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Das Wachstum von Tiefkühlkost stärkt Kanadas Argumente für Investitionen in die Kühlkette

Quelle: Farm Credit Kanada
https://www.fcc-fac.ca/en/knowledge/economics/frozen-food-canada

Das Wachstum von Tiefkühlkost verändert Kanadas Argumente für Investitionen in die Kühlkette

Was ist passiert

Tiefkühlkost wird zu einem immer größeren Teil des kanadischen Lebensmittelsystems, Schaffung neuer Nachfrage nach Verarbeitung, Kühllager, Transport und Automatisierung.

Eine neue Analyse von Farm Credit Canada zeigt, dass die kanadischen Einzelhandelsumsätze mit Tiefkühlkost um 10 % gestiegen sind 63% zwischen 2019 Und 2025. Im gleichen Zeitraum, Der Umsatz mit frischen Lebensmitteln stieg um 39%.

Der Unterschied deutet darauf hin, dass Tiefkühlkost über ihre traditionelle Rolle als weniger praktische Alternative zu frischen Produkten hinausgeht. Verbraucher kaufen eine größere Auswahl an Tiefkühlfrüchten, Gemüse, Meeresfrüchte, Backwaren, zubereitete Zutaten und Fertiggerichte.

Auch die Exportnachfrage steigt.

Zwischen 2020 Und 2025, Die kanadischen Tiefkühlobstexporte stiegen um 14% im Volumen, während die Exporte von Tiefkühlgemüse um 38%.

Dieser Wandel schafft ein stärkeres kommerzielles Argument für Investitionen in die Gefriertechnologie, Kühlspeicher, Kühlverteilung und Mehrwertverarbeitung.

FCC stellte außerdem eine Erweiterung der Kühlinfrastruktur fest.

Die gemeldete Kühlkapazität von drei großen kanadischen Kühlhausbetreibern stieg um ca 145 Millionen Kubikfuß in 2018 Zu 187 Millionen Kubikfuß in 2025, eine Steigerung von ca 29%.

Fast zwei Drittel dieser Expansion erfolgte danach 2023.

Der Trend zeigt, dass das Wachstum von Tiefkühlkost bereits Auswirkungen auf die Kapazität der physischen Kühlkette hat, anstatt nur eine Änderung des Kaufverhaltens der Verbraucher zu bleiben.

Wie es funktioniert

Das Einfrieren verändert die Wirtschaftlichkeit verderblicher landwirtschaftlicher Produkte, indem es den Zeitraum verlängert, in dem sie gelagert werden können, transportiert und verkauft.

Frische Produkte sind sehr zeitkritisch.

Einmal geerntet, Obst und Gemüse verlieren durch die Atmung weiterhin an Qualität, Feuchtigkeitsverlust und mikrobielle Aktivität. Auch wenn die Kühlung diese Prozesse verlangsamt, Die kommerzielle Haltbarkeit bleibt begrenzt.

Durch das Einfrieren erhält das Produkt eine wesentlich längere Haltbarkeitsdauer.

Technologien wie individuell schnell eingefroren, oder IQF, Bei der Verarbeitung werden einzelne Produktstücke schnell eingefroren, anstatt einen großen gefrorenen Block zu bilden.

Für Produkte wie Beeren, Erbsen, Mais, Meeresfrüchte und zubereitete Zutaten, IQF kann dabei helfen, die Textur zu bewahren, Portionierbarkeit und Produktqualität und geben den Verarbeitern gleichzeitig mehr Flexibilität bei Verpackung und Vertrieb.

Jedoch, Die Gefrierkapazität allein reicht nicht aus.

Die komplette Lieferkette erfordert mehrere miteinander verbundene Stufen:

• Rohwarenannahme
• Waschen, Sortierung oder Verarbeitung
• Schnelles Einfrieren
• Tiefkühllagerung
• Bestandsverwaltung
• Kühltransport
• Einzelhandel oder Gastronomievertrieb

Wenn einem Teil der Kette die Kapazität fehlt, der kommerzielle Nutzen des Gefriervorgangs kann verringert werden.

Zum Beispiel, Ein Verarbeiter kann zwar zusätzliche IQF-Ausrüstung installieren, aber dennoch mit einem Engpass konfrontiert sein, wenn während der Spitzenernte kein Platz im Tiefkühllager verfügbar ist.

Ebenfalls, Ein Kühlhaus verfügt möglicherweise über ausreichend Palettenplätze, verfügt jedoch nicht über genügend Kühltransportkapazität, um Produkte während saisonaler Nachfragespitzen zu transportieren.

Moderne Kühlketteninvestitionen kombinieren daher zunehmend physische Lagerung mit Automatisierung, Robotik und digitale Bestandskontrolle.

Die FCC stellt fest, dass Kühlanlagen eine automatisierte Handhabung übernehmen, Digitale Bestandssysteme und energieeffizientere Kühltechnologien zur Verbesserung der Produktivität und zur Bewältigung steigender Betriebskosten.

Für Tiefkühllager, Besonders wichtig ist die Lagerdichte.

Jeder Kubikmeter gekühlter Luft benötigt Energie zur Aufrechterhaltung. Palettenlagerung mit hoher Dichte, Automatische Entnahme und ein gut konzipierter Luftstrom können das pro Lagereinheit erforderliche Gefriervolumen reduzieren.

Das Ergebnis ist eine Kühlkette, die nicht nur länger ist, aber produktiver.

Warum ist es wichtig

Kanada hat für viele Obst- und Gemüsesorten eine relativ kurze heimische Vegetationsperiode, während die Verbrauchernachfrage das ganze Jahr über besteht.

Historisch, Diese Lücke wurde teilweise durch Importe geschlossen.

Zusätzliche Gefrierkapazität bietet eine weitere Option: Während der Haupterntezeiten einen größeren Teil der heimischen Produktion bewahren und diese schrittweise über das Jahr verteilen.

Die FCC verwendete ungefähr die Schätzung von Environment and Climate Change Canada 13% der kanadischen Obst- und Gemüsesorten werden nach der Ernte nicht geerntet oder weggeworfen und dieser Prozentsatz wird auf die ausgewählte Pflanzenproduktion angewendet.

Der daraus resultierende Vergleich ist aussagekräftig.

Die geschätzten Verluste beliefen sich auf ungefähr:

• 66% der kanadischen Erbsenimporte
• 55% der Maisimporte
• 24% der Blaubeerimporte
• 6% der Brokkoli-Importe
• 5% der Erdbeerimporte

Diese Zahlen bedeuten nicht, dass alle verlorenen Ernten einfach eingefroren und durch Importe ersetzt werden können.

Einige Produkte können für die Verarbeitung ungeeignet sein. Erntezeitpunkt, Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verbrauchernachfrage spielen ebenfalls eine Rolle.

Aber die Zahlen veranschaulichen das Ausmaß des Werts, der verfügbar sein könnte, wenn mehr inländische landwirtschaftliche Produktion durch Verarbeitungs- und Kühlketteninfrastruktur erzielt werden könnte.

Für Küchenmaschinen, Das Einfrieren bietet auch Möglichkeiten, die über die Abfallreduzierung hinausgehen.

Ein Agrarrohstoff kann während der Spitzenernte relativ niedrige Margen aufweisen. Sobald es gereinigt ist, portioniert, gewürzt, gefroren und verpackt, Es kann zu einem höherwertigen Lebensmittelprodukt mit einer längeren Verkaufssaison werden.

Dies führt zu zusätzlicher wirtschaftlicher Aktivität in:

• Verarbeitung
• Verpackung
• Kühlspeicher
• Transport
• Einzelhandelsvertrieb

Die wachsende Tiefkühlkategorie kann daher sowohl die Lebensmittelherstellung als auch die Kühlkettenlogistik stärken.

B2B-Auswirkungen

Für landwirtschaftliche Erzeuger, Eine stärkere Gefrierinfrastruktur kann in Spitzenerntezeiten zusätzliche Absatzmöglichkeiten schaffen.

Erzeuger könnten in der Lage sein, Produkte in Verarbeitungskanälen zu verkaufen, die andernfalls nur einen begrenzten Wert hätten, da die Nachfrage auf dem Frischmarkt bereits gedeckt ist.

Jedoch, Verarbeiter benötigen vorhersehbare Qualität und Volumen.

Landwirte sollten den Erntezeitpunkt koordinieren, Produktspezifikationen und Transportvereinbarungen mit den Verarbeitern, anstatt davon auszugehen, dass überschüssige Produkte automatisch in die Tiefkühlproduktion gelangen können.

Für Küchenmaschinen, Der Markt schafft Möglichkeiten für Investitionen:

• IQF-Systeme
• Schockfroster
• Spiralgefriergeräte
• Sortieren und Bewerten
• portionieren
• automatisierte Verpackung

Die Verarbeitungskapazität sollte mit der nachgeschalteten Kühllagerkapazität abgestimmt sein.

Durch die Installation einer schnelleren Gefrierlinie ohne genügend gefrorene Palettenplätze kann der Engpass einfach von der Produktion in die Lagerhaltung verlagert werden.

Für Cold-Storage-Entwickler, Kanadas wachsende Tiefkühlkostkategorie unterstützt die anhaltende Nachfrage nach Kühlimmobilien.

Zukünftige Einrichtungen sollten nicht nur anhand der Palettenanzahl bewertet werden.

Wichtige Variablen sind::

• Energieverbrauch
• Speicherdichte
• Automatisierungsfähigkeit
• Dockdurchsatz
• Kälteredundanz
• Stromverfügbarkeit
• Verkehrsanbindung

Für Kältelieferanten, Das Wachstum bei Tiefkühlkost unterstützt die Nachfrage nach effizienten Niedertemperatursystemen.

Betreiber sind zunehmend an Kühltechnologien interessiert, die den Energieverbrauch und das langfristige Kältemittelrisiko senken und gleichzeitig zuverlässige Gefrierbedingungen aufrechterhalten.

Die Wärmerückgewinnung kann auch die Wirtschaftlichkeit einer Anlage verbessern, wenn abgeführte Kühlwärme zur Warmwasserbereitung genutzt werden kann, Raumheizung oder Verarbeitungsanwendungen.

Für Anbieter von Lagerautomatisierung, Eingefrorene Umgebungen sind ein starkes Geschäftsmodell für die Robotik.

Durch Automatisierung kann die Belastung der Arbeitskräfte durch sehr niedrige Temperaturen verringert und gleichzeitig die Lagerdichte und Bestandsgenauigkeit erhöht werden.

Die Ausrüstung muss speziell für kalte Umgebungen konstruiert sein, inklusive passender Sensoren, Schmierstoffe, Kabel, Batterien und Bedienelemente.

Für Verpackungslieferanten, Die Zunahme von Tiefkühlkost erhöht die Nachfrage nach Materialien, die auch bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit stabil bleiben.

Kartons, Filme, Etiketten und Klebstoffe müssen dem Einfrieren standhalten, Lagerung und Auftauen ohne Verlust der Struktur- oder Identifikationsleistung.

Für Kühltransporter, Größere Tiefkühlbestände bedeuten eine höhere Nachfrage nach zuverlässiger Kühlkapazität.

Transportanbieter benötigen zuverlässige TRUs, Inspektion vor der Reise, Kraftstoffmanagement, Telematik und dokumentierte Temperaturverfahren.

Für Einzelhändler, Tiefkühlprodukte bieten ein anderes Lagermodell als frische Lebensmittel.

Eine längere Haltbarkeit kann den Verderb reduzieren und mehr Flexibilität bei saisonalen Unterbrechungen bieten, Aber die Vermarktung von Tiefkühltruhen und die Lagerkapazität im Hinterzimmer müssen mit dem Wachstum der Kategorie Schritt halten.

Für politische Entscheidungsträger, Die Analyse legt nahe, dass die Infrastruktur zur Ernährungssicherheit mehr umfasst als die landwirtschaftliche Produktion.

Ein Land kann erhebliche Mengen an Nahrungsmitteln anbauen und dennoch stark auf Importe angewiesen sein, wenn die inländischen Verarbeitungs- und Konservierungskapazitäten die saisonale Produktion und die ganzjährige Nachfrage nicht decken können.

Die umfassendere Lehre ist, dass Tiefkühlkost zu einer Infrastrukturgeschichte wird.

Kanadas 63% Das Wachstum des Tiefkühleinzelhandels und die Ausweitung der Kühllagerkapazität zeigen, wie sich das Verbraucherverhalten entwickelt, Landwirtschaftliche Verarbeitung und Investitionen in die Kühlkette werden zunehmend miteinander verknüpft.

Zukunftschancen ergeben sich aus der Integration der Produktion, Einfrieren, Lagerung, Transport und Verpackung in ein effizienteres heimisches Lebensmittelsystem.