Récemment, Le sujet des repas pré-emballés dans les écoles a augmenté en popularité, En faire un sujet brûlant sur les réseaux sociaux. Cela a suscité une controverse considérable, avec de nombreux parents remettant en question la sécurité des repas préemballés dans les écoles. Des préoccupations surviennent en raison du fait que les mineurs sont en phase de croissance cruciale, Et tout problème de sécurité alimentaire peut être particulièrement inquiétant.
D'autre part, Il y a des problèmes pratiques à considérer. De nombreuses écoles ont du mal à exploiter des cafétérias efficacement et souvent externalisés aux entreprises de livraison de repas. Ces entreprises utilisent généralement des cuisines centrales pour préparer et livrer des repas le même jour. Cependant, en raison de considérations comme le coût, goût cohérent, et vitesse de service, Certaines sociétés de livraison de repas externalisées ont commencé à utiliser des repas pré-emballés.
Les parents sentent que leur droit de savoir a été violé, car ils ignoraient leurs enfants consommant des repas pré-emballés depuis une période prolongée. Les cafétérias soutiennent qu'il n'y a aucun problème de sécurité avec les repas préemballés, Alors pourquoi ne peuvent-ils pas être consommés?
De façon inattendue, Les repas pré-emballés sont rentrés dans la sensibilisation du public de cette manière.
En fait, Les repas préemballés gagnent en popularité depuis l'année dernière. Très tôt 2022, Plusieurs actions de concept de repas préemballées ont vu leurs prix atteindre des limites consécutives. Bien qu'il y ait eu un léger retrait, L'ampleur des repas préemballés dans les secteurs de la restauration et du commerce de détail s'est visiblement élargi. Pendant le déclenchement de la pandémie, Les stocks de repas préemballés ont recommencé à augmenter en mars 2022. En avril 18, 2022, Des sociétés comme les actions Fucheng, Folie, Actions Xiantan, Et le groupe Zhongbai a vu ses cours des actions atteindre les limites, Tout en remplissant l'île de Zhacai et de Zhangzi a vu des gains de plus 7% et 6%, respectivement.
Les repas préemballés s'adressent à l'économie contemporaine «paresseuse,»« Économie de séjour à domicile,«Et« Économie unique ». Ces repas sont principalement préparés à partir de produits agricoles, bétail, volaille, et fruits de mer, et subir diverses étapes de traitement telles que le lavage, coupe, Et l'assaisonnement avant d'être prêt à cuisiner ou à manger directement.
En fonction de la facilité de traitement ou de la commodité pour les consommateurs, Les repas préemballés peuvent être classés en aliments prêts à manger, Aliments prêts à l'emploi, aliments prêts à cuire, et les aliments prêts à préparer. Les aliments prêts à manger communs comprennent un congee à huit trésors, bœuf saccadé, et des conserves qui peuvent être consommées dès le départ du colis. Les aliments prêts à l'emploi comprennent des boulettes congelées et des pots chauds auto-chauffants. Aliments prêts à cuire, comme un steak réfrigéré et un porc croustillant, Besoin de cuisson. Les aliments prêts à préparer comprennent des ingrédients crus coupés disponibles sur des plates-formes comme Hema Fresh et Dingdong Maicai.
Ces repas préemballés sont pratiques, en portion appropriée, et naturellement populaire parmi les individus «paresseux» ou la seule démographie. Dans 2021, Le marché des repas préemballés en Chine a atteint 345.9 milliards de RMB, Et dans les cinq prochaines années, Il devrait potentiellement atteindre un billion de taille de marché RMB.
En plus de la fin de vente au détail, Le secteur de la restauration «favorise également les repas pré-emballés, comptabilité 80% de l'échelle de consommation du marché. C'est parce que les repas préemballés, transformé dans les cuisines centrales et livré dans les chaînes de magasins, Fournir une solution au défi de normalisation de longue date dans la cuisine chinoise. Puisqu'ils proviennent de la même ligne de production, Le goût est cohérent.
Précédemment, Les chaînes de restaurants ont lutté avec des saveurs incohérentes, dépendant souvent des compétences des chefs individuels. Maintenant, avec des repas préemballés, Les saveurs sont standardisées, Réduire l'influence des chefs et les transformer en employés réguliers.
Les avantages des repas préemballés sont évidents, Diriger les grandes restaurants de la chaîne pour les adopter rapidement. Chaînes comme Xibei, Meizhou dongpo, et Haidilao ont tous incorporé des repas préemballés dans leurs offres.
Avec la croissance des achats de groupe et du marché à emporter, Plus de repas préemballés entrent dans l'industrie de la restauration, Atteindre finalement les consommateurs.
En résumé, Les repas préemballés ont prouvé leur commodité et leur évolutivité. Alors que l'industrie de la restauration continue de se développer, Les repas préemballés servent de, solution de qualité.
Par rapport au Japon, où les repas préemballés représentent 60% de la consommation alimentaire totale, Le ratio de la Chine est inférieur à 10%. Dans 2021, La consommation par habitant de la Chine des repas préemballés était 8.9 kg / an, moins que 40% du Japon.
La recherche indique que dans 2020, Les dix premières entreprises de l'industrie des repas préemballée en Chine ne représentaient que 14.23% du marché, avec des sociétés de premier plan comme la nourriture lvjin, Anjoy Foods, et les parts de marché de Weizhixiang de 2.4%, 1.9%, et 1.8%, respectivement. En revanche, L'industrie des repas préemballée du Japon a réalisé un 64.04% Part de marché pour les cinq meilleures sociétés dans 2020.
Par rapport au Japon, L'industrie des repas préemballée de la Chine en est encore à ses balbutiements, avec de faibles barrières à l'entrée et une faible concentration sur le marché.
Comme une nouvelle tendance de consommation ces dernières années, Le marché des repas pré-emballés nationaux devrait atteindre un billion de RMB. La faible concentration de l'industrie et les faibles barrières de marché ont attiré de nombreuses entreprises pour entrer dans le champ de repas préemballé.
Depuis 2012 à 2020, Le nombre d'entreprises pré-emballées liées aux repas en Chine est passée de moins que 3,000 à presque 13,000, avec un taux de croissance annuel composé de presque 21%. Fin janvier 2022, Le nombre de sociétés de repas préemballées en Chine avait approché 70,000, indiquant une expansion rapide ces dernières années.
Actuellement, Il existe cinq principaux types de joueurs dans la piste de repas préemballée domestique.
D'abord, entreprises agricoles et aquaculture, qui relient les matières premières en amont aux repas pré-emballés en aval. Les exemples incluent des sociétés cotées comme le développement de Shengnong, Aquatique guolien, et la nourriture Longda.
Les repas préemballés de ces entreprises comprennent des produits de poulet, Produits de viande transformés, produits de riz et de nouilles, et produits panés. Des entreprises comme le développement de Shengnong, Chunxue Foods, et Guolian Aquatic développe non seulement le marché national des repas préemballés, mais les exporte également à l'étranger.
Le deuxième type comprend des sociétés de repas préemballées plus spécialisées axées sur la production, comme les aliments Weizhixiang et Gaishi. Leurs repas préemballés vont des algues, champignons, et les légumes sauvages aux produits aquatiques et à la volaille.
Le troisième type comprend des sociétés d'aliments congelés traditionnels entrant dans le champ de repas préemballé, comme Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods, et Huifa Foods. De la même manière, Certaines sociétés de restauration se sont aventurées dans des repas préemballés, Comme Tongqinglou et Guangzhou Restaurant, produire leurs plats de signature comme des repas préemballés pour augmenter les revenus et réduire les coûts.
Le quatrième type comprend des entreprises de vente au détail de nouvelles comme Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai, et supermarché Yonghui. Ces entreprises se connectent directement avec les consommateurs, Répondre aux besoins des clients avec des canaux de vente larges et une forte reconnaissance de marque, Tirant souvent des activités promotionnelles conjointes.
L'ensemble de la chaîne de l'industrie des repas préemballée relie les secteurs agricoles en amont, couvrant la culture des légumes, bétail et agriculture aquatique, industries des céréales et pétrolières, et les assaisonnements. Par le biais de producteurs de repas préemballés spécialisés, fabricants d'aliments surgelés, et les sociétés de la chaîne d'approvisionnement, Les produits sont transportés via la logistique et le stockage de la chaîne froide vers des ventes en aval.
Par rapport aux produits agricoles traditionnels, Les repas préemballés ont une valeur ajoutée plus élevée en raison de plusieurs étapes de traitement, Promouvoir le développement agricole local et la production standardisée. Ils soutiennent également le traitement approfondi des produits agricoles, contribuant à la revitalisation rurale et au développement économique.
Cependant, En raison des barrières d'entrée basses, La qualité des sociétés de repas préemballées varie, conduisant à des problèmes de qualité et de sécurité alimentaire.
Compte tenu de la nature des repas préemballés, Si les consommateurs trouvent le goût insatisfaisant ou rencontrent des problèmes, Le processus de retour ultérieur et les pertes potentielles ne sont pas bien définis.
Donc, Ce domaine devrait recevoir l'attention des gouvernements nationaux et provinciaux pour établir davantage de réglementations.
En avril 2022, Sous la direction du ministère de l'Agriculture et des Affaires rurales et du China Green Food Development Center, L'Alliance chinoise de l'industrie des repas préemballée a été créée comme la première organisation nationale d'autorégulation du bien-être pour l'industrie des repas préemballée. Cette alliance, soutenu par les gouvernements locaux, institutions de recherche, et organisations de recherche économique, vise à mieux promouvoir les normes de l'industrie et à assurer un développement sain et ordonné.
Les provinces se préparent également à une concurrence féroce dans l'industrie des repas préemballés.
Le Guangdong se démarque comme une province de premier plan dans le secteur des repas pré-emballés domestiques. Considérer le soutien des politiques, le nombre de sociétés de repas préemballées, parcs industriels, et les niveaux économiques et de consommation, Le Guangdong est à l'avant-garde.
Depuis 2020, Le gouvernement du Guangdong a pris les devants en systématisation, standardisation, et organiser le développement de l'industrie des repas préemballée au niveau provincial. Dans 2021, Suite à la création de l'Alliance préemballée de l'industrie des repas et à la promotion du Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Parc industriel des repas préemballés, Le Guangdong a connu une augmentation du développement des repas préemballés.
En mars 2022, Le «Plan de division clé de la division des tâches de travail du gouvernement provincial de 2022» comprenait le développement de repas préemballés, et le Bureau du gouvernement provincial a émis «dix mesures pour accélérer le développement de haute qualité de l'industrie des repas préemballée du Guangdong». Ce document a fourni un soutien politique dans des domaines tels que la recherche et le développement, sécurité de qualité, Croissance des grappes industrielles, Cultivation de l'entreprise exemplaire, formation aux talents, Construction logistique de la chaîne du froid, marketing de marque, et l'internationalisation.
Pour que les entreprises capturent le marché, soutien du gouvernement local, création de marque, canaux de commercialisation, et surtout la construction logistique de la chaîne du froid est cruciale.
Le soutien politique du Guangdong et les efforts locaux de développement des entreprises sont substantiels. Après le Guangdong,
