Los envíos de carne molida necesitan un plan de embalaje que proteja tanto la temperatura como el estado físico del paquete.. Para entrega de carnes y aves, the most useful cadena de frío plan is built around the actual product form, embalaje primario, longitud de ruta, y reglas de recepción.
La carne molida tiene más superficie expuesta que los filetes intactos, por lo que la temperatura del producto y la integridad del paquete primario son importantes al mismo tiempo..
El empaque debe mantener la carne refrigerada cerca de la temperatura de recepción refrigerada sin congelar la superficie de venta ni forzar la purga a través de los sellos..
Para carne molida congelada, el mismo carril debe diseñarse por separado con lógica de refrigerante congelado y hielo seco sólo cuando las reglas del transportista y del destino lo permitan.
Datos de planificación de la cadena de frío
| Ventana de temperatura | 0-4 C enfriado; -18 C o menos para carne molida congelada |
|---|---|
| Humedad o humedad | Mantenga seca la cavidad de envío; controle la purga con paquetes primarios sellados y material absorbente. |
| Preenfriamiento | Producto preenfriado, bandejas, y cargador aislado antes de cargar; No utilice cartones calientes como primera carga de enfriamiento.. |
| Presión de embalaje | Evite el apilamiento apretado que deforma las bandejas., gorditos, o paquetes al vacío; use divisores cuando se mezcle con paquetes de proteínas más pesados. |
| Colocación de refrigerante | Coloque paquetes de gel alrededor del perímetro y encima de la carga con un forro o divisor.; No coloque paquetes congelados directamente contra una película delgada para venta al por menor.. |
| Duración del tránsito | 24-48 h los carriles para parcelas son típicos; 48-72 Los carriles h necesitan pruebas de ruta con el peso real del paquete y la temporada.. |
| Pérdidas comunes | Aumento de temperatura, fuga de purga, bandejas trituradas, etiquetas mojadas, transferencia de olores, y rechazo al recibir. |
| Paquete Tempk adecuado | Tempk EPS o caja aislada con revestimiento resistente a fugas, almohadilla absorbente, paquetes de gel separados, y registrador de validación de rutas. |
Enfoque de embalaje recomendado
Comience con el producto que ya se encuentra dentro del rango de temperatura de envío.. Un cargador aislado No se debe esperar que la carne caliente baje a la temperatura objetivo durante el tránsito.. Utilice un revestimiento resistente a fugas, material absorbente, y un mapa de refrigerante que mantiene la masa fría lo suficientemente cerca para controlar la ganancia de calor y al mismo tiempo evita la presión directa o el contacto con la congelación en los paquetes minoristas..
Herramientas útiles para tomar decisiones
Comprueba los detalles antes de elegir el embalaje.
Estas herramientas rápidas pueden ayudarle a comparar el riesgo de la ruta, necesidades de dimensionamiento, opciones de refrigerante, y detalles del embalaje antes de solicitar una cotización.
Calculadora de hielo seco
Calcule las necesidades de hielo seco para envíos congelados o ultrafríos antes de empacar.
Estimar hielo secoReferencia del material aislante
Compare opciones de materiales aislantes para diferentes necesidades de embalaje de la cadena de frío.
Comparar materialesSelector de embalaje
Compare las opciones de embalaje aislado por producto, ruta, y necesidad de temperatura.
encontrar embalajePara rutas frías, paquetes de gel Por lo general, se colocan alrededor de las paredes laterales y la tapa porque el panel superior y las paredes exteriores sufren la mayor carga de calor durante el manejo de paquetes.. Para programas congelados, el carril debe validarse por separado porque el hielo seco, paquetes de gel congelado, etiquetado, ventilación, y las reglas de aceptación del transportista cambian el paquete. No mezclar supuestos enfriados y congelados en la misma prueba de calificación.
Controles de calidad antes del lanzamiento.
Antes de utilizar el paquete comercialmente, ejecutar una validación de ruta con el mismo tamaño de remitente, peso del producto, masa refrigerante, estación, y servicio de mensajería. Comprobar temperatura del producto a su llegada., sequedad del cartón, integridad del paquete primario, olor, condición de la etiqueta, y si el refrigerante entró en contacto directo con el producto.
Para la selección de envases Tempk, el punto de partida habitual es un EPS o de alto rendimiento caja aislada, un revestimiento sellado, una base absorbente, y paquetes de gel preacondicionados. La masa de refrigerante final debe ajustarse después de una prueba en línea en lugar de elegirse únicamente a partir del volumen de la caja.. This helps the receiving team see a practical difference between a stable cadena de frío and a package that is merely cold when it leaves the warehouse.
Base de referencia
Los supuestos de temperatura están alineados con la guía de alimentos refrigerados ampliamente utilizada que mantiene los alimentos perecederos a 40 F / 4 C o inferior y programas congelados en 0 F / -18 C o menos. Para carnes y aves, validar siempre con las especificaciones del producto del propio remitente, carril de transporte, y requisitos de recepción en destino.
