Peralatan rantai seafood dingin harus dipilih untuk mengontrol operasi Anda harus dilakukan, bukan dari daftar universal lemari es dan sensor cerdas. Jenis produk, proses, lokasi dan persyaratan yang dapat diterapkan menentukan apa yang perlu diukur atau dilindungi. Hubungkan setiap perangkat ke suatu kendali yang didefinisikan, operator dan respon.
Mulailah dengan penilaian bahaya dan operasi
Mengidentifikasi spesies, status pengolahan, kemasan atmosfer, kondisi produk dan peran bisnis. Rekam penerima, penyimpanan, penanganan dan langkah transportasi. Tanyakan tim keamanan makanan yang bertanggung jawab bahaya dan kontrol poin berlaku.
FDA: produk ikan dan perikanan berbahaya dan kontrol membantu ikan dan prosesor produk perikanan dengan analisis bahaya dan kontrol. Ini bukan satu spesifikasi peralatan atau standar suhu global tunggal untuk semua segar, beku dan hidup makanan laut. Konfirmasikan persyaratan yang sebenarnya.
Cocokkan fungsi peralatan untuk tugas
| Peran Peralatan | Pertanyaan pilihan |
|---|---|
| Kulkas | Apa itu bisa mendukung kondisi pemuatan dan operasi yang diperlukan? |
| Pengukuran suhu | Apakah jangkauan, akurasi dan pengukuran metode yang cocok? |
| Transpor packaging | Apakah bukti menutupi muatan produk yang sebenarnya dan paparan? |
| Menangani peralatan | Dapatkah melindungi produk dan integritas paket primer? |
| Sistem pemantauan | Dapatkah catatan dan peringatan yang dibutuhkan dapat diulas kembali? |
| Fasilitas pembersihan | Dapatkah peralatan yang terkait dibersihkan di bawah prosedur yang diizinkan? |
Platform pemantauan canggih tidak meningkatkan posisi sensor yang tidak sesuai. Ruangan yang dingin tidak melindungi produk selama loading tunggu. Evaluasi peralatan pada titik di mana kontrol dibutuhkan.
Tentukan pengukuran dan tanggung jawab data
- Kenali apa yang sedang diukur dan di mana.
- Gunakan peralatan yang cocok untuk jangkauan dan lingkungan.
- Ikuti prosedur akurasi dan kalibrasi yang relevan.
- Pertahankan identitas perangkat yang terkait dengan riwayatnya.
- Definisikan siapa yang meninjau data yang hilang atau alarm.
- Menyediakan jalur insiden ketika pengukuran tidak pasti.
Jangan mengganti pembacaan permukaan, kendaraan-udara tampilan atau suhu pendingin untuk bukti produk tanpa pembenaran dalam prosedur kontrol aktual. Terus catat ulasannya dapat dimengerti oleh para staf yang membuat keputusan untuk menerima dan menangani.
Mempertahankan peralatan sebagai bagian dari operasi
Ikuti petunjuk produsen untuk pelayanan, membersihkan dan melindungi dari kerusakan. Rencanakan waktu downtime dan alternatif pengaturan sehingga kegagalan perangkat tidak meninggalkan staf menebak tentang status produk. Rekam perubahan yang dapat mempengaruhi kontrol.
Di mana kebutuhan sanitasi AS-transport berlaku, berkonsultasi FDA: transportasi makanan sanitasi. Peralatan seleksi dan tugas operasi harus sesuai dengan aktivitas yang sebenarnya tertutup dan persyaratan produk lainnya.
Evaluasi sensor baru atau pengepakan terhadap tujuan kontrol yang sama. Jangan mengklaim kepatuhan otomatis, dijamin merusak pengurangan atau hemat energi tetap dari nama teknologi.
Sering kali mengajukan pertanyaan
Apakah sensor IOT membuat setiap pengiriman makanan laut compliant?
Tidak. Kecocokan, penempatan, catatan dan respon harus sesuai dengan kontrol yang berlaku.
Dapatkah satu probe mencakup setiap posisi produk?
Gunakan strategi pengukuran yang dibenarkan oleh proses dan risiko yang relevan.
Apakah makanan laut hidup dan porsi beku setara peralatan beban?
Tidak. Persyaratan produk dan penanganan mereka dapat berbeda secara materi.
Hubungkan perangkat ke persyaratan pemerintahan
Gunakan register lingkup ikan untuk mengidentifikasi tugas, dan panduan penanganan makanan laut untuk menghubungkan peralatan dengan operasi.
