Guide d'emballage de la chaîne du froid pour les repas sous vide
Sous-Vide Meals Cold Chain Packaging Guide Sous-vide meals need a chilled packout that protects food safety, texture, état de l'étiquette, et recevoir des décisions en même temps. Une glacière générique peut maintenir la température lors d'un court test, mais échoue toujours commercialement si les sauces fuient, les cartons deviennent mouillés, les pochettes sont perforées, ou la couche supérieure se réchauffe pendant le séjour du courrier. Pour la planification, ce guide utilise un réfrigéré 0-4 Clane, car de nombreux programmes de plats préparés ciblent la température du réfrigérateur avant la vente au détail., restauration, ou transfert direct au consommateur. La gamme finale acceptée doit toujours suivre les spécifications du produit, Plan HACCP, règles alimentaires locales, and the receiving customer's quality agreement. Packout planning data Temperature range0-4 C for chilled cook-chill distribution; le gel peut endommager la texture, contrôle de purge, and pouch presentation.Humidity and condensationProtect outer labels and case markings from condensation on vacuum pouches.Pre-coolingVerify the cook-chill process and hold product at the approved chilled range before packing.Package pressureAvoid sharp carton edges, contact dur avec le liquide de refroidissement, and over-tight packing that can puncture...
