Los envíos de chuletas de cerdo necesitan un plan de embalaje que proteja tanto la temperatura como el estado físico del paquete.. Para entrega de carnes y aves, the most useful cadena de frío plan is built around the actual product form, embalaje primario, longitud de ruta, y reglas de recepción.
Las chuletas de cerdo suelen estar envasadas en bandejas o al vacío., y los bordes óseos pueden crear fallas en el empaque antes de que aparezca la falla de temperatura.
El mejor embalaje separa el refrigerante de la película de venta al por menor y protege el paquete principal de la compresión directa..
Para cajas de carne mixta, las chuletas de cerdo no deben reposar debajo de productos congelados densos o cortes afilados con hueso sin divisor.
Datos de planificación de la cadena de frío
| Ventana de temperatura | 0-4 C enfriado; Evite el contacto con la congelación a menos que las chuletas de cerdo se vendan congeladas.. |
|---|---|
| Humedad o humedad | Utilice una cavidad de envío seca y una capa absorbente para gestionar la purga sin mojar la caja exterior.. |
| Preenfriamiento | Enfríe previamente las bandejas de chuletas de cerdo selladas o los paquetes al vacío hasta el destino de envío antes de cerrar el transportador.. |
| Presión de embalaje | Proteja los cortes con hueso de la perforación de revestimientos o paquetes adyacentes; mantenga la presión de apilamiento de cajas fuera de las esquinas de las bandejas. |
| Colocación de refrigerante | Utilice paquetes de gel perimetrales y superiores con separación de cartón o liner.; coloque refrigerante adicional cerca de la tapa para ganar calor en los carriles de paquetes. |
| Duración del tránsito | 24-72 h dependiendo del peso del cartón, estación, mensajería en vivo, y ventana de recepción de destino. |
| Pérdidas comunes | Punción de película, purgar fugas, grietas en la bandeja, color de superficie gris, capa superior calentada, y cajas maestras húmedas. |
| Paquete Tempk adecuado | Cartón aislado Tempk con revestimiento reforzado, hoja absorbente, mapa del paquete de gel, y protección de esquina opcional para paquetes con hueso. |
Enfoque de embalaje recomendado
Comience con el producto que ya se encuentra dentro del rango de temperatura de envío.. Un cargador aislado No se debe esperar que la carne caliente baje a la temperatura objetivo durante el tránsito.. Utilice un revestimiento resistente a fugas, material absorbente, y un mapa de refrigerante que mantiene la masa fría lo suficientemente cerca para controlar la ganancia de calor y al mismo tiempo evita la presión directa o el contacto con la congelación en los paquetes minoristas..
Herramientas útiles para tomar decisiones
Comprueba los detalles antes de elegir el embalaje.
Estas herramientas rápidas pueden ayudarle a comparar el riesgo de la ruta, necesidades de dimensionamiento, opciones de refrigerante, y detalles del embalaje antes de solicitar una cotización.
refrigerante & Referencia PCM
Compare las opciones de refrigerante y PCM cuando una ruta necesite soporte de temperatura adicional.
Comparar opcionesSelector de embalaje
Compare las opciones de embalaje aislado por producto, ruta, y necesidad de temperatura.
encontrar embalajeComprobador de riesgos de ruta
Revise las condiciones del carril antes de seleccionar el embalaje para requisitos operativos reales..
Comprobar riesgo de rutaPara rutas frías, paquetes de gel Por lo general, se colocan alrededor de las paredes laterales y la tapa porque el panel superior y las paredes exteriores sufren la mayor carga de calor durante el manejo de paquetes.. Para programas congelados, el carril debe validarse por separado porque hielo seco, paquetes de gel congelado, etiquetado, ventilación, y las reglas de aceptación del transportista cambian el paquete. No mezclar supuestos enfriados y congelados en la misma prueba de calificación.
Controles de calidad antes del lanzamiento.
Antes de utilizar el paquete comercialmente, ejecutar una validación de ruta con el mismo tamaño de remitente, peso del producto, masa refrigerante, estación, y servicio de mensajería. Comprobar temperatura del producto a su llegada., sequedad del cartón, integridad del paquete primario, olor, condición de la etiqueta, y si el refrigerante entró en contacto directo con el producto.
Para la selección de envases Tempk, el punto de partida habitual es un EPS o de alto rendimiento caja aislada, un revestimiento sellado, una base absorbente, y paquetes de gel preacondicionados. La masa de refrigerante final debe ajustarse después de una prueba en línea en lugar de elegirse únicamente a partir del volumen de la caja.. This helps the receiving team see a practical difference between a stable cadena de frío and a package that is merely cold when it leaves the warehouse.
Base de referencia
Los supuestos de temperatura están alineados con la guía de alimentos refrigerados ampliamente utilizada que mantiene los alimentos perecederos a 40 F / 4 C o inferior y programas congelados en 0 F / -18 C o menos. Para carnes y aves, validar siempre con las especificaciones del producto del propio remitente, carril de transporte, y requisitos de recepción en destino.
