es kering dapat dianggap sebagai pengiriman ikan hanya ketika produk yang sebenarnya dan dukungan kemasan yang digunakan. Ikan beku, fillet dingin dan seafood hidup adalah aplikasi yang berbeda. Jangan berasumsi CO₂ padat adalah pendingin terbaik untuk semua makanan laut hanya karena sangat dingin dan tidak menghasilkan air lelehan.
Identifikasi produk ikan dan rencana kontrol
Rekam spesies, status pengolahan, dingin atau beku status, kemasan utama dan dimaksudkan untuk digunakan. Gunakan kontrol keamanan makanan dan spesifikasi produk yang berlaku. Kebutuhan penanganan ikan dingin bukanlah izin untuk membekukan produk.
FDA: produk ikan dan perikanan berbahaya dan kontrol adalah panduan pengolah makanan laut AS untuk analisis bahaya dan kontrol. Gunakan lingkup yang relevan dengan persyaratan yang berlaku; ia tidak menyetujui satu tata letak es kering untuk setiap produk seafood.
Periksa alasan untuk dan batas penggunaan-ice kering
| Pertanyaan | Apa yang harus ditetapkan |
|---|---|
| Temperatur produk | Kondisi yang diperlukan dan setiap kerusakan dari pendinginan berlebihan. |
| Paket utama | Kompatibilitas, penahanan dan kebutuhan paket-proses yang sebenarnya. |
| Kontainer | Manufaktur-permitted penggunaan dry-ice dan gas rilis. |
| Memuat | Bentuk pendingin yang sebenarnya, massa, pemisahan dan pengaturan ikan. |
| Rute | Paparan dan penerimaan oleh carrier terpilih. |
Solid CO₂ tidak membuat penahanan makanan-aman tidak perlu. Kelembaban, paket yang rusak atau cairan produk masih perlu dikelola dengan sepatutnya dalam paket yang sudah dirakit.
Uji muatan ikan yang dimaksudkan
- Siapkan ikan untuk kondisi awal yang ditentukan.
- Gunakan bagian perwakilan, dimensi dan jangkauan beban.
- Pertahankan pemisah yang diterima dan posisi pendingin.
- Monitor membenarkan lokasi produk untuk pemanasan dan pendinginan yang berlebihan.
- Sertakan paparan perwakilan dan penanganan.
- Menilai bukti suhu dan kondisi paket primer bersama-sama.
Jangan infer kinerja dari pendingin yang tersisa atau dari aturan harian sehari-hari kering-ice. Hasil diterima milik beban yang sebenarnya dan paparan yang diwakili oleh tes.
Rencana penerimaan dan pengecualian
Atur pemeriksaan langsung dan transfer ke penyimpanan yang sesuai. Mempertahankan identitas lot, waktu yang sebenarnya dan bukti suhu yang diperlukan. Jika catatan atau penanganan menyimpang dari rencana, pegang dan menilai produk yang terpengaruh di bawah prosedur yang dapat diterapkan.
Jangan gunakan bau atau permukaan yang masih beku sebagai satu-satunya keputusan penerimaan. Ikuti rencana kontrol seafood yang relevan dan penilaian keamanan makanan.
Untuk dapat diterapkan udara AS atau pengiriman air kemasan, berkonsultasi 49 CFR 173.217: karbon dioksida, padat dan persyaratan penerimaan operator. Ikan itu sendiri dan kemasannya dapat memperkenalkan persyaratan tambahan di luar penerimaan refrigerant.
Sering kali mengajukan pertanyaan
Dapatkah es kering digunakan untuk makanan laut hidup?
Jangan memperlakukan konfigurasi ikan beku sebagai cocok. Gunakan spesies yang sebenarnya dan instruksi aplikasi dan penilaian yang tepat.
Apakah tidak meleleh air berarti ada risiko kelembaban?
Tidak. Isi, lingkungan dan kemasan utama masih penting.
Dapatkah percobaan ikan beku menyetujui fillet dingin?
Tidak. Persyaratan tersebut dan potensi kerusakan membeku membutuhkan penilaian yang berbeda.
Pilih panduan untuk keputusan
Gunakan produk seafood dan panduan bahaya untuk mendefinisikan persyaratan dan Daftar periksa makanan beku berisi muatan. untuk mengubah kuantitas yang diuji menjadi instruksi pengepakan.
