparer les matériaux d'emballage: emballage plastique robuste, papier de remplissage/cacahuètes, coussinets absorbant l'humidité, traqueur de température et étiquettes appropriées.
Envelopper la viande congelée dans 2 mm en plastique, expulser l'air et le sceller hermétiquement.
Tapisser le fond de la glacière avec coussinets absorbant l'humidité pour absorber la condensation.
Ajouter des packs de gel (et de la neige carbonique si nécessaire) autour de la viande, s'assurer que le produit est enveloppé de tous les côtés. Remplissez les vides avec du fardage pour éviter tout déplacement.
Placer des enregistreurs de données pour surveiller les changements de température.
Scellez le refroidisseur avec du ruban adhésif résistant en forme de H. En cas de combinaison avec de la neige carbonique, éviter de créer un joint hermétique; laisser des évents pour les gaz CO₂.
Placez la glacière à l'intérieur de la boîte extérieure et scellez-le solidement.
Appliquer les étiquettes de transporteur et réglementaires, y compris les étiquettes de matières dangereuses si de la neige carbonique est utilisée.
Suivre ce processus garantit que les packs de gel fonctionnent de manière optimale et que votre viande arrive saine et appétissante..
De combien de packs de gel avez-vous besoin?
Plusieurs facteurs influencent la quantité de packs de gel requis: qualité de l'isolation, température ambiante, durée d'expédition et taille de la charge utile. Des températures ambiantes plus élevées ou une qualité d'isolation inférieure nécessitent davantage de packs de gel car la pénétration de la chaleur accélère le dégel. Expéditions plus longues (48–96 heures) nécessitent des quantités plus importantes que les livraisons du jour au lendemain, et les charges utiles plus importantes ont besoin de plus de packs de gel pour maintenir leur masse en dessous de 41°F.
LoBoy et Insulated Products Corporation recommandent un règle générale d'utiliser une livre de packs de gel pour chaque pied cube de produit par 24 heures de transit. Par exemple, un 4 une boîte de pieds cubes expédiée pendant deux jours devrait contenir environ 8 kilos de packs de gel (4 avec pi × 2 jours). Les tests sont cruciaux; les responsables des expéditions effectuent souvent des essais d'expédition pour affiner la quantité de réfrigérant.
Exigences relatives aux échantillons de packs de gel
| Volume du conteneur (avec pieds) | 1 jour (24 h) | 2 jours (48 h) | 3 jours (72 h) | Signification pratique |
| 1 | 1 kg | 2 kg | 3 kg | Petite boîte pour steaks ou viandes séchées (1–3 paquets) |
| 2 | 2 kg | 4 kg | 6 kg | Refroidisseur de deux pieds cubes pour les rôtis ou les coupes multiples |
| 3 | 3 kg | 6 kg | 9 kg | Glacière moyenne pour boîte à viande familiale |
| 4 | 4 kg | 8 kg | 12 kg | Glacière plus grande pour la ferme ou la restauration |
| 5 | 5 kg | 10 kg | 15 kg | Expédition en vrac; envisagez de combiner des packs de gel avec de la neige carbonique pour >72 h |
Ces chiffres supposent que le conteneur est entièrement isolé et pré-refroidi.. Le placement compte: placez des sachets de gel sur trois côtés de la viande et évitez tout contact direct avec les coupes délicates. Utilisez du fardage ou des inserts en mousse pour maintenir un ajustement serré et éviter tout déplacement.
Optimiser les performances et réduire les déchets
Combinez des packs de gel avec de la neige carbonique pour les longues distances. L'ajout de quelques kilos de neige carbonique à une configuration de pack de gel peut prolonger le temps de maintien et ralentir la sublimation.. Assurez-vous que le conteneur est ventilé et correctement étiqueté.
Utiliser des appareils de surveillance de la température. Nordic Cold Chain Solutions conseille d'équiper les expéditions d'enregistreurs de données ou de capteurs RFID pour suivre les écarts de température et répondre aux exigences réglementaires.. Des alertes en temps réel vous aident à intervenir avant que la détérioration ne se produise.
Tester de nouvelles configurations. Effectuez des expéditions d'essai pour déterminer la quantité exacte de packs de gel nécessaire pour votre emballage., itinéraire et climat. Ajuster en fonction des résultats pour éviter un refroidissement excessif ou insuffisant.
2025 Tendances: Innovations et durabilité dans les packs de glace en gel
Croissance du marché et évolution des produits
Les analyses du secteur prédisent une forte croissance pour les blocs de glace en gel. Le marché mondial des blocs de glace en gel devrait croître à partir du dollar américain 311.2 millions en 2025 en USD 572.5 millions par 2032, représentant un taux de croissance annuel composé de 9.1%. Les packs de glace en gel réutilisables devraient rester le type de produit le plus vendu, comptabilité 55.6% des revenus du marché par 2025, alors que les packs de gel non toxiques peuvent capturer 56.8% de la part de marché. L'Amérique du Nord devrait tenir environ 36.2% du marché en 2025, tandis que l’Asie-Pacifique deviendra une région de croissance majeure.
Ces chiffres montrent que les entreprises et les consommateurs choisissent de plus en plus les produits réutilisables., packs de gel non dangereux par rapport aux alternatives jetables ou toxiques. La croissance est alimentée non seulement par les soins de santé et la thérapie sportive, mais aussi par transport alimentaire et l'essor de la livraison directe de viande aux consommateurs. À mesure que la demande augmente, les fabricants innovent avec des matériaux plus durables et améliorent les performances thermiques.
Isolation durable et matériaux biodégradables
L’impact environnemental devient un différenciateur clé. L'isolation en laine doublée de gel ou de blocs de glace offre une biodégradable, alternative compostable aux doublures en mousse ou en plastique. Fabriqué à partir de laine de mouton naturelle, ces doublures gardent la viande au frais lors des livraisons régionales et réduire les déchets mis en décharge. Associé à des packs de gel, les doublures en laine maintiennent des températures sûres pour des expéditions d'un à deux jours; bien qu'ils puissent nécessiter des packs supplémentaires par rapport à la mousse, les fermes soucieuses du développement durable les considèrent comme utiles. Cette tendance correspond aux préférences des clients pour des emballages respectueux de l'environnement et aux marques engagées dans la responsabilité environnementale..
Certains constructeurs développent également packs de gel compostables fabriqué à partir d'agents gélifiants d'origine végétale et d'un film biodégradable. Ces packs offrent des performances de refroidissement similaires à celles du gel conventionnel, mais peuvent être éliminés dans des installations de compostage industrielles.. Attendez-vous à voir davantage d’options compostables d’ici mi-2025, alors que les entreprises rivalisent en matière de durabilité..
Matériaux avancés de contrôle de la température
Pour les expéditions nécessitant un contrôle précis de la température, matériaux à changement de phase (PCMS) gagnent du terrain. PCMS maintenir des températures spécifiques en absorbant et en libérant de la chaleur pendant les transitions de phase, comme un PCM évalué à 32°F qui fond à ce stade et garde la viande au frais sans la congeler. Ils sont idéaux pour les produits partiellement congelés ou les produits pharmaceutiques qui nécessitent une, températures contrôlées. Bien que les PCM coûtent plus cher et nécessitent des fournisseurs spécialisés, ils offrent une précision améliorée par rapport aux packs de gel et sont de plus en plus utilisés dans les expéditions de milieu de gamme.
Pour les voyages à travers le pays, panneaux isolés sous vide (Vips) combiné avec des compresses froides, il offre une grande résistance. Les VIP peuvent conserver la viande congelée pendant sept à dix jours, trois fois plus long que les doublures en mousse standard. Ils réduisent également le nombre de compresses froides nécessaires, réduire le poids et le coût d'expédition. L'inconvénient est leur prix initial et leur réutilisabilité limitée, mais les fermes expédiant des commandes de commerce électronique gelées dans tout le pays pourraient trouver que la fiabilité vaut l'investissement.
Questions fréquemment posées
Q1: Combien de temps les packs de gel garderont-ils la viande froide?
Avec une bonne isolation et pré-congélation, Les packs de gel peuvent maintenir des températures inférieures à 40 °F pendant jusqu'à 48 heures. La durée dépend de la température ambiante, qualité de l'isolation et quantité de packs de gel utilisés.
Q2: Les packs de gel peuvent-ils être placés en toute sécurité directement sur la viande?
Oui. Les packs de gel sont non toxique et sans danger pour le contact avec les aliments. Cependant, Nordic Cold Chain Solutions conseille d'insérer une couche barrière entre l'emballage et le produit pour éviter les brûlures dues au gel et protéger l'intégrité de l'emballage..
Q3: De combien de packs de gel ai-je besoin pour expédier de la viande pendant deux jours?
Une règle courante consiste à utiliser une livre de packs de gel par pied cube de produit par jour. Pour un 4 expédition de pieds cubes d'une durée de deux jours, prévoir environ 8 lb de packs de gel, et ajuster en fonction de l'isolation et du climat.
Q4: Puis-je combiner des packs de gel avec de la glace sèche?
La combinaison de packs de gel avec de la glace carbonique peut prolonger la durée de refroidissement et ralentir la sublimation de la glace carbonique.. Assurez-vous que le conteneur est ventilé et étiqueté pour le rejet de CO₂.
Q5: Quelle est la différence entre les packs de gel et les matériaux à changement de phase?
Les packs de gel assurent un refroidissement général dans la plage de 2 à 8°C. Matériaux à changement de phase (PCMS) maintenir des températures spécifiques en absorbant et en libérant de la chaleur, offrant un contrôle plus précis pour les articles sensibles à la température mais à un coût plus élevé.
Q6: Existe-t-il des options de packs de gel écologiques?
Oui. L'isolation en laine associée aux packs de gel est biodégradable et compostable. Certains fabricants proposent également des packs de gel compostables fabriqués à partir de gels et de films à base de plantes.. Les packs de gel réutilisables réduisent les déchets et restent la catégorie de produits la plus populaire.
Résumé et recommandations
Principaux à retenir: Des packs de gel de glace carbonique bon marché fournissent refroidissement fiable pendant 24 à 48 heures, ce qui les rend parfaits pour les livraisons de viande fraîche et les expéditions locales directes aux consommateurs. Ils sont réutilisable, non dangereux et ne nécessitent aucun étiquetage spécial, simplifier la logistique. Pour maximiser les performances, précongelez vos packs de gel, éliminez les poches d'air et positionnez les paquets uniformément autour de la viande. Utilisez la règle de une livre par pied cube par jour pour estimer la quantité nécessaire. Pour les voyages plus longs ou les produits surgelés, envisagez de combiner des packs de gel avec de la neige carbonique tout en assurant une bonne ventilation.
Prochaines étapes réalisables: Évaluez vos profils d’expédition – sensibilité aux produits, longueur de l'itinéraire, le climat et la taille de la boîte – pour décider si les packs de gel, la glace carbonique ou une combinaison est préférable. Effectuer des expéditions d'essai pour affiner les quantités de réfrigérant et surveiller les températures avec des enregistreurs de données. Si la durabilité est une priorité, explorez les doublures en laine ou les packs de gel compostables. Pour des besoins d'expédition complexes, consulter des experts de la chaîne du froid pour concevoir un emballage optimisé.
À propos du tempk
Et tempk, nous sommes spécialisés dans les solutions de chaîne du froid qui équilibrent les performances, coût et durabilité. Notre équipe s'appuie sur des décennies d'expérience pour aider les entreprises à expédier des marchandises périssables, des viandes aux produits pharmaceutiques, de manière sûre et efficace.. Nous proposons une gamme complète de packs de gel, emballages isothermes et enregistreurs de données adapté à vos besoins et peut vous conseiller sur la conformité réglementaire et les options respectueuses de l'environnement. Que vous étendiez un service de la ferme à la table ou que vous développiez la livraison de produits surgelés, nous sommes ici pour concevoir une stratégie de refroidissement qui fonctionne.
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