Les produits de viande réfrigérés sont devenus une partie essentielle du régime alimentaire en Chine, favorisé pour leur texture tendre, bon goût, Valeur nutritionnelle élevée, et la sécurité. Depuis 2015 à 2023, Les revenus de la viande dans l'industrie de la logistique de la chaîne froide fraîche en Chine ont montré une augmentation en glissement annuel, avec un taux de croissance annuel composé de 16.9%, Tenant constamment une position de leader sur le chiffre d'affaires total. Selon la loi chinoise en matière de sécurité alimentaire, Un contrôle strict est appliqué à 127 Normes de viande, avec le transport de la chaîne du froid jouant un rôle crucial.
je. Règlements et précautions pour le transport de la viande
Assurer la qualité et la sécurité de la viande et des produits carnés lors de la logistique commerciale, L'administration générale de la supervision de la qualité, Inspection, et quarantaine de la Chine, avec le comité national de gestion de la normalisation, publié le National Standard GB / T 21735-2008 «Spécifications logistiques pour les produits de viande et de viande» en mai 7, 2008, qui est en vigueur depuis décembre 1, 2008. Cette norme décrit le processus logistique des produits de viande à basse température, y compris le stockage, transport, et vente au détail, soulignant l'importance de maintenir des températures appropriées pour garantir la qualité de la viande. Le respect de ces normes souligne l’importance d’un plan de transport approprié.
Ii. Les défis du transport de la viande
Les principaux défis du transport de la viande sont les délais serrés et la difficulté de contrôle de la température.. Il existe deux types de viande couramment vendus: "viande fraîche,» qui est abattu et vendu rapidement, et "viande réfrigérée,» que l'on trouve habituellement dans les supermarchés après avoir été acidifié et réfrigéré. Les méthodes d'emballage courantes incluent l'emballage en barquettes perméables à l'oxygène, emballage sous vide, et emballage sous atmosphère modifiée, qui nécessitent tous un contrôle strict de la température pendant le transport. Transport longue distance sous chaîne du froid, tant au niveau national qu'international, reste dans une phase exploratoire, avec le défi de maintenir la température de la cale entre 0 et 5 ℃ pendant de longues périodes nécessitant des efforts technologiques continus. Ainsi, la plupart des produits carnés, qu'ils soient importés ou vendus sur de longues distances via des plateformes de commerce électronique, sont généralement transportés congelés à environ -18 ℃.
III. Comment choisir le bon plan de transport de la viande
Produits carnés, après l'abattage, élimination de l'acide, et coupe, besoin d'un contrôle précis de la température pendant le pré-refroidissement, stockage, et logistique. La pratique courante consiste à vérifier si la température centrale de l'arrière-train à refroidissement plus lent atteint 0-4℃ comme critère de libération., garantir une haute qualité en atteignant les grossistes et les détaillants. Post-production, les véhicules de transport réfrigérés et les matériaux d'emballage isothermes doivent maintenir une température basse et constante, minimiser les fluctuations de température. En plus, les équipements et systèmes de surveillance de la température sont essentiels pour suivre les changements de température pendant le transport, permettant des interventions opportunes si nécessaire.
Le défi crucial de la logistique des produits carnés, de la production à la vente au détail jusqu'au consommateur, est le contrôle de la température. Alors, comment gérer efficacement ce processus?
- Conditionnement Comme mentionné, les trois méthodes d'emballage courantes pour les produits carnés varient en termes de coût et conviennent à différents scénarios. Le principe de base est de maintenir un environnement stable à basse température en utilisant des matériaux hautement isolants comme glacières, sacs plus frais, packs de glace, caisse de glace, boîtes à mousse, et glace sèche. Ces matériaux peuvent être combinés ou utilisés individuellement, en fonction de la distance et du temps de transport, pour garantir que les produits carnés restent aux températures de stockage légalement requises tout au long du processus logistique, garantir une qualité de produit conforme aux normes nationales de sécurité alimentaire.
- Méthodes de transport Les méthodes de transport courantes sous la chaîne du froid comprennent le transport réfrigéré, fret aérien, et fret maritime. Camions frigorifiques, équipé d'équipements de réfrigération avancés et de systèmes de surveillance de la température, sont le principal moyen de transport de la viande et des produits de la mer, maintenir une température basse constante tout au long du voyage. Pour le transport longue distance, surtout à l'international, le fret aérien est un choix efficace, raccourcir les temps de transit et réduire le risque de fluctuations de température, même si c'est plus cher. Les conteneurs de fret maritime conviennent à l'importation et à l'exportation à grande échelle sur de longues distances. Quel que soit le mode de transport sous chaîne du froid choisi, des mesures et une planification méticuleuses de contrôle de la température sont essentielles, nécessitant l'expertise d'un prestataire logistique qui peut élaborer un plan de transport complet pour vous., pendant le processus logistique de la chaîne du froid, de l'abattoir aux centres de distribution et aux supermarchés de produits frais, la distance entre les centres de distribution et les supermarchés est souvent courte. Dans de tels cas, l'utilisation de camions réfrigérés peut être inutilement coûteuse, donc divers matériaux d'isolation tels que des glacières, sacs plus frais, packs de glace, caisse de glace, et des boîtes en mousse peuvent être plus appropriées. Un expert en logistique capable d’adapter à vos besoins une solution d’emballage et de transport sous chaîne du froid à faible coût sera inestimable..
Iv. Comment Huizhou fait-il
Si vous êtes partenaire de nous, Huizhou Industrial vous fournira une solution personnalisée d'emballage et de transport sous chaîne du froid pour vos produits carnés, garantir que vos produits conservent la plus haute qualité et sécurité tout au long du processus de transport jusqu'à ce qu'ils atteignent vos clients. Voici notre approche recommandée:
4.1 Prétraitement et emballage
- Emballage à vide: Pour la viande fraîche, l'emballage sous vide isole efficacement le produit de l'air, réduire la croissance bactérienne et garder la viande fraîche.
- Matériaux d'isolation: Pour maintenir un environnement à basse température, utiliser des glacières avec des blocs de glace ou des glacières est une pratique courante. Compte tenu du coût, des boîtes en mousse avec des blocs de glace ou des glacières peuvent également être utilisées, ou nos sacs isothermes avec blocs de glace ou glacières. Nos blocs de glace Huizhou sont disponibles en variétés réfrigérées et congelées, avec différentes durées d'isolation. Ils sont disponibles dans divers matériaux, y compris un tissu non tissé qui empêche la condensation de contaminer l'emballage du produit. Les blocs de glace et les boîtes sont disponibles en différentes tailles pour s'adapter aux caractéristiques, taille, et l'espace de votre produit, garantir sa qualité et sa sécurité. Nous proposons également des couvercles de barquettes qui enveloppent l'ensemble du support de produits carnés plus efficacement que d'autres méthodes d'isolation.. Des combinaisons appropriées peuvent garantir que vos produits carnés maintiennent une température de 0 à 4 °C pendant le transport longue distance. De plus, tous les matériaux isolants mentionnés sont disponibles dans des types réutilisables, offrant des avantages environnementaux, durabilité, rentabilité, et contrôle de la température.
4.2 Contrôle de la température
- Transport réfrigéré: Pour le transport longue distance, nous utilisons des camions réfrigérés avec des systèmes de contrôle de la température pour garantir des températures stables dans la plage appropriée. Pour le transport sur de courtes distances, des camions ordinaires peuvent être une option si l'emballage du produit est bien isolé, garantir la qualité des produits carnés.
- Surveillance de la température: Nous installons des thermomètres en ligne de haute précision dans chaque glacière transportant de la viande, surveiller et enregistrer en permanence les changements de température pendant le transport pour garantir que la température reste dans la plage définie et est conforme aux normes de sécurité alimentaire de la viande.
4.3 Transport rapide
- Nous sélectionnerons l'itinéraire le plus court et le mode de transport le plus rapide pour réduire le temps de transit, réduisant ainsi le risque de détérioration.
- S'assurer que tous les matériaux d'emballage répondent aux normes de sécurité alimentaire, et nettoyer et désinfecter soigneusement les véhicules et les emballages avant et après le transport pour maintenir la conformité et l'hygiène..
- Mettre en place un système de suivi de la cargaison, permettant une traçabilité complète de l’origine à la destination, avec la capacité d’identifier et de résoudre rapidement tout problème.
4.4 Solutions de livraison personnalisées
- Nous fournirons des services de livraison personnalisés en fonction de vos besoins spécifiques (comme la fréquence de livraison, quantité, et exigences particulières), assurer la qualité du service.
- Élaborer des plans d’urgence pour s’adapter rapidement en cas de retards de transport ou de pannes d’équipement, garantir que la qualité de la viande n'est pas compromise.
- Fournir une formation en matière de sécurité alimentaire au personnel de transport et de livraison afin de garantir qu'il comprend les procédures et les normes d'hygiène appropriées..
En adoptant les mesures décrites ci-dessus, Huizhou peut grandement améliorer la fraîcheur de vos produits carnés pendant le transport, garantir que la qualité et le goût finaux répondent aux besoins de santé et de sécurité de vos clients. Nos produits d'emballage pour chaîne du froid sont utilisés dans les principaux supermarchés de produits frais en Chine et sont personnalisés pour les principaux prestataires logistiques et fabricants pharmaceutiques.. Nous pensons que votre choix judicieux sera le même que le leur: choisissez Huizhou pour que vos produits se démarquent dans l'industrie.
