Pada bulan Oktober 18, Weizhixiang mengadakan upacara pembukaan untuk pangkalan industri Suzhou -nya. Di upacara, Weizhixiang mengumumkan peluncuran proyek untuk diproduksi 5,000 ton cairan bakteri fermentasi tingkat makanan dan 50,000 banyak makanan siap saji yang difermentasi setiap tahun. Weizhixiang adalah perusahaan pertama dalam industri yang mengadopsi teknologi pelestarian probiotik yang baru, Menandai awal bab baru dan menandakan transformasi dalam industri makanan semi-siap.
Pada hari yang sama, Di bawah bimbingan Institut Ilmu dan Teknologi Pangan Cina dan dengan dukungan dari Institute of Food Biotechnology dari Jiangsu Industrial Research Institute, Weizhixiang menjadi tuan rumah Forum Nutrisi Makanan dan Perkembangan Kesehatan China di masa depan. Di forum, Dana Nutrisi Makanan dan Kesehatan Weizhixiang didirikan untuk mendorong universitas dan lembaga penelitian untuk melakukan lebih banyak penelitian dan inovasi dalam nutrisi dan kesehatan makanan, dengan demikian mempromosikan pengembangan yang lebih baik dari industri makanan semi-siap di masa depan.
Forum Mendirikan Dana Nutrisi dan Kesehatan Pangan Weizhixiang
“Menggunakan teknologi pengawetan probiotik dapat secara efektif menghambat produksi bakteri berbahaya dan mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan, memberikan pengalaman rasa yang luar biasa sekaligus memastikan nutrisi dan kesehatan. Kami berharap melalui aplikasi ini, riset, dan praktik teknologi baru ini, kita dapat mendorong industri makanan setengah jadi ke arah yang lebih sehat, lebih bergizi, dan arah yang lezat,” kata Akademisi Shan Yang, seorang ahli teknik pangan dari Chinese Academy of Engineering, pada upacara pembukaan. Ia mencatat hal itu dengan kemajuan teknologi yang berkelanjutan, industri makanan setengah jadi juga menghadapi peluang dan tantangan baru, dengan inovasi teknologi menjadi kekuatan pendorong penting bagi pengembangan industri berkualitas tinggi.
Meng Suhe, Ketua Kehormatan Institut Ilmu dan Teknologi Pangan Tiongkok, mengungkapkan kegembiraannya di forum dengan dua orang “pertama.” “Ini adalah pertama kalinya cairan fermentasi probiotik diterapkan pada teknologi pengawetan produk daging dan makanan setengah jadi dalam skala industri.. Ini juga merupakan pertama kalinya Tiongkok mematahkan monopoli teknologi Jepang di bidang ini, sebuah lompatan yang signifikan!” Beliau sangat memuji inovasi dan penerapan teknologi kesehatan dan nutrisi baru ini, menyebutnya sebagai peningkatan signifikan terhadap daya saing inti Weizhixiang setelahnya 13 tahun pembangunan.
Akademisi Shan Yang menyebutkan keselamatannya, nutrisi, dan kesehatan makanan setengah jadi merupakan isu inti dalam pengembangan industri. Industri ini biasanya menggunakan teknologi pembekuan cepat nitrogen cair untuk menjaga kesegaran, dengan cepat melewatkan produk pra-pemrosesan melalui area kristal es maksimum pada suhu di bawah -35°C, mengurangi hilangnya komponen nutrisi. Probiotik, menjadi pengawet yang alami dan aman, dengan bakteri asam laktat sebagai komponen penting, dapat menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan produksi fenol, asam amino, peptida, dan zat lain dalam bahan baku pangan, menjamin kandungan gizi dan rasa makanan sekaligus memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Probiotik memiliki arti penting bagi perkembangan kesehatan industri pengolahan makanan.
Akademisi Chen Wei, Rektor Universitas Jiangnan, membahas pentingnya probiotik, menekankan hubungan dekat mereka dengan usus, yang merupakan organ pencernaan yang penting, bertanggung jawab untuk menyerap 99% dari makanan yang dikonsumsi. Usus juga merupakan organ kekebalan terbesar dalam tubuh, dengan tentang 70% fungsi imun yang berasal darinya. Selain itu, usus memiliki sistem saraf yang relatif independen, dikenal sebagai otak kedua tubuh. Mikrobiota usus sangat penting untuk menjaga kesehatan dan mencegah penyakit. Probiotik, didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup, terutama berfungsi untuk mengatur keseimbangan mikrobiota usus, merangsang sistem kekebalan tubuh, dan mempengaruhi pencernaan, imun, dan sistem saraf.
Penelitian yang dilakukan oleh Institut Bioteknologi Pangan (Yangzhou) dari Institut Penelitian Teknologi Industri Jiangsu menemukan bahwa cairan fermentasi bakteri asam laktat dapat memperkaya cita rasa produk daging sapi, menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk, menunda penguraian lemak dan protein, dan meningkatkan tekstur dan rasa daging sapi.
Dalam pidatonya, Ketua Weizhixiang Xia Jing menekankan pentingnya merangkul sistem pasokan pangan yang terdiversifikasi dan potensi fasilitas peralatan pertanian. Dia menegaskan kembali misi Weizhixiang untuk menyediakan produk unggulan bagi pelanggan dan berkontribusi terhadap pembangunan masyarakat. Weizhixiang selalu mengupayakan bahan mentah berkualitas tinggi untuk memastikan nutrisi dan rasa terbaik bagi konsumen. Untuk tujuan ini, mereka telah mengembangkan sistem pengadaan dan evaluasi bahan mentah, memasukkan teknologi cairan bakteri fermentasi ke dalam proses marinasi, dan menetapkan standar pemeriksaan kualitas yang komprehensif. Mereka juga memiliki peralatan penyimpanan suhu rendah dan logistik transportasi rantai dingin independen, memastikan produk tetap berada di lingkungan bersuhu rendah selama penyimpanan, menugaskan, dan transportasi.
Seperti yang ditunjukkan Xia Jing, makanan setengah jadi lebih dari sekadar mencuci dan memotong; ini melibatkan pengetahuan makanan dan kuliner yang komprehensif yang didukung oleh teknologi canggih.
Dengan dibukanya Pangkalan Industri Weizhixiang, proyek yang akan diproduksi 5,000 ton cairan bakteri fermentasi tingkat makanan dan 50,000 ton makanan siap saji yang difermentasi setiap tahunnya secara bertahap akan mencapai kapasitas produksi penuh. Hal ini secara efektif akan memenuhi permintaan pasar dan meningkatkan daya saing industri perusahaan. Penggunaan cairan bakteri fermentasi food grade selaras dengan konsumen’ meningkatkan permintaan akan kualitas produk yang lebih tinggi dan mendukung pembangunan berkelanjutan di masa depan.
