Détail du blog
Scooter's Coffee construit un centre de distribution d'entrepôts frigorifiques au Nebraska pour la croissance régionale
Source: Café du scooter / ARCO Construction Nationale
Le nouveau centre de distribution d'entrepôts frigorifiques de Scooter's Coffee renforce la capacité régionale de la chaîne du froid des services alimentaires
Ce qui s'est passé
ARCO National Construction a inauguré la construction d'une nouvelle installation de distribution d'entrepôts frigorifiques à Papillion, Nebraska, en partenariat avec Scooter’s Coffee et Scannell Properties.
Le projet est conçu pour soutenir l’expansion continue de Scooter’s Coffee et améliorer la capacité de l’entreprise à desservir les magasins des régions environnantes.. Le nouveau centre de distribution de chambres froides totalisera 154,400 pieds carrés, y compris 93,520 pieds carrés d'espace d'entrepôt et 8,000 pieds carrés d'espace de bureau.
L'installation comprendra un congélateur de 43 200 pieds carrés atteignant -10°F, une cale froide et un système de réfrigération de 9 720 pieds carrés à 36°F, 20 positions des quais de chargement, une rampe d'accès, 20 chargeurs de batterie et 3,000 ampères de service électrique.
Scooter's Coffee a déclaré que la nouvelle installation renforcerait ses capacités d'entreposage frigorifique et de distribution, accompagner les franchisés, maintenir la qualité des produits et améliorer la rapidité et la cohérence attendues par les clients.
Comment ça marche
Un centre de distribution frigorifique pour une chaîne de restauration est différent d'un entrepôt général. Il doit protéger l’intégrité des produits tout en permettant un réapprovisionnement rapide des magasins..
Dans ce cas, l'installation combine le stockage congelé, opérations de quai réfrigéré et capacité de distribution sortante dans un seul hub centralisé. Le congélateur à -10°F prendra en charge les produits nécessitant un stockage congelé, tandis que la cale froide à 36°F aidera à gérer le mouvement des produits réfrigérés lors de la réception., mise en scène et chargement.
La cale froide est particulièrement importante. De nombreuses défaillances de la chaîne du froid ne surviennent pas lors du stockage à long terme, mais pendant de courtes périodes de transfert lorsque les produits se déplacent entre les camions, quai, zone de transit et entrepôt. Un quai à température contrôlée réduit l'exposition à l'air chaud, améliore la discipline de chargement et aide à maintenir l'état du produit pendant les transferts.
L'installation est également conçue pour être évolutive. Scooter's Coffee l'a décrit comme le troisième centre de distribution de ce type dans la grande région d'Omaha et la deuxième plus grande installation de son réseau de chaîne d'approvisionnement.. Le modèle de distribution centralisé vise à réduire le temps de transport, rationalisez la gestion des stocks et soutenez une logistique cohérente de la chaîne du froid à partir d’un emplacement stratégique aux États-Unis. moyeu.
Le 20 les positions des quais de chargement et la capacité électrique dédiée indiquent également que le site est conçu pour des déplacements quotidiens actifs plutôt que pour un stockage statique.. Pour un réseau de franchise en pleine croissance, c'est important car la fréquence de réapprovisionnement, les délais de livraison et la disponibilité des produits affectent directement les opérations du magasin.
Pourquoi ça compte
Les chaînes du froid des services alimentaires nécessitent de plus en plus d'infrastructures à mesure que les marques se développent à l'échelle nationale et augmentent la complexité des menus..
Une marque de boissons et de restauration au volant devra peut-être gérer les ingrédients surgelés, produits laitiers, composants préparés, matériaux d'emballage et consommables sensibles à la température dans un vaste réseau de magasins. À mesure que le nombre de magasins augmente, compter uniquement sur un stockage régional fragmenté peut créer des niveaux de service incohérents et des coûts de transport plus élevés.
Un centre de distribution dédié aux entrepôts frigorifiques peut améliorer le contrôle de la chaîne d'approvisionnement. Cela donne à la marque une plate-forme plus solide pour la planification des stocks, stockage congelé et réfrigéré, rotation des produits, planification des sorties et prise en charge des franchises.
Le projet montre également comment l'infrastructure de la chaîne du froid devient un élément de cohérence de la marque.. Pour les chaînes de restaurants et de boissons, la qualité des produits ne se crée pas seulement au magasin. Cela dépend de la température de stockage en amont, calendrier de distribution, intégrité de l'emballage et fiabilité de la livraison.
Si les produits surgelés ou réfrigérés arrivent en retard, partiellement décongelé, mal organisé ou approvisionné de manière incohérente, l'expérience client peut en souffrir même si le magasin de détail fonctionne bien. La logistique de la chaîne du froid devient ainsi partie intégrante du modèle opérationnel, pas seulement une fonction back-end.
L’emplacement de l’installation dans le Nebraska est également pertinent. Un nœud de distribution dans le Midwest peut prendre en charge une couverture régionale tout en réduisant la dépendance vis-à-vis des mouvements plus longs depuis des entrepôts plus éloignés.. Des voies de transport plus courtes peuvent améliorer la fiabilité des livraisons, réduire l'exposition au carburant et créer un meilleur contrôle sur les produits congelés et réfrigérés.
Impact B2B
Pour les marques de restauration et les franchisés, ce projet renforce la nécessité d'adapter l'infrastructure de la chaîne du froid à la croissance des magasins.
Une chaîne en croissance ne peut pas se développer uniquement en ouvrant davantage de magasins. Il doit également faire évoluer le stockage congelé, capacité du quai réfrigéré, planification d'itinéraire, visibilité des stocks et contrôles de la qualité des produits. L’infrastructure de distribution devient une contrainte si elle n’est pas développée avant que la demande des magasins n’augmente.
Pour les développeurs et entrepreneurs d’entrepôts frigorifiques, le projet Scooter's Coffee montre une demande continue pour des installations spécialisées en matière de restauration et de boissons. Les capacités pertinentes incluent la conception du congélateur, enveloppes isolées, systèmes de réfrigération, cales froides, joints de quai, conception de sol, zones de chargement des batteries, protection incendie, drainage, matériaux de construction de qualité alimentaire et alimentation électrique évolutive.
Pour les fournisseurs de réfrigération et d’équipements, ce type d'installation crée une demande pour des systèmes capables d'équilibrer les performances à basse température et l'efficacité énergétique. Le coût de fonctionnement d'un congélateur à -10°F est fortement affecté par la qualité de l'isolation, efficacité du compresseur, discipline de porte, gestion du flux d'air et stratégie de dégivrage.
Pour les prestataires de transport, l'installation pourrait accroître la demande régionale en capacité de distribution de produits réfrigérés et surgelés. Les opérateurs desservant ce réseau devront nettoyer, équipement pré-refroidi, procédures de chargement disciplinées, connaissance de la température au niveau de l'itinéraire et exécution fiable des rendez-vous.
Pour les fournisseurs d'emballages, les chaînes du froid des services alimentaires créent des opportunités pour les emballages secondaires qui prennent en charge le transfert congelé et réfrigéré. Cabas isothermes, doublures de carton, emballage compatible congélateur, les couvre-palettes et les indicateurs de température peuvent aider à réduire l'exposition lors de la livraison en magasin et de la manutention de charges mixtes.
Pour les systèmes de franchise, la leçon la plus importante est que la capacité de la chaîne du froid doit être conçue autour de la cohérence opérationnelle. Le but n’est pas simplement de conserver les produits au froid. Il s'agit de garantir que chaque magasin reçoive le bon produit, à la bonne température, dans le bon état, au bon horaire.
L’installation Papillion de Scooter’s Coffee reflète cette direction: l’entreposage frigorifique devient une plateforme de croissance stratégique pour les marques de restauration, pas seulement une fonction d'entrepôt.
