لا تجهّز مبردًا بالثلج الجاف إلا بعد اختيار هدف حراري واحد: إبقاء المنتجات المناسبة مجمدة، أو إبقاء الأطعمة العادية سريعة التلف مبردة. تأكد من أن طراز المبرد نفسه يسمح باستخدام الثلج الجاف وخروج غاز ثاني أكسيد الكربون. حمّل منتجات باردة مسبقًا داخل عبوات مغلقة، وافصلها عن الملامسة المباشرة للثلج الجاف، وأبقِ مسار خروج الغاز المعتمد مفتوحًا، ولا تفتح الغطاء إلا عند الحاجة. إذا كنت تحتاج إلى طعام مجمد وآخر مبرد فقط، فعادةً ما يكون التحكم في مبردين أسهل من حجرة واحدة شديدة البرودة.
هذا الدليل هو لرحلة قصيرة على الطريق، المخيم، الحدث أو عقد مؤقت في الهواء الطلق. انها ليست مؤهل الشحن، وعد كمية الجليد الجاف أو الموافقة على نموذج برودة معينة. لحزمة تجارية قابلة للتكرار، استخدم قائمة التحقق من التعبئة برودة الجليد الجاف تسيطر عليها.
قرر ما يجب أن يفعله المبرد
"ابقها باردة" ليست تعليمات كاملة. يمكن أن يخلق الثلج الجاف درجات حرارة أقل بكثير من النطاق اللازم للأغذية المبردة ، ويمكن أن يكون للمبرد بقع دافئة وباردة للغاية في نفس الوقت. حدد هدف المنتج قبل اختيار المبرد أو التخطيط.
| رحلة الحاجة | قرار عملي | ما للتحقق |
|---|---|---|
| احتفظ بالطعام المناسب مجمدًا بالكامل | قد يكون المبرد المتوافق مع الثلج الجاف مناسبًا | موافقة أكثر برودة ، والانفصال عن المنتج ، وإطلاق الغاز ونافذة الرحلة المطلوبة |
| حافظ على المواد القابلة للتلف العادية مبردة ولكن غير مجمدة | قد يكون من الأسهل إدارة الثلج العادي أو حزم الهلام أو سائل تبريد آخر يتم التحكم فيه | تبقى درجة حرارة المنتج عند أو أقل من الحد المسموح به لسلامة الأغذية دون حدوث تلف شديد. |
| حمل العناصر المجمدة والمبردة معا | يفضل المبردات المنفصلة أو المناطق التي يتم التحكم فيها بشكل مستقل | لا يتم تبريد العناصر المبردة ولا تسخن العناصر المجمدة أثناء الوصول المتكرر |
| إرسال المبرد عن طريق الناقل أو الطائرة | توقف عن استخدام قائمة التحقق هذه واتبع قواعد النقل الحالية | متطلبات قبول الناقل والتعبئة ووضع العلامات والكمية والوثائق |
بالنسبة للأغذية القابلة للتلف ، وزارة الزراعة الأمريكية سلامة الأغذية وخدمة التفتيش ينصح بالحفاظ على الطعام عند 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) أو أكثر برودة والحفاظ على الأطعمة النيئة منفصلة. لا يعني سقف سلامة الأغذية أن كل منتج يجب أن يتعرض للجليد الجاف ؛ قد يحتاج الطعام الحساس للتجميد إلى سائل تبريد وتخطيط مختلف.
تأكيد برودة واستخدام الإعداد قبل التحميل
تحقق من النموذج الدقيق ، وليس فقط المواد
لا تتم الموافقة تلقائيًا على الرغوة أو المبرد الصلب للجليد الجاف. قراءة التعليمات الحالية للنموذج الدقيق. تأكيد بطانة ، غطاء ، طوقا ، استنزاف ، مقابض وغيرها من المكونات يمكن أن تتسامح مع الاستخدام المقصود. يجب ألا يحول طوقا ضيق أو غطاء مغلق المبرد إلى وعاء ضغط.
استخدم الـ برودة الجليد الجاف الذهاب / لا تذهب دليل إذا كان إذن الشركة المصنعة أو توافق المواد أو طريقة إطلاق الغاز غير واضح.
اختر منطقة تحميل مفتوحة وجيدة التهوية
الثلج الجاف هو ثاني أكسيد الكربون الصلب. يتسامى في الغاز بدلا من الذوبان في السائل. ال CDC إرشادات سلامة الجليد الجاف يدعو للقفازات معزولة، ونظارات السلامة والتهوية والحاوية التي تسمح للغاز للهروب. لا حزمة أو تخزين الجليد الجاف في غرفة صغيرة غير التهوية، المحتلة سيارة مغلقة أو حاوية محكم.
إعداد محتويات قبل برودة
لا تستخدم الثلج الجاف لإنقاذ الطعام الدافئ في اللحظة الأخيرة. تبريد أو تجميد كل عنصر وفقا لتعليمات المناولة الخاصة به قبل التحميل. استخدم عبوات طعام مغلقة وسليمة تمنع التسرب والتلوث المتبادل. حافظ على اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية منفصلة جسديًا عن الطعام الجاهز للأكل ، ومجموعات العناصر بحلول الوقت الذي ستحتاج إليها فيه.
بناء خطة الوصول
ضع عناصر الاستخدام الأول معًا حتى تتمكن من استردادها في فتحة واحدة. احتفظ بالمشروبات أو الأطعمة المبردة المستخدمة بشكل متكرر في مبرد منفصل عندما يكون ذلك ممكنًا. كل فتحة غير ضرورية تضيف الحرارة وتعرض المستخدم إلى المنطقة الباردة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون بالقرب من الغطاء.
حماية المنتجات والأسطح الباردة
استخدم فقط الفواصل أو السلال التي تسمح بها تعليمات البرودة والمنتج. يجب أن يظل الفاصل مستقرًا أثناء الحركة ويجب ألا يمنع مسار الغاز المعتمد. لا تفترض ورقة رقيقة من الورق المقوى تجعل كل عبوة غذائية أو بطانة بلاستيكية متوافقة مع التعرض المباشر للجليد الجاف.
حزمة برودة في تسع خطوات تسيطر عليها
- نقل الناس والحيوانات الأليفة بعيدا عن منطقة العمل. تحميل برودة حيث التهوية فعالة والسطح مستقر.
- وضع على الحماية المناسبة. ارتداء قفازات معزولة ونظارات السلامة. استخدام ملقط أو أداة أخرى مناسبة للقطع الصغيرة. أبدا التعامل مع الجليد الجاف بأيدي عارية.
- افحص المبرد الفارغ. تحقق من البطانة والغطاء والحشية والتصريف ومسار إطلاق الغاز المسموح به. لا تستمر إذا كانت الأجزاء متصدعة أو مشوهة أو غير متوافقة.
- قم بتحميل المنتجات الجاهزة. حافظ على الطرود مغلقة ، وفصل الطعام الخام عن الطعام الجاهز للأكل واترك مواقع الفاصل المقصودة في متناول اليد.
- قم بتثبيت طبقة الفصل المعتمدة. منع اتصال الثلج الجاف المباشر مع المنتجات أو الأسطح الباردة التي لم توافق عليها الشركة المصنعة لهذا التعرض.
- إضافة كتلة الجليد الجاف المخطط لها مع الأدوات. استخدم الشكل والكتلة والموضع المحدد لخطة الرحلة ؛ لا ترتجل الجليد الجاف الإضافي لمجرد بقاء الفضاء.
- ضع مستشعر درجة حرارة مناسب في منطقة المنتج. احفظه بعيدًا عن ملامسة الثلج الجاف المباشر ما لم يتم تصنيف المستشعر ووضعه عمداً لهذا القياس.
- أغلق المبرد دون جعله محكم الإغلاق. اتبع تعليمات الثلج الجاف للنموذج الدقيق وتحقق من أن مسار الغاز المعتمد لا يزال دون عائق.
- سجل البداية. لاحظ الوقت وحالة المنتج وشكل الثلج الجاف والكتلة والتخطيط وجدول الافتتاح المتوقع حتى يمكن مراجعة الرحلة لاحقًا.
لا تستخدم قاعدة توظيف عالمية واحدة
لا تكفي النصيحة مثل "وضع الثلج الجاف دائمًا في الأعلى" أو "السقوط البارد ، لذا ضعه فوق الطعام" لإطلاق حمولة حقيقية. تخلق التخطيطات العلوية والسفلية والموزعة بقعًا باردة مختلفة وأنماط الاحترار. يمكن للحركة أثناء الرحلة أيضًا تغيير التصاريح ونقاط الاتصال.
استخدام مخصص مقارنة التنسيب أعلى مقابل أسفل لاختيار مرشحي الاختبار. تغطي هذه الصفحة سير العمل التعبئة رحلة قصيرة؛ فإنه لا يعلن موقف الفوز العالمي.
تقدير الكمية من برودة الفعلية ورحلة
لا توجد إجابة مسؤولة لكل رطل في الساعة بدون المبرد والحمولة ودرجة حرارة البدء والتعرض المحيط وجدول الفتح والحد الأقصى للقبول. قد تفشل الكتلة التي تعمل لرحلة واحدة بعد الظهر في مبرد أكبر ونصف فارغ أو أثناء تأخير السيارة الساخنة.
لمبرد كبير محدد ، استخدم طريقة حساب الجليد الجاف التي تم قياسها. سجل بدء والكتلة المتبقية جنبا إلى جنب مع درجة حرارة المنتج. للحصول على هدف النقل لمدة 24 أو 48 أو 72 ساعة ، استخدم دليل التخطيط لعقد الشحنة بدلا من تمديد نتيجة رحلة قصيرة.
تشغيل المبرد بأمان أثناء الرحلة
التحكم في بيئة السيارة
لا تعامل مقصورة الركاب أو الجذع أو منطقة البضائع المغلقة كبديل للتهوية. ال إرشادات السلامة المختبرية CDC يحذر من أن ثاني أكسيد الكربون يمكن أن يتراكم أثناء النقل ويوصي دوران الهواء النقي والانفصال عن المساحة المحتلة حيثما ينطبق ذلك. اتبع التعليمات الحالية للسيارة ، برودة وكمية الجليد الجاف. إذا كان ترتيب النقل الآمن غير متوفر ، فلا تحمل الحمل.
الحد من الفتحات والتحقق من منطقة المنتج
حافظ على برودة مظللة ومستقرة. افتحه لفترة كافية فقط لإزالة مجموعة العناصر المخطط لها ، ثم استعادة الإغلاق المعتمد. حكم سلامة الأغذية من درجة حرارة منطقة المنتج وحالتها ، وليس من وجود بخار مرئي أو قطعة متبقية من الجليد الجاف.
توقف إذا أصبح الإعداد غير آمن
إذا أصيب أي شخص بصداع أو دوخة أو صعوبة في التنفس أو تعب غير عادي بالقرب من المبرد ، فانتقل إلى الهواء النقي دون الدخول إلى مساحة محصورة مشتبه بها وطلب التوجيه في حالات الطوارئ. لا تميل إلى سيارة أكثر برودة أو مغلقة لاسترداد الحمل أثناء وجود الأعراض.
استخدم فحص الفشل هذا قبل الرحلة التالية
| المراقبة | المسألة المحتملة للتحقيق | الإجراء التالي |
|---|---|---|
| تجمد الطعام المبرد أو أصبحت التعبئة هشة | الكثير من التعرض للبرد المحلي أو غير مناسب المنتج / المبرد المباراة | فصل الحمل المبرد ، تغيير المبرد أو إعادة اختبار التخطيط مع مراقبة درجة الحرارة |
| الطعام المجمد يسخن بينما يبقى الثلج الجاف | سوء التنسيب ، تحميل بدء دافئ ، فجوات الهواء أو الفتح المتكرر | مراجعة مواقع أجهزة استشعار منطقة المنتج وسجل التحميل الكامل قبل إضافة المزيد من الجليد الجاف |
| غطاء أو بطانة أو طوقا مشوهة | عدم توافق المواد أو المكونات | التوقف عن استخدام هذا التكوين واستشارة الشركة المصنعة برودة |
| برودة بنيت الضغط أو غطاء كان من الصعب الافراج عن | مسار الغاز مسدود أو إغلاق غير مناسب | إبقاء الناس بعيدا واتبع تعليمات الشركة المصنعة أو هيئة السلامة ؛ لا تجبر الغطاء في منطقة مغلقة |
| الرحلة استمرت لفترة أطول من المخطط لها | لم تعد تنطبق الكتلة الأصلية ونافذة الطريق | تحقق من درجة حرارة المنتج ومعايير القبول ؛ لا تفترض أن الجليد الجاف المتبقي يثبت السلامة |
الحفاظ على القرارات ذات الصلة على صفحاتهم الخاصة
- للحصول على حزمة تجارية أو شحن قابلة للتكرار ، استخدم قائمة مرجعية كاملة لإطلاق برودة الجليد الجاف.
- لاستخدام الثلج العادي والجليد الجاف معًا ، راجع دليل قرار المبرد المختلط.
- للحصول على موضع أعلى أو أسفل أو موزع ، قارن التخطيطات مع دليل اختبار تحديد المستوى.
- للمواد المتبقية بعد الرحلة ، اتبع إجراءات التخلص من الجليد الجاف بعد التسليم.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني وضع الثلج الجاف مباشرة على الطعام؟
لا تجعل الاتصال المباشر الافتراضي. اتبع تغليف المواد الغذائية ، تعليمات المورد برودة والجليد الجاف. استخدم فاصلًا معتمدًا عند الحاجة ، وقم بحماية المنتجات والحاويات التي يمكن أن تتشقق أو تتجمد أو تصبح هشة.
هل يمكنني استخدام الثلج الجاف والجليد العادي في نفس المبرد؟
فمن الممكن فقط في تكوين متوافق، تنفيس مع سبب المنتج واضح وتخطيط اختبارها. المياه من الجليد العادي والبرد الشديد من الجليد الجاف خلق مشاكل التعامل المختلفة. بالنسبة للعديد من الرحلات، منفصلة المبردات المجمدة والمبردة هي أبسط.
كيف أعرف ما إذا كان الطعام آمنًا؟
استخدم دليل درجة حرارة منطقة المنتج وقاعدة قبول المنتج. بالنسبة للأغذية العادية القابلة للتلف ، يستخدم توجيه وزارة الزراعة الأمريكية 40 درجة فهرنهايت (4.4 درجة مئوية) أو أكثر برودة كحد أقصى للغذاء المبرد. لا يثبت الثلج الجاف المتبقي أو الغطاء البارد أو البخار المرئي أن كل عنصر بقي ضمن النطاق.
ماذا يجب أن أفعل مع الثلج الجاف المتبقي في النهاية؟
احتفظ بها بعيدًا عن الأطفال والحيوانات الأليفة ، ولا تضعها في مغسلة أو مرحاض أو صندوق قمامة أو مجمد أو حاوية مغلقة ، واتبع تعليمات المورد للتسامي المتحكم فيه في مكان آمن وجيد التهوية.
