en octubre 18, Weizhixiang celebró una ceremonia de inauguración de su base industrial en Suzhou. en la ceremonia, Weizhixiang anunció el lanzamiento de un proyecto para producir 5,000 toneladas de líquido bacteriano fermentado de calidad alimentaria y 50,000 toneladas de alimentos preparados fermentados anualmente. Weizhixiang es la primera empresa del sector en adoptar la nueva tecnología de conservación de probióticos, marcando el comienzo de un nuevo capítulo y señalando una transformación en la industria de alimentos semipreparados.
el mismo dia, bajo la dirección del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de China y con el apoyo del Instituto de Biotecnología de Alimentos del Instituto de Investigación de Tecnología Industrial de Jiangsu, Weizhixiang fue sede del Foro sobre desarrollo de la nutrición y la salud de los alimentos futuros de China. en el foro, El Fondo de Salud, Nutrición y Alimentos de Weizhixiang se estableció para alentar a las universidades e instituciones de investigación a realizar más investigaciones e innovación en nutrición y salud de los alimentos., promoviendo así un mejor desarrollo de la industria de alimentos semielaborados en el futuro.
Foro establece el Fondo de Salud, Nutrición y Alimentos Weizhixiang
“El uso de tecnología de preservación de probióticos puede inhibir eficazmente la producción de bacterias dañinas y promover el crecimiento de bacterias beneficiosas., proporcionando una excelente experiencia de sabor al tiempo que garantiza la nutrición y la salud. Esperamos que a través de la aplicación, investigación, y práctica de esta nueva tecnología, podemos impulsar la industria de los alimentos semielaborados hacia una vida más saludable, más nutritivo, y deliciosa direccion,” Dijo el académico Shan Yang., un experto en ingeniería de alimentos de la Academia China de Ingeniería, en la ceremonia de apertura. Señaló que con el continuo progreso tecnológico, La industria de los semielaborados también se enfrenta a nuevas oportunidades y retos., La innovación tecnológica se está convirtiendo en una importante fuerza impulsora para el desarrollo de la industria de alta calidad..
Meng Suhe, Presidente honorario del Instituto Chino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, expresó su alegría por el foro con dos “primicias.” “Es la primera vez que el líquido fermentado probiótico se aplica a la tecnología de conservación de productos cárnicos y semielaborados a escala industrial. Esta es también la primera vez que China rompe el monopolio tecnológico de Japón en este campo., un salto significativo!” Elogió mucho la innovación y aplicación de esta nueva tecnología en salud y nutrición., llamándolo una mejora significativa de la competitividad central de Weizhixiang después 13 Años de desarrollo.
El académico Shan Yang mencionó que la seguridad, nutrición, y la salud de los alimentos semipreparados son cuestiones centrales para el desarrollo de la industria. La industria suele emplear tecnología de congelación rápida con nitrógeno líquido para preservar la frescura., pasar rápidamente los productos preprocesados a través de su área máxima de cristales de hielo a temperaturas inferiores a -35°C, Reducir la pérdida de componentes nutricionales.. Probióticos, siendo un conservante natural y seguro, con bacterias del ácido láctico como componente importante, Puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y promover la producción de fenoles., aminoácidos, péptidos, y otras sustancias en materias primas alimentarias, Garantizar el contenido nutricional y el sabor de los alimentos beneficiando al mismo tiempo la salud humana.. Los probióticos tienen una profunda importancia para el desarrollo saludable de la industria procesadora de alimentos.
Académico Chen Wei, Presidente de la Universidad de Jiangnan, discutió la importancia de los probióticos, destacando su estrecha relación con el intestino, que es un órgano digestivo crucial, responsable de absorber 99% de los alimentos consumidos. El intestino es también el órgano inmunológico más grande del cuerpo., con aproximadamente 70% de la función inmune que se deriva de ella. Además, El intestino tiene un sistema nervioso relativamente independiente., Conocido como el segundo cerebro del cuerpo.. La microbiota intestinal es vital para mantener la salud y prevenir enfermedades. Probióticos, definidos como microorganismos vivos, funcionan principalmente para regular el equilibrio de la microbiota intestinal, estimular el sistema inmunológico, y afecta el sistema digestivo, inmune, y sistemas nerviosos.
Investigación realizada por el Instituto de Biotecnología de Alimentos (Yangzhou) del Instituto de Investigación de Tecnología Industrial de Jiangsu descubrió que el líquido fermentado con bacterias del ácido láctico puede enriquecer el sabor de los productos cárnicos, inhibir el crecimiento de microorganismos de descomposición, Retrasar la descomposición de grasas y proteínas., y mejorar la textura y el sabor de la carne de res.
En su discurso, El presidente de Weizhixiang, Xia Jing, enfatizó la importancia de adoptar un sistema diversificado de suministro de alimentos y el potencial de las instalaciones de equipos agrícolas.. Reiteró la misión de Weizhixiang de proporcionar productos excelentes a los clientes y contribuir al desarrollo social.. Weizhixiang siempre ha buscado materias primas de alta calidad para garantizar la mejor nutrición y sabor para los consumidores.. Para tal fin, han desarrollado un sistema de adquisición y evaluación de materias primas, incorporó tecnología de líquido bacteriano fermentado en los procesos de marinado, y estableció estándares integrales de inspección de calidad. También cuentan con equipos de almacenamiento a baja temperatura y logística independiente de transporte en cadena de frío., Garantizar que los productos permanezcan en un ambiente de baja temperatura durante el almacenamiento., despacho, y transporte.
Como señaló Xia Jing, La comida semipreparada es mucho más que un simple lavado y corte.; Se trata de un conocimiento integral de la alimentación y la cocina respaldado por tecnología avanzada..
Con la apertura de la base industrial Weizhixiang, el proyecto para producir 5,000 toneladas de líquido bacteriano fermentado de calidad alimentaria y 50,000 toneladas de alimentos preparados fermentados al año alcanzarán gradualmente su capacidad de producción total. Esto satisfará eficazmente la demanda del mercado y mejorará la competitividad industrial de la empresa.. El uso de líquido bacteriano fermentado de calidad alimentaria se alinea con los consumidores’ Aumenta la demanda de una mayor calidad del producto y apoya el futuro desarrollo sostenible..
