Guia de embalagem de tortas e tortas de creme para entrega refrigerada
As tortas e pastéis de nata precisam de uma embalagem refrigerada que proteja duas texturas muito diferentes ao mesmo tempo: um recheio de creme à base de leite ou ovo e uma crosta seca ou torta. O recheio precisa de retenção a frio, enquanto a crosta pode falhar devido à condensação, pranchas molhadas, e contato com a tampa. Uma caixa fria básica pode manter a temperatura, mas ainda assim danificar a apresentação se o líquido refrigerante estiver muito próximo, a caixa inclina, ou umidade se acumula dentro da embalagem de varejo. FoodSafety.gov lista tortas de creme e chiffon armazenadas refrigeradas em 40 F / 4 C ou abaixo. Para entrega comercial, the exact route target should still follow the bakery's product specification, regras locais de segurança alimentar, e testes de remessa validados. How custard pies and tarts differ from other chilled desserts Custard pies are often heavier and more moisture-sensitive than mousse cakes, enquanto as cascas das tortas podem ser mais frágeis nas bordas do que as placas de bolo padrão. A embalagem deve proteger a temperatura de enchimento, textura da crosta, folga da tampa,...
