El manejo tibio suaviza la crema batida.
Incluso una entrega breve y tibia puede ablandar la crema y hacer que el pastel parezca inestable al llegar..
Cadena de Frío de Tortas de Crema
Envasado con cadena de frío para pasteles de crema que protege la forma, Frío, y liquidación de cajas
Los pasteles de crema necesitan una ruta refrigerada, pero también necesitan un apoyo amable. El paquete debe contener una estufa fría., proteger la crema batida y la altura del glaseado, mantener el cartón seco, y evitar el movimiento de la tabla de pastel.
0-4 doObjetivo refrigerado común después de la validación
cuadro de nivelLa altura del tablero para pasteles y del glaseado necesita un espacio fijo
12-36 hRuta común de postres locales y nocturnos.
Sin carga superiorEl refrigerante no debe presionar el cartón del pastel.
Riesgo del producto
Por qué este postre necesita su propia lógica de envasado
El paquete correcto debe proteger la calidad de recepción, no sólo mantiene frío un registrador de temperatura. Los puntos de riesgo siguientes determinan la elección del aislamiento., posición del refrigerante, soporte de producto, y controles de validación.
El contacto superior arruina la presentación
El soporte interior debe proteger la altura del pastel para que los paquetes de gel y las tapas de cartón no presionen la superficie..
El cartón mojado debilita la caja.
La condensación puede ablandar los cartones de pastel, etiquetas de manchas, y transferir humedad al glaseado.
El movimiento de la tabla daña los bordes
El desplazamiento de la tabla para pasteles puede agrietar el glaseado o manchar las paredes laterales incluso cuando la temperatura es aceptable..
Recomendación basada en ruta
Elige el packout por estructura de postre, calor ambiental, y tiempo de entrega
Estos son puntos de partida prácticos para la planificación de muestras.. El peso final del refrigerante y el espesor del aislamiento deben verificarse con el postre real., caja de cartón, ruta, y recibir estándar.
| Condición de envío | Paquete Tempk recomendado | Dirección inicial del refrigerante | Posición del refrigerante | Que validar |
|---|---|---|---|---|
| Entrega refrigerada el mismo día 8-18h ruta, ambiente debajo 22 do, corto tiempo de transferencia |
Revestimiento de cartón aislado o cargador compacto de EPS, base para pastel, caja de pastel fija, hoja absorbente, y forro seco | Acerca de 0.5-1.0 kg total de paquetes de gel acondicionado para un 1-3 kg de carga útil de postre refrigerado. Utilice la calculadora para conocer el volumen real de la caja y el tiempo de ruta. | Colocación en la pared lateral o en la esquina superior con divisor corrugado; Nunca coloque paquetes congelados directamente sobre la caja del pastel.. | Temperatura del pastel, firmeza del glaseado, sequedad de la caja, movimiento del tablero, y estado restante del refrigerante |
| Ruta de paquetería nocturna 18-36h ruta, manejo de depósito, ambiente 22-30 do |
Caja aislada de EPP o EPS, bolsa de revestimiento, base rígida, espaciador de cartón, y cartón exterior más fuerte | Acerca de 1.0-1.8 kg total de paquetes de gel o PCM refrigerado para un paquete pequeño. Aumentar sólo después de comprobar el borde frío y el riesgo de humedad.. | Dos bolsillos laterales o laterales más superiores con una capa protectora y espacio superior protegido. | Punto de producto más cálido, riesgo de borde frío, marcas de glaseado, compresión de cartón, e inclinación del paquete |
| Ruta con clima cálido o propensa a retrasos 30-35 ambiente C, 36-48h riesgo, Es posible que se produzca un retraso durante el fin de semana o la furgoneta. |
Transportador de EPP/EPS más grueso, mayor margen de aislamiento, base reforzada, barrera contra la humedad, y registrador de rutas | Acerca de 1.8-3.0 kg de refrigerante total o un sistema PCM para un paquete pequeño. Los ladrillos duros congelados requieren una amortiguación completa y pruebas de punto frío. | Disposición del refrigerante perimetral con divisores.; Mantenga el peso del refrigerante fuera del cartón y del cartón del pastel.. | Temperatura máxima, temperatura más baja del borde de escarcha, condensación, mancha de pared lateral, y recibiendo apariencia |
La masa refrigerante es un punto de partida., no es una garantía. Ajustar por temperatura del producto en el embalaje., peso de la torta o del cartón, tamaño de la caja, material aislante, acondicionamiento del refrigerante, duración de la ruta, perfil ambiental, y recibir cheques. Más hielo puede crear cajas mojadas, bordes congelados, o daños en la superficie cuando el soporte y la amortiguación son incorrectos.
Calculadora de bolsa de hieloEstimar una masa de refrigerante inicial a partir de la carga útil, tamaño de la caja, tiempo de ruta, y temperatura ambiente.
refrigerante & Referencia PCMComparar bolsas de hielo en gel, PCM, ladrillos de hielo, y acondicionamiento del comportamiento antes de la prueba.
Comprobador de riesgos de rutaComprueba si la ruta necesita más aislamiento., margen de refrigerante, o una ventana de envío más corta.
Herramientas de cadena de fríoAbra el conjunto completo de herramientas Tempk para el paquete, refrigerante, ruta, y planificación de materiales.
Estructura de embalaje
Construye la caja desde el postre hacia afuera.
Los postres necesitan soporte del producto antes de agregar refrigerante. empezar con el tablero, cacerola, caja de cartón, y limpieza de la superficie, luego coloque refrigerante alrededor del producto protegido.
Orden de capas recomendado
1. Tarta preenfriadaEmpacar solo después del pastel., junta, y el cartón interior ya están en la condición de refrigeración acordada.
2. Base para pastelUtilice una tabla o base firme que evite que se hunda y mantenga el pastel nivelado..
3. Altura libreProteger el glaseado, decoraciones, y picos de crema por contacto con la tapa o el refrigerante.
4. Barrera de humedadUtilice una bolsa o una lámina para mantener la condensación alejada del cartón..
5. Divisor de refrigeranteSepare los paquetes de gel de la caja de postre con un tampón corrugado o de espuma..
6. RemitenteElija EPS, PPE, o caja aislada según el tiempo de ruta y el rango ambiental.
Proceso de embalaje
Controlar el estado del producto antes de iniciar la ruta.
Una caja más fría no puede arreglar un postre que empieza caliente, perder, inclinado, o presionado contra la tapa. El proceso de embalaje debe eliminar esos riesgos antes de sellar..
1
Enfríe primero el pastel terminado.
No confíe en paquetes de gel adicionales para preparar un pastel caliente; aumenta el riesgo de condensación y daños en la superficie.
2
Arreglar la caja del pastel en el cargador.
Reduzca el espacio vacío y mantenga el pastel nivelado para que el movimiento del mensajero no mueva el tablero..
3
Condición y refrigerante de reserva
Utilice paquetes de gel o PCM adecuados para el rango objetivo y mantenga las superficies duras y congeladas alejadas del cartón..
4
Inspeccionar más allá de la temperatura
Comprobar la firmeza del glaseado, mancha de pared lateral, sequedad de la caja, movimiento del tablero, y registro de registro de ruta.
Cuándo cambiar el diseño
Señales de llegada que apuntan al próximo ajuste
Si el glaseado está firme pero la caja está mojada
Mantener el objetivo de temperatura, luego mejorar el diseño del revestimiento, material absorbente, y acondicionamiento del refrigerante.
Si el pastel se mueve o se mancha
Agregar soporte base, reducir el espacio de cabeza, proteger el espacio superior, y mueva el peso del refrigerante a los bolsillos laterales.
Si el pastel se calienta demasiado pronto
Aumentar el margen de aislamiento, ajustar la masa de refrigerante, acortar el tiempo de ruta, o trasladarse a un transportista EPP/EPS.
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Referencia del material aislanteCompare las opciones de aislamiento antes de realizar la prueba de ruta.
Contactar a TempkEnviar tiempo de ruta, condición del producto, recuento de carga útil, y tamaño del paquete para soporte de embalaje.
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Compartir diámetro de pastel, altura, tamaño de la caja, temperatura del producto, peso de carga útil, duración de la ruta, rango ambiental, y recibir cheques. Tempk puede ayudar a elegir el aislamiento, disposición del refrigerante, soporte de tablero, y pasos de validación.
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