Kühlkette, Lieferkette für Schokolade von der Bohne bis zur Tafel 2025
Schokolade sieht im Regal einfach aus, Aber um einen seidigen Riegel von tropischen Kakaobäumen auf Ihren Tisch zu bringen, ist eine sorgfältig verwaltete Kühlkette erforderlich. 2025 bringt beispiellose Herausforderungen und Innovationen mit sich: Der weltweite Schokoladenmarkt überstieg 1,11 Billionen US-Dollar 2023, Dennoch verringerten extreme Wetterbedingungen und Krankheiten die Kakaoproduktion 12.9 % in der letzten Erntesaison. Diese Störungen verdoppelten die Kakaopreise und zwangen die Unternehmen, Qualität und Margen zu schützen. Cold chain bean to bar chocolate supply chain management integrates temperature control, nachhaltige Beschaffung, Digitale Technologien und Verpackungsstrategien zum Schutz des Geschmacks, Abfall reduzieren und Rückverfolgbarkeit gewährleisten. Dieser Leitfaden gibt Antworten darauf, wie Sie Ihre Lieferkette optimieren können, Bewahren Sie die Produktintegrität und bleiben Sie immer einen Schritt voraus 2025 Trends. In diesem Artikel erfahren Sie es: Ideal conditions for storing and shipping bean to bar chocolate, including temperature and humidity ranges Key stages of the bean to bar journey – harvesting, Fermentation, Trocknen, roasting and conching Technologies like IoT sensors, AI and blockchain that enhance cold chain visibility and transparency Packaging strategies using passive cold chain systems and gel...
