Pada bulan Mei tahun ini, Hema Fresh berkolaborasi dengan Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (Selanjutnya disebut sebagai "Shanghai Aisen") Untuk meluncurkan serangkaian makanan pra-paket segar yang menampilkan ginjal babi dan hati babi sebagai bahan utama. Untuk memastikan kesegaran bahan, Serial ini memastikan bahwa waktu dari pembantaian ke produk jadi memasuki gudang tidak melebihi 24 jam. Dalam waktu tiga bulan setelah diluncurkan, Penjualan serangkaian makanan pra-paket "Pig Offal" melihat peningkatan bulan ke bulan hingga 20%.
Shanghai Aisen adalah pemasok lokal yang terkenal dari daging babi dingin segar, terutama menyediakan daging dingin dan produk sampingan seperti ginjal babi, Hati babi, dan hati babi ke saluran ritel dan katering. Hema dan Shanghai Aisen berkolaborasi dalam enam produk makan baru yang sudah dikemas sebelumnya, lima di antaranya menampilkan offal babi sebagai bahan utama.
Membuat makanan pra-paket "offal babi"
Liu Jun, Makanan pra-paket Hema&D Petugas Pengadaan, menjelaskan alasan untuk meluncurkan makanan pra-paket offal: “Di Shanghai, Hidangan seperti ginjal babi direbus dan hati babi goreng memiliki fondasi pasar tertentu. Meskipun mereka adalah hidangan yang dimasak di rumah, Mereka membutuhkan keterampilan yang signifikan, konsumen rata -rata mana yang mungkin sulit. Misalnya, Mempersiapkan ginjal babi yang direbus melibatkan pemilihan, pembersihan, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, mengiris, mengasinkan, dan memasak - yang semuanya merupakan langkah rumit yang menghalangi banyak pekerja yang sibuk. Ini memotivasi kami untuk mencoba membuat hidangan ini menjadi makanan yang sudah dikemas sebelumnya. ”
Untuk Shanghai Aisen, Kolaborasi ini adalah upaya pertama kali. Chen Qingfeng, Wakil General Manager Shanghai Aisen, menyatakan: "Sebelumnya, Shanghai Aisen memiliki produk makan yang sudah dikemas sebelumnya, Tapi mereka semua beku dan terutama berbasis daging babi. Membuat makanan offal yang sudah dikemas sebelumnya adalah tantangan baru bagi kedua belah pihak. ”
Memproduksi Makanan Pra-Bakat Offal Menghadirkan Tantangan. Zhang Qian, Kepala makanan pra-paket di Divisi Cina Timur HEMA, dicatat: “Produk offal sulit ditangani. Persyaratan pertama adalah kesegaran, yang menuntut standar tinggi dari pabrik garis depan. Kedua, Jika tidak diproses dengan benar, Mereka dapat memiliki bau yang kuat. Karena itu, Produk seperti itu jarang terjadi di pasaran. Terobosan terbesar kami adalah memastikan kesegaran tanpa aditif, Membawa bahan yang lebih baik dan lebih segar bagi konsumen, yang merupakan inti dari makanan baru kami yang sudah dikemas sebelumnya. "
Shanghai Aisen memiliki keunggulan di bidang ini. Chen Qingfeng menjelaskan: “Selama proses pembantaian, babi tenang 8-10 berjam -jam untuk bersantai dan mengurangi stres, menghasilkan kualitas daging yang lebih baik. Offal diproses di negara bagian yang paling segar tepat setelah disembelih, Memotong dan mengasinkan produk segera untuk memperpendek waktu. Selain itu, Kami mempertahankan standar berkualitas tinggi, Membuang setiap offal yang bahkan menunjukkan perubahan warna sekecil apa pun selama pemrosesan. ”
Pada bulan Mei tahun ini, Hema bermitra dengan Over 10 Perusahaan Pertanian, Dapur Tengah, dan universitas untuk membangun aliansi industri makanan pra-paket yang komprehensif, Berfokus pada "kelezatan" dan mengembangkan produk yang memenuhi permintaan konsumen saat ini di sekitar "kesegaran, kebaruan, dan skenario baru. " Untuk memperkuat keuntungan dari makanan yang sudah dikemas sebelumnya, Hema terus membangun rantai pasokan makanan segar, dengan lebih 300 Rantai pasokan ultra-pendek yang didirikan di sekitar kota-kota di mana toko HEMA berada, Berkolaborasi dengan pemasok untuk memastikan kecepatan dan kualitas.
Investasi berkelanjutan dalam makanan yang sudah dikemas sebelumnya
Hema terus berinvestasi dalam makanan yang sudah dikemas sebelumnya. Di dalam 2017, Merek Workshop HEMA didirikan. Dari 2017 ke 2020, Hema secara bertahap mengembangkan struktur produk yang mencakup segar (dinginkan), beku, dan suhu ambien pra-paket makanan. Dari 2020 ke 2022, Hema berfokus pada pengembangan inovatif, Membuat produk baru berdasarkan wawasan tentang kebutuhan dan skenario konsumen yang berbeda. Di bulan April 2023, Departemen Makanan Pra-Paket Hema didirikan sebagai divisi utama perusahaan.
Pada bulan Juli, Pusat Operasi Rantai Pasokan Shanghai Hema menjadi beroperasi penuh. Terletak di Kota Hangtou, Pudong, Pusat Pasokan Komprehensif ini mengintegrasikan pemrosesan produk pertanian, bahan jadi r&D, Penyimpanan Beku Produk Semi Selesai, Dapur Tengah, dan distribusi logistik rantai dingin, mencakup area total sekitar 100,000 meter persegi. Ini adalah yang terbesar HEMA, paling maju secara teknologi, dan proyek tunggal yang paling banyak diinvestasikan hingga saat ini.
Dengan mendirikan pabrik dapur pusatnya, Hema telah meningkatkan r&D, produksi, dan rantai transportasi untuk merek makanan pra-paket sendiri. Setiap langkah, Dari sumber bahan baku hingga produksi dan pengiriman toko, dapat dilacak, memastikan keamanan pangan dan secara signifikan meningkatkan efisiensi meluncurkan dan mempromosikan produk baru.
Fokus pada segar, Novel, dan skenario baru
Zhang Qian menjelaskan: “Makanan yang sudah dikemas sebelumnya HEMA terutama terbagi dalam tiga kategori. Pertama, Produk segar, yang melibatkan kolaborasi dengan lebih banyak perusahaan makanan asli, seperti yang menyediakan ayam dan babi. Kedua, Produk baru, yang termasuk buku terlaris musiman dan liburan kami. Ketiga, produk skenario baru. "
“Hema memiliki banyak pemasok yang telah bersama kami sepanjang perjalanan kami. Karena produk kami adalah umur rak pendek dan segar, Pabrik tidak bisa lebih dari 300 Kilometer jauhnya. Lokakarya HEMA berakar pada produksi lokal, dengan banyak pabrik pendukung di seluruh negeri. tahun ini, Kami juga mendirikan dapur pusat. Banyak produk HEMA yang dikembangkan bersama dengan pemasok. Mitra kami termasuk yang sangat terlibat dalam bahan baku seperti daging sapi, babi, dan ikan, serta mereka yang beralih dari rantai pasokan katering ke dapur pusat, Memberikan versi pra-paket dari hidangan besar dan meriah,"Zhang menambahkan.
“Kami akan memiliki banyak resep eksklusif di masa depan. Hema memiliki banyak produk berpemilik, termasuk kepiting mabuk dan udang karang mabuk yang dimasak, yang dibuat di dapur pusat kami. Selain itu, Kami akan terus bekerja sama dengan mereka yang memiliki keuntungan dalam bahan baku dan merek restoran, bertujuan untuk membawa lebih banyak hidangan dari restoran ke konsumen secara lebih sederhana, lebih ramah ritel,"Zhang menyatakan.
Chen Qingfeng percaya: “Melihat tren dan peluang di masa depan, Pasar makan yang sudah dikemas sebelumnya sangat luas. Lebih banyak anak muda tidak memasak, Dan bahkan mereka yang berharap untuk membebaskan tangan mereka untuk lebih menikmati hidup. Kunci untuk berprestasi baik di pasar ini adalah persaingan rantai pasokan, Berfokus pada kualitas dan kontrol komprehensif. Dengan meletakkan dasar yang kuat dan menemukan mitra yang baik, kita dapat secara kolektif menangkap lebih banyak pangsa pasar. ”
