Comment les packs de glace carbonique de la ferme à la table gardent les aliments frais

Si vous avez déjà eu peur que la laitue flétrisse ou que le steak arrive à moitié décongelé, tu n'es pas seul. Packs de glace carbonique de la ferme à la table sont des sachets de dioxyde de carbone solides qui gardent vos aliments au frais sans laisser de flaque d'eau. Ils se situent à environ –78,5 °C (–109 °F) et se transforme progressivement en gaz plutôt qu'en eau, qui maintient les produits croustillants et les protéines en toute sécurité. Dans ce guide, vous apprendrez quand choisir ces packs, comment les dimensionner et les emballer correctement, et ce que les tendances de la chaîne du froid en 2025 signifient pour vous. Vous verrez également comment ils se comparent aux packs de gel et à d'autres méthodes de refroidissement et pourquoi un étiquetage correct est important dans le cadre de la réglementation UN1845..

Comprendre ce qu'est un sac de glace carbonique de la ferme à la table et quand en utiliser un – vous apprendrez comment les sachets de CO₂ solides maintiennent des températures inférieures à zéro et pourquoi ils sont idéaux pour les protéines, glaces et longs itinéraires.

Dimensionnez correctement votre pack – comprend une formule empirique et des scénarios pratiques pour que vous ne soyez pas sous ou sur la glace.

Emballez les boîtes mélangées en toute sécurité – explique comment construire un plafond froid, Tamponnez le produit et aérez le couvercle.

Comparez les packs de glace carbonique avec les packs de gel et les PCM – met en évidence les bandes de température, temps d'attente et meilleurs cas d'utilisation.

Restez conforme 2025 – couvre l’étiquetage UN1845, nouveau ICI PI 954 règles, erreurs courantes et tendances du marché.

Qu'est-ce qu'un sac de glace carbonique de la ferme à la table et quand devriez-vous l'utiliser?

Réponse directe

Un sac de glace sèche de la ferme à la table est un sachet scellé de dioxyde de carbone solide qui maintient des températures inférieures à zéro afin que les aliments périssables arrivent froids et sûrs.. Contrairement aux packs de gel, La glace sèche ne fonde pas dans le liquide; il se sublime en gaz, éviter le carton détrempé et la moisissure. Ces packs commencent à environ –109 °F (–78,5 ° C) et faire couler l'air froid vers le bas, ce qui les rend parfaits pour une agriculture mixte soutenue par la communauté (ASC) des boîtes où les protéines doivent rester plus froides que les légumes verts. Utilisez-les pour les articles à haut risque (protéines, glace, desserts congelés) ou tout itinéraire de livraison plus long que 24 heures.

Plus d'informations

Quand tu penses à packs de glace carbonique de la ferme à la table, imaginez une pochette de CO₂ congelé dans votre glacière. Pendant qu'il se réchauffe, le CO₂ s'échappe sous forme de gaz plutôt que de liquide, donc il n'y a pas de flaque d'eau pour tremper vos herbes ou votre pain. Cela rend le pack sans gâchis et réduit les plaintes au déballage.. Parce que la neige carbonique est plus lourde que l'air, le gaz froid coule; cette propriété permet de maintenir un gradient de température dans la boîte, garder les viandes froides au fond tandis que les légumes verts sensibles restent au-dessus d'une couche tampon. Ces packs sont particulièrement utiles pour les agriculteurs, les pêcheurs et les entreprises de kits repas qui expédient à des clients urbains très occupés qui s'attendent à des plats de qualité restaurant à leur porte. Pour les marchés du week-end à itinéraire unique, en utilisant un pack de glace carbonique de la ferme à la table offre une qualité constante avec moins de retours et de tickets d'assistance.

Pourquoi la température est importante

Conseils pratiques et avantages

Idéal pour les longues prises: La glace carbonique projette un froid intense plus longtemps que les gels à base d'eau, ce qui en fait le choix idéal pour les protéines et les desserts glacés. En fait, Les cartons de 22 à 28 L bien isolés peuvent contenir 24 à 48 heures avec le bon emballage.

Manipulation sans gâchis: Depuis la glace sèche sublimate, il n'y a pas d'eau de fonte, ce qui réduit le risque de moisissure et élimine le besoin de tampons absorbants, sauf pour récupérer les gouttes de produit.

Boîtes à double température: Associez un pack à un petit pack de gel dans des boîtes de références mixtes; le gel protège les légumes verts délicats tandis que la neige carbonique protège les protéines.

Conformité réglementaire: Pour expédier légalement de la neige carbonique, vous devez étiqueter les colis avec « Dry Ice (UN1845)" et la masse nette de la glace, plus une classe 9 symbole de danger. Utilisez toujours un emballage ventilé pour permettre au gaz CO₂ de s'échapper..

Exemple: Une box mixte CSA itinérante 28 L avec une doublure épaisse et 48 h itinéraire utilisé environ 1.9 kg de neige carbonique placé au-dessus d'un déflecteur en carton. Les protéines sont arrivées froides, les verts sont restés croustillants, et les demandes de retour au chaud ont diminué de moitié.

Comment choisir et dimensionner les packs de glace sèche de la ferme à la table

Réponse directe

Utilisez une formule de dimensionnement simple pour estimer la quantité de neige carbonique dont vous avez besoin: Glace sèche (kg) = 0.06 × Volume de la boîte (L) × Facteur d'isolation × Facteur temps. Le facteur d'isolation s'adapte à votre doublure (0.7 pour épais/EPS, 1.0 pour la norme, 1.3 pour boîtes fines ou réutilisées), tandis que le facteur temps augmente de 1.0 pour des itinéraires de 24 heures jusqu'à 2.2 pour les itinéraires chauds de 72 heures. Cet estimateur conservateur prévient le sous-refroidissement et évite le gaspillage de glace sur des boucles plus courtes..

Conseils élargis

Commencez par mesurer le volume interne de votre box en litres. Multiplier par 0.06 (une règle empirique constante dérivée de tests sur le terrain), puis ajustez l'isolation et la longueur du trajet. Par exemple, un 18 Une boîte en L avec une doublure standard sur un itinéraire CSA de 24 heures a besoin d'environ 1.1 kg de glace sèche. Si la même boîte parcourt un itinéraire de week-end chaud d'une durée de 36 à 48 heures, prévoir environ 1.8 kg. Un plus grand 28 Une boîte L avec une doublure épaisse sur un itinéraire régional de deux jours peut nécessiter environ 1.9 kg. La surestimation n’est pas un gaspillage; il compense le gain de chaleur dû à la température ambiante, traitement des retards, et exposition au pas de porte.

Lors de l'utilisation d'un liner fin ou réutilisé, augmenter le facteur d'isolation pour tenir compte d'une sublimation plus rapide. Attendez-vous à 5 à 10 lb (≈2,3 à 4,5 kg) de glace carbonique pour sublimer chaque 24 heures en fonction de l'isolation du caisson et de la charge thermique. Les revêtements et produits de pré-refroidissement peuvent réduire la masse requise jusqu'à 20 %.

Idée d'outil interactif

Le mini estimateur de la base de connaissances de Tempk fournit une calculatrice prête à l'emploi: les utilisateurs saisissent le volume de la boîte, choisir l'épaisseur du revêtement (mince, standard, épais) et des heures à tenir, et le script affiche la masse de neige carbonique recommandée. L'intégration d'une calculatrice similaire sur votre site Web ou votre application peut stimuler l'engagement des utilisateurs et aider les clients à planifier leurs expéditions avec précision.. Pensez à implémenter un formulaire de saisie simple lié à la formule de dimensionnement ci-dessus et affichez le résultat instantanément.

Considérations supplémentaires

Comment emballer et expédier des boîtes mixtes à l'aide de packs de glace sèche de la ferme à la table?

Réponse directe

Construire un plafond froid, tamponnez vos produits, et aérez le couvercle. Pour emballer une boîte mixte en toute sécurité, placez les protéines ou autres aliments surgelés au fond, ajouter un mince déflecteur en carton, superposez des légumes verts délicats dessus, puis mettez le sac de glace carbonique dessus enveloppé dans du papier kraft. Remplissez les vides pour arrêter le flux d'air et les ecchymoses, et laissez un petit chemin de ventilation pour que le CO₂ puisse s'échapper; ne jamais emballer hermétiquement. Pré-refroidissez le revêtement et les produits pour réduire la quantité de glace dont vous avez besoin.

Méthode d'emballage détaillée

Pré-refroidissement: Refroidissez votre doublure isolante et vos protéines avant de les emballer. Cette étape à elle seule peut réduire la masse de glace carbonique requise de 10 à 20 %.

Protéines de scène en bas: Les protéines doivent reposer au fond de la boîte, là où elles resteront le plus froides. Un déflecteur en carton ou un séparateur recyclable empêche la neige carbonique d'entrer en contact direct avec les produits..

Produit tampon: Placez les légumes verts et les articles délicats au-dessus du déflecteur. Utilisez du papier de remplissage ou des coussins d'air; ceux-ci s'effondrent au froid et empêchent tout mouvement. Pensez à ajouter un petit sac de gel près du produit pour protéger contre le gel..

Pack de glace carbonique à chargement par le haut: Enveloppez le pack de glace carbonique de la ferme à la table dans du papier kraft et placez-le dessus. Parce que l'air froid coule, un pack monté sur le dessus refroidit en cascade à travers la charge.

Évacuer le couvercle: Les coutures du ruban sont bonnes, mais cassez le couvercle ou créez un trou d'aération. Le gaz CO₂ doit s'échapper pour éviter l'accumulation de pression.

Étiqueter correctement: Marquez clairement « Glace sèche (UN1845)» avec le poids net et appliquer une Classe 9 symbole de danger pour que les gestionnaires le voient immédiatement. Utilisez des gants et des lunettes de protection lors de la manipulation de packsipcpack.com.

Liste de contrôle de sécurité (anglais simple)

Conseils que vous pouvez utiliser aujourd'hui

Packs de paires pour les SKU mixtes: Utiliser un pack de glace carbonique de la ferme à la table pour les protéines et un petit pack de gel pour tamponner les légumes verts.

Pas de flaques d'eau: La glace carbonique n'a pas d'eau de fonte; ajouter un tampon absorbant uniquement pour les gouttes de produit.

Évitez les boîtes hermétiques: Les coutures scellées sont ok, mais ajoutez toujours un chemin de ventilation pour empêcher la pression et permettre au gaz de s'échapper.

Cas du monde réel: En juillet, une ferme a utilisé un chargement CSA mixte avec un 28 L doublure épaisse et 1.5 kg pack de glace carbonique de la ferme à la table au dessus d'un déflecteur en carton. Les protéines sont arrivées congelées, les verts sont restés croustillants, et les retours chauds ont été réduits de moitié.

Comparaison des packs de glace carbonique de la ferme à la table, Packs de gel et PCM

Réponse directe

Choisissez par plage de température et risque d'itinéraire. La glace carbonique offre les températures les plus froides et le temps de maintien le plus long par kilogramme, ce qui en fait le meilleur choix pour les protéines et les desserts glacés sur les itinéraires longs ou chauds. Des packs de gel planent à proximité 0 °C et protègent les textures mais ont un temps de maintien plus court. PCMS (matériaux à changement de phase) maintenir un point de consigne spécifique (Par exemple, 5 °C ou 20 °C) et sont idéaux lorsqu'un produit ne doit jamais descendre en dessous du point de congélation.

Analyse approfondie

Packs de glace sec: À –78,5 °C, la glace carbonique garantit que les protéines restent en dessous de –5 °C (la température cible d'arrivée de la viande congelée) et maintient la température plus longtemps par kilogramme que les autres réfrigérants. Ces packs sont idéaux pour les longs trajets, chaudes journées d'été, et des boîtes riches en protéines. Parce que le gaz coule, ils doivent être placés au-dessus pour créer un « plafond froid ». La glace carbonique est considérée comme dangereuse; les règles d'expédition exigent un étiquetage avec UN1845 et un poids net et une formation du personnel sur la manipulation appropriée.

Packs de gel: Les packs de gel à base d'eau changent de phase 32 °F (0 °C). Ils n'atteignent pas des températures inférieures à zéro, ils sont donc plus doux avec les produits qui ne doivent pas être congelés.. Les packs de gel sont réutilisables, rentable et moins réglementé, mais leur temps de maintien est plus court. Privilégiez les packs de gel pour les courtes boucles urbaines, produire uniquement des boîtes, ou comme compagnon pour la neige carbonique dans des boîtes mixtesipcpack.com.

PCMS: Les matériaux à changement de phase peuvent être conçus pour fondre à une température personnalisée (Par exemple, 5 °C ou 20 °C). Ils offrent des temps de maintien moyens et des plages de température étroites, ce qui les rend adaptés aux produits pharmaceutiques et aux articles qui ne tolèrent pas le gel ou la surchauffe. Les PCM sont souvent associés à des capteurs pour la surveillance de la température en temps réel.

Avantages et inconvénients

Quand les gels battent les blocs de glace carbonique

Les packs de gel sont plus performants packs de glace carbonique de la ferme à la table dans de courtes boucles urbaines avec des chargements uniquement de produits. Si votre boîte contient uniquement des légumes-feuilles, herbes, ou des baies et est livré en quelques heures, un pack de gel assure un refroidissement suffisant sans risque de geler les tissus délicats. Pour les cartons mixtes ou riches en protéines, passer à l'hybride (gel + glace carbonique) ou utilisez de la neige carbonique seule.

2025 Tendances en matière de solutions de chaîne du froid et de glace carbonique de la ferme à la table

Aperçu de la tendance

Le secteur de la chaîne du froid évolue rapidement. Dans 2025, les opérateurs standardisent les chargements, adopter des enregistreurs Bluetooth à faible coût et passer à l'approvisionnement en neige carbonique recyclée au CO₂. Les micro-hubs de distribution et les boîtes hybrides réduisent les itinéraires et les dépenses en glace carbonique, tandis que les clients exigent des légumes verts plus croustillants et un déballage sans gâchis. Les tendances suivantes mettent en évidence la direction que prend le marché:

Préréglages et applications de packaging prenant en compte le routage – Les applications modernes suggèrent la bonne masse de glace carbonique en fonction de la distance parcourue, température et volume de la boîte. Ces préréglages simplifient la formation et réduisent les erreurs d'emballage.

Approvisionnement en CO₂ recyclé – Les fermes avant-gardistes s’approvisionnent en neige carbonique à partir du CO₂ recyclé capturé dans des industries comme les brasseries ou les usines d’éthanol., réduire leur empreinte carbone.

Boitiers hybrides – La combinaison de glace carbonique pour les protéines et de packs de gel pour les légumes verts minimise les problèmes de texture et le gaspillage.

Perspicacité du marché – Les clients attendent des légumes verts croustillants, protéines fermes et déballage propre. Les gagnants simplifient les SKU par itinéraire, resserrez les fenêtres d'emballage et affichez la preuve de température après livraison dans le portail client.

Modifications réglementaires – VOICI PI 954 et les réglementations UN1845 introduisent des règles de ventilation améliorées, factures de transport aérien numériques et exigences plus strictes en matière de tests de pression. De nouvelles directives exigent une surveillance de la température en temps réel pour certains produits pharmaceutiques. Les expéditions aériennes restent plafonnées à 200 kg de glace sèche par colis.

Durabilité et automatisation – On s’oriente vers une isolation biodégradable, expéditeurs réutilisables, Capteurs IoT et générateurs de glace carbonique portables. Les analystes prévoient un 7.6 % croissance annuelle des emballages de glace carbonique de 2025 à 2032, à mesure que la demande de produits biologiques et d’aliments surgelés augmente.

Perspicacité du marché

Préférences des consommateurs pour les produits frais, les aliments sains et d’origine locale remodèlent l’entreposage frigorifique et la livraison. Des concepts tels que de la ferme à l’assiette et les kits de repas ont gagné du terrain avant la pandémie et se sont accélérés à mesure que de plus en plus de personnes cuisinaient à la maison.. Les opérateurs augmentent leur capacité de production de produits frais, kits de produits laitiers et de repas et investissement dans des micro-centres de distribution pour répondre à la demande. L'automatisation et l'efficacité énergétique réduisent les coûts jusqu'à 50 %, tandis que la construction spéculative d’installations frigorifiques modernes est en plein essor dans les régions à forte croissance. Optimisation du dernier kilomètre : entreposage collaboratif, des installations réutilisées et des partenariats avec des prestataires logistiques tiers sont essentiels pour acheminer rapidement les marchandises périssables aux clients. Entre-temps, il y a de plus en plus d’investissements dans l’optimisation des itinéraires basée sur l’IA, analyses prédictives et emballages durables pour minimiser l'impact environnemental et répondre aux nouvelles réglementations.

Comment prouver que votre pack de glace sèche de la ferme à la table fonctionne et reste conforme

Réponse directe

Utilisez un enregistreur de température dans la boîte la plus chaude, définir les limites de réussite/échec, et examiner les métriques chaque semaine. Placez un enregistreur dans le coin supérieur près d'un rabat (l'endroit le plus chaud) et échantillonnez toutes les quelques minutes. Votre spécification pourrait indiquer, Par exemple, que les protéines doivent rester en dessous de –5 °C et les produits doivent arriver entre 0 et 4 °C. Partagez un graphique simple avec les abonnés et ajustez les chargements en fonction des données.

Mesures hebdomadaires à surveiller

ID d'itinéraire, notes du conducteur et de la météo – Gardez une trace de qui a conduit et dans quelles conditions; les pics de température sont souvent corrélés aux vagues de chaleur.

Masse de glace carbonique par boîte et par lot – Comparer la masse estimée avec l’utilisation réelle; ajuster les préréglages en conséquence.

Tenir le temps – Mesurez le temps écoulé entre l'expédition et le pas de porte et assurez-vous qu'il correspond à vos préréglages d'itinéraire.

Exceptions – Notez les affirmations chaleureuses, gouttes tardives ou fissures du couvercle; rechercher les causes et corriger.

Ajustements – Ajustements du document pour la prochaine exécution (ajouter de la masse, doublures de mise à niveau, ajuster la ventilation).

Rester conforme

Les réglementations relatives aux expéditions de glace carbonique sont régies par IATA PI 954 et UN1845. Les principales exigences incluent un emballage ventilé, Étiquetage approprié, et un 200 limite de poids en kg pour les expéditions aériennes. Les emballages doivent permettre au gaz CO₂ de s'échapper pour éviter l'accumulation de pression.. Étiquetez chaque envoi avec « Dioxyde de carbone, Solide (UN1845)» ou « Glace carbonique, UN1845 », inclure le poids net, et afficher la classe 9 symbole de danger. Pour le courrier de surface, cochez « Surface uniquement » ou « Surface Mail uniquement » si les règles postales locales l'exigent. Les fourgons et les salles de chargement ventilés évitent l'accumulation de CO₂, et le personnel doit utiliser des gants et des gants isolés amples lors de la manipulation de glace sècheipcpack.com.

Erreurs courantes pour éviter

Mauvaise ventilation: Ne pas ventiler les colis peut provoquer la rupture de la boîte. Cassez toujours le couvercle ou utilisez des trous d'aération sipcpack.com.

Étiquetage incorrect: Les étiquettes UN1845 manquantes ou incorrectes peuvent retarder les expéditions ou entraîner des amendes.. Vérifier les étiquettes avant expédition.

Surcharge: Dépasser le 200 La limite de poids en kg pour les expéditions aériennes constitue une violation.

Utiliser un emballage inadéquat: Les cartons fins ou endommagés accélèrent la sublimation et risquent des pics de température. Utiliser fort, des matériaux isolés comme des glacières en polystyrène ou en plastique et des doublures améliorées lors de la réutilisation des boîtes.

Ne pas former le personnel: Toute personne manipulant de la neige carbonique doit comprendre la ventilation, protocoles d'étiquetage et de sécurité. L'ajout de capteurs de CO₂ à proximité des tables d'emballage peut fournir une protection à faible coût.

Questions fréquemment posées

Un sac de glace carbonique de la ferme à la table va-t-il geler mes légumes verts?
Gardez un déflecteur en carton entre la neige carbonique et vos produits, et ajoutez un petit pack de gel du côté des produits pour tamponner les légumes verts. La glace carbonique gèle très froid, donc la séparation est la clé.

Combien de temps dure 1 kg de neige carbonique en dernier dans une boîte CSA?
Avec une doublure ajustée et un sac bien ajusté, à propos 1 kg dure environ 18 à 24 heures. Le temps chaud et les doublures fines réduisent cette fenêtre; planifier en conséquence.

Puis-je mettre de la neige carbonique dans une glacière hermétique?
Non. Le gaz CO₂ doit s'échapper; sinon le refroidisseur peut se rompre. Utilisez toujours un chemin d'aération ou fissurez légèrement le couvercle..

Quelle étiquette dois-je utiliser?
Marquez votre boîte « Glace sèche (UN1845)" et inclure les kilogrammes nets bien en vue. Ajouter une classe 9 symbole de danger pour se conformer aux règles d'expédition.

Quand les gels sont-ils meilleurs qu'un sac de glace carbonique de la ferme à la table?
Pour de courtes boucles urbaines transportant uniquement des produits, les packs de gel fournissent suffisamment de refroidissement sans risque de gel; pour les cartons mixtes ou lourds en protéines, choisissez de la glace carbonique ou une solution hybride.

Résumé et recommandations

Dans ce guide, vous avez appris que packs de glace carbonique de la ferme à la table sont des sachets scellés de dioxyde de carbone solide qui gardent vos aliments au froid sans fondre. Ils maintiennent des températures autour de –78,5 °C et ne gâchent rien.. Utiliser une formule de dimensionnement (0.06 × volume × facteur d'isolation × facteur temps) vous aide à calculer la quantité de glace à utiliser. Un bon emballage implique de construire un plafond froid avec des protéines au fond, un déflecteur en carton, produire en haut et le pack en haut, plus ventilation pour permettre au CO₂ de s'échapper. Comparé aux packs de gel et aux PCM, les blocs de glace carbonique offrent les temps de conservation les plus froids et les plus longs, mais nécessitent un étiquetage de danger et une manipulation sûre. 2025 les tendances incluent l’approvisionnement en CO₂ recyclé, boîtiers hybrides et préréglages prenant en compte les itinéraires, tandis que de nouvelles réglementations renforcent la ventilation, étiquetage et limites de poids.

Plan d'action

Évaluez vos itinéraires: Classer les livraisons par longueur et risque de température. Pour les itinéraires au-dessus 24 heures ou pour les boîtes riches en protéines, prévoyez d'utiliser packs de glace carbonique de la ferme à la table.

Utilisez la formule de dimensionnement: Calculer la masse de glace carbonique requise en fonction du volume de la boîte, isolation du revêtement et temps de parcours. Produits pré-refroidis pour réduire l'utilisation de glace.

Emballer correctement: Placer les protéines au fond, produit tampon, monter le pack dessus, et aérez le couvercle. Utilisez des gants et un emballage étiqueté pour vous conformer aux règles UN1845.

Surveiller les performances: Déployez des enregistreurs Bluetooth dans l'endroit le plus chaud, fixer des limites de réussite/échec, et examiner les données chaque semaine. Ajuster les méthodes de masse et d'emballage en fonction des mesures.

Restez à jour: Suivre 2025 changements réglementaires, investir dans des emballages durables et envisager des boîtes hybrides pour répondre aux attentes des clients et réduire les déchets.

À propos du tempk

Tempk est un fournisseur de solutions de chaîne du froid spécialisé dans les hautes performances, emballage isotherme écologique. Nous concevons des stations de conditionnement qui fonctionnent rapidement et en toute sécurité, normaliser automatiquement les charges de glace carbonique, et aider les clients à réduire les déchets d'emballage tout en préservant la saveur intacte. Nos produits vont des sacs isothermes réutilisables et des doublures de boîtes aux systèmes thermiques hybrides.. Nous nous concentrons sur les matériaux recyclables et la R continue&D offrir aux marques agroalimentaires et pharmaceutiques une chaîne du froid fiable.

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