1. Transport de la chaîne du froid:
Transport réfrigéré: Convient à la viande fraîche, comme le bœuf frais, porc, ou poulet. La viande doit être maintenue dans la plage de température de 0 ° C à 4 ° C tout au long du transport pour éviter la croissance bactérienne et maintenir la fraîcheur.
Transport gelé: Convient aux viandes qui nécessitent un stockage à long terme ou un transport à longue distance, comme le bœuf surgelé, porc, ou poisson. Généralement, la viande doit être transportée et stockée à des températures de 18 ° C ou plus bas pour assurer la sécurité alimentaire et empêcher la détérioration.
2. Emballage à vide:
Les emballages à vide peuvent prolonger considérablement la durée de conservation des produits de viande, Réduisez le contact entre l'oxygène dans l'air et la viande, et réduire les risques de croissance bactérienne. La viande emballée sous vide est souvent associée à un transport de la chaîne du froid pour assurer davantage la sécurité alimentaire pendant le transport.
3. Véhicules de transport spéciaux:
Utilisez des camions réfrigérés ou congelés spécialement conçus pour le transport de viande. Ces véhicules sont équipés de systèmes de contrôle de la température pour s'assurer que la viande est maintenue à une température appropriée pendant le transport.
4. Respectez les normes et réglementations d'hygiène:
Pendant le transport, Il est nécessaire de se conformer aux normes et réglementations pertinentes de sécurité alimentaire pour s'assurer que les produits carrés sont toujours en bon état d'hygiène avant d'atteindre leur destination. Les véhicules et conteneurs de transport doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés.
5. Transport rapide:
Minimiser le temps de transport autant que possible, Surtout pour les produits de viande frais. Le transport rapide peut réduire le temps que la viande est exposée à des températures non idéales, réduisant ainsi les risques de sécurité alimentaire.
Dans l'ensemble, La clé du transport de viande est de maintenir un environnement à basse température, Respectez les réglementations sur la sécurité alimentaire, et utilisez raisonnablement les matériaux d'emballage et la technologie pour assurer la fraîcheur et la sécurité de la viande.
